湖南冬至節吃什麼
冬至又叫做一陽生,是中國農曆一個重要的節氣。衆所周知,湖南十分的會吃辣,那麼到了一年最冷的季節冬季,湖南人有着自己獨特的飲食文化。下面和小編一起來看湖南冬至節吃什麼,希望有所幫助!
冬至肉
湖南人過冬至,會殺雞宰豬,把肉陰乾,稱爲冬至肉。有俗話說“吃過冬至肉,身體賽牛犢”。長沙城鄉居民習慣在冬至前後制臘魚臘肉,將魚肉用鹽醃四五天後掛當風之處晾乾,然後用木屑、穀殼、橘皮、花生殼燻烤,或掛柴竈上薰煙,至其色金紅,叫“冬臘肉”,可貯留至次年夏日不腐。
八寶糯米飯
湖南長沙株洲等地,冬至的習俗則是吃八寶糯米飯或者糯米餈粑。選糯米、桂圓肉(龍眼肉)、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。將材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆漿加雪耳煮成的甜汁進食。
湯圓
吃湯圓,除了表示太陽逐漸回來,也代表團圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓,叫做添歲,一家人圍坐在火盆邊吃湯圓,嘮嘮叨叨說些陳年往事,溫馨的感覺會在湯圓的熱氣中升騰。
餛飩
由於冬至曾爲農事節氣之首,有其特殊內涵,史稱冬至爲“亞歲”,長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”,小至之夜,舊有全家團圓聚晚宴,叫“二除夜”或“冬除”;有的`晚宴上吃餛飩,餛飩與“渾沌”諧音,意謂冬至爲開天闢地的紀念日,取“渾沌初開,乾坤始奠”之說。
冬至酒
冬至又稱“冬節”,長沙舊有聚族人於宗祠祭祖的習俗,屆時殺豬宰羊,大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時,年長者不惜遠道跋涉回鄉,入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習,只能男性參加,婦女不能入席。已婚婦女於是日回孃家,夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習俗,謂可潤面板,防手腳凍裂。
貓乳
冬至日做黴豆腐,俗稱“貓乳”,爲長沙地方特產之一。腐乳在湖南很多方言稱“貓乳”,因爲在湖南漢語方言中“腐”和“虎”同音,人們忌諱說兇猛動物,而貓和虎很像,遂稱“貓乳”,反映一種趨吉避凶的心理。
採冬桑葉
在冬至日,長沙周邊農村亦有采摘“葉大而肥、色黃橙無損”的陰乾冬桑葉陰乾以爲藥者。他們認爲在冬至日採摘到的冬桑葉藥性更佳(一般採摘時期在晚秋和初冬之時),對治療風熱乾咳症,十分有效。甚至用水熬煮冬桑葉服用。
釀冬至酒
民間認爲冬至日前,水溫太暖,制酒易酸,或具酸性;冬至日後,水性又寒。而獨在冬至日,水味最佳,酒味最稱醇正,極具回甘之旨,勁道亦足。過去制酒工藝不發達,對於冬至日這樣的大節令,人們自覺不自覺地保持一種崇信。但,冬至日天氣畢竟寒冷,據說此時釀酒發酵具有一定難度。
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