寧波立夏習俗吃什麼
寧波人很重視立夏,至今仍保留了撞蛋、煮倭豆、煮糯米飯等習俗。下面和小編一起來看寧波立夏習俗吃什麼,希望有所幫助!
1、腳骨筍
老寧波立夏吃“腳骨筍”是諸多習俗中不得不提的一個。立夏至,農忙開始,大家自然希望“腳骨健”(身體康健),因此吃“腳骨筍”也成了民間祈求健康的一種借代。
無論是用傳統的烏筍、野山筍,還是用常見的`雷筍,吃“腳骨筍”的重點還在於形狀,將筍拍裂成扁形,切成4釐米左右一段,形同腳骨,吃了才能“腳骨健健過”。
2、君踏菜
軟菜在寧波,另有個名稱,叫“君踏”。說起“君踏”,有一個風趣的傳說,據說南宋建炎年間,金兵入侵中原,康王趙構爲了逃避金兵,從杭州市落難至寧波。金兵尾隨而來,他落荒而逃,從江北一片菜地經過,把蔬菜踩的面目全非。當晚下了一場春雨,田裏被踩踏過的那些蔬菜具有頑強的生命力,第二天竟恢復原貌,鬱鬱蔥蔥。於是,民間就把這種蔬菜稱爲“君踏”,意思是“君王踩踏過的蔬菜”。
立夏吃軟菜即寓意像“君踏”那樣具有強大的生命力,終年生機勃勃,健康長壽。此外,軟菜性涼,熟後柔滑,傳說立夏吃了,一個夏季可保持面板光滑,不生瘡癤。
3、蛋
吃茶葉蛋和撞蛋,也是老寧波的重要習俗。老底子寧波人在初夏時節注重養生。“立夏吃只蛋,石板會踏爛”,說的就是在立夏當天吃茶葉蛋,會有好的體魄。
在寧波,歷來有立夏這天用紅茶或胡桃殼煮蛋相互饋贈、用綵線編織蛋套掛在孩子胸前、小孩拄“立夏蛋”遊戲等習俗。
4、倭豆飯
這道吃食跟戚繼光抗倭有關。相傳,當年戚繼光率兵在餘姚沿海抗擊倭寇,戚家軍奮勇殺敵,所向披靡。將士們每殺一個倭寇,就會摘一顆蠶豆,用線串好掛在胸前。蠶豆的顆數就代表殺敵的人數,以豆數多寡記功論賞。因此,在寧波周邊地區,蠶豆也稱爲“倭豆”。
立夏前後,鮮倭豆恰好上市。倭豆飯就是用倭豆煮飯:倭豆剝肉,米是糯米,最好再配一些火腿(切丁,鹹肉亦可),一起煮成飯即可。
5、黑飯
每年農曆四月初八,在寧波很多地方都有“黑飯節”,爲此還有一首詩:四月八來見綠秧,揹着黑飯踏田坎,春風吹開葫蘆蓋,隔天十畝撲鼻香。很多人以爲黑飯是黑米做的,其實它是用白米做的。
這道菜背後也有一個故事,講是北宋名將楊文廣。當時,楊文廣被奸臣所害入獄,他的妹妹每天來送飯菜,但是發現都被獄卒吃了。看着哥哥越來越憔悴,妹妹想出了一個辦法,用梧桐葉搗出黑汁泡糯米。獄卒看到後,以爲飯很髒,就不吃了。後來在四月初八,楊文廣越獄成功,並建功立業,洗脫了罪名。爲了紀念這位名將,每年的四月初八,寧波人都會做黑米飯。
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