茶水禮儀常識分享

1．茶葉的品種和飲用特點

根據加工、製作方法的不同，茶葉可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。

1、常喝綠茶的人都知道，當年的新茶，特別是“明前茶”（也就是清明節前採摘的茶葉）是首選。

綠茶更適合在夏天飲用，可以消暑降溫。

我國著名的綠茶有：產於杭州龍井的龍井茶，產於江蘇太湖洞庭山的碧螺春，產於安徽黃山的黃山毛峯，產於湖南洞庭湖青螺島的君山銀針，產於安徽六安齊雲山的六安瓜片，產於河南信陽大別山區的信陽毛尖，產於貴州黔南都勻山區的都勻毛尖等。

2、烏龍茶的製作加工方法介於綠茶和紅茶之間，是一種半發酵的茶葉。外形肥大、鬆散，茶葉邊緣發酵，中間不發酵，整體外觀上呈黑褐色。

沏水沖泡後的烏龍茶色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過後，不僅可以化解油膩，而且健胃提神。

我國烏龍茶多產於福建，其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。

3、紅茶的加工製作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經過烘製，等完全發酵後製作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤烏黑。在沖泡後，它具有獨特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補氣，提神益智。

紅茶性溫熱，適合在冬天裏飲用。

我國生產的紅茶品種不少，其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外，還有產於雲南西雙版納的滇紅茶等。

4、花茶，又叫香片，是以綠茶經過各種香花薰制而成的.茶葉。它的最大特點，是沖泡沏水後芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。

花茶可以分爲茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。

5、袋茶，不是茶葉的某一個品種，而是爲了飲用方便，將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補品、藥品分別裝入紙袋內。飲用時將紙袋放進杯子，然後沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。

6、磚茶，又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊後，製作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數民族的喜愛，特別是添加奶、糖等之後煮着喝味道更美。

根據生活習慣，南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶，東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶，歐美人愛喝紅茶，特別是袋裝紅茶。

2．怎樣選擇茶具

喝茶時，因所選茶葉不同，所以茶具的品種也不同。但一般情況下，喝茶都少不了儲茶用具、泡茶用具、喝茶用具。

儲茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。如果要存放好的茶葉，最好用特製的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，儘量不用玻璃罐、塑料罐，更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。

喝茶講究的人，對泡茶用具也十分挑剔。在比較正規的情況下，泡茶用具和喝茶用具往往要區分開。正規的泡茶用具，最常見的是茶壺，多是紫砂陶或陶瓷製成。

喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見，也正規。使用茶碗喝茶，多出現在古色古香的茶館裏。

爲幫助茶湯純正味道的發揮，茶杯應該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是爲了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈，也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。

如果喝茶時同時使用茶壺，最好茶杯、茶壺相配套，以便美觀而和諧，儘量不要東拼西湊。要是同時用多個茶杯，也應注意配套問題。不要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶鏽或污垢的茶杯待客。

3．敬茶的程序

不要當着客人的面取茶沖泡。即使當着客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶葉，而要用勺子取，或是直接以茶罐將茶葉倒進茶壺、茶杯。