立夏爲什麼要吃蛋
5月6日就是立夏了,在南京,立夏是一個節日一般的存在,這一天,按照傳統,應該吃雞蛋。
立夏爲什麼要吃蛋呢?一種說法是,古人認爲,雞蛋溜圓,象徵生活圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗,是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
番茄炒雞蛋幾乎是一道人人會做的`菜,今天就來教大家,怎麼把這道菜做得更別緻,快來學習下吧。 柳揚
高端版番茄雞蛋
主材:西紅柿2個、雞蛋2個、鹽1小勺、現磨花椒粒少許、番茄膏1勺、糖少許
配料:蒜片3片、蔥花少許、 黑胡椒粉1小勺、 芝士片
步驟:1、西紅柿切成3mm左右的薄片;2、空氣炸鍋(用烤箱也是一樣的)裏鋪一張油紙,刷上食用油。調到80℃預熱(用烤箱的話開啟熱風循環);3、放入西紅柿片,再刷一層油,再蓋上一層油紙,壓上重一點的東西;4、20分鐘後取出盤子,撕去上面的油紙,繼續烘烤40分鐘後備用;5、然後我們來做西紅柿炒蛋,雞蛋少許鹽打散,西紅柿去皮切塊;6、鍋裏熱油後,倒入雞蛋液,不要馬上翻炒,半凝固時翻炒雞蛋出鍋備用;7、熱剩油,現磨點花椒粒,蒜片,倒入番茄。翻炒出汁;8、加入番茄膏,少許糖,最後倒入備用的雞蛋,翻炒一會撒上黑胡椒粉,蔥花出鍋;9、用模具將番茄炒雞蛋擺盤,再切割芝士片放上;10、最後將番茄脆片插在小塊西紅柿上裝飾起來。
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