酒店員工考覈實施方案

爲了加強xxx餐飲管理，全面提高xxx餐飲公司的管理質量和服務質量，獎優罰劣，建立起公司科學、系統、高效的管理體制，提高百樂門公司經濟效益的目的，特制定本辦法。

一、考覈方案的組織機構

1、公司設立員工考覈領導小組

組長：xxx 副組長：xxx

考覈成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

2、考覈分三級考覈形式

（1）部門內部考覈。

（2）公司組織專人考覈。

（3）公司領導抽查檢查。

二、員工考覈方案的原則

1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進行全方位的考覈。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衛生、工作質量、工作任務及工作目標的完成情況、工作紀律的執行情況、員工的團結協作及服從指揮、精神文明。

2、全員考覈：指包括公司各崗位人員、各級領導及各部門。

3、全過程考覈：指公司各項工作的各個環節的考覈。包括：會計覈算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前準備、餐中服務、餐後收臺、結帳、買單、送客等等。

4、持續系統的考覈：指每日、每月、每季、每年持續地對各部門各崗位人員進行考覈。

5、科學系統的考覈：考覈方案將設立工作標準，科學地確定工作任務及目標，量化各項工作任務，科學制定各項工作標準，進行科學系統的考覈。

6、考覈與崗位人員工作及效果相結合的原則：所有考覈指標及考覈依據的設定完全依照各崗位工作人員的工作內容及工作成果來進行。

7、考覈與崗位人員薪酬相結合的原則：就是說考覈結果與每人工作質量及貢獻大小結合在一起。員工酬薪的發放建立在每個人的考覈結果之上。

8、公平公正的原則：公司制定統一的工作標準，同一崗位不同的人適合同一標準，建立公平、公正的考覈體系。

9、考覈與晉升相結合的原則：今後公司的個人薪金及職務提升依據該考覈結果。

10、全員參與的原則：考覈時，會邀請員工參與考覈，以保證考覈的透明度、公開公正性。

三、考覈依據

公司該考覈方案的考覈依據是員工手冊，各崗位的崗位說明書（或職務說明書）所規範的各項工作內容和標準，公司下達的各部門及崗位的'工作任務和目標。

四、考覈時間

每日考覈，每月、季、年統計彙總，每月、季、年獎懲兌現。

五、考覈的實施

1、對員工的考覈

（1）每日由主管依據服務員崗位說明書所規定的服務員崗位工作標準及流程進行檢查考覈，並一天兩次檢查考覈後及時填寫服務員績效考覈統計表，並在次日做出講評。

（2）服務員的考覈包括：工作目標及任務，儀容、儀表、儀態、工作紀律、工作質量（執行服務流程及服務規範的情況）、個人及服務區域衛生、服務質量（服務客人意見評定）、團結協作及服從、精神文明。

（3）客戶服務意見卡由公司專職考覈人員實施。

（4）公司每週組織兩次對各部門進行全面質量檢查及考覈。

（5）公司領導隨時對各部門人員抽查考覈。

2、對公司領導的考覈

公司專職考覈人員及公司領導的檢查考覈對象爲各部門主管，主管承擔其考覈結果及相應的責任。

（1）對公司主管及廚師長的日常考覈，是公司督查人員及總經理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計其分值，並進行獎懲。

（2）公司專職稽覈人員的獎懲，是以公司總經理檢查獎懲全體員工總分的10%計算其工作分值，並進行獎懲。

3、考覈形式

公司制定百樂門工作人員月度考覈統計表，每日由部門主管及公司專職考覈人員進行考覈、打分、統計，月、季、年彙總。

4、員工分值的計算

員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職考覈人員的分值、公司經理抽查考覈的分值之和。

5、百樂門公司各部門的考評

百樂門公司每月定期對各部門進行考覈，考覈的方式是以平常對員工考覈的分值結果進行平均，平均分值最高的部門爲百樂門的先進單位。授予本部門先進單位紅旗，並給予本部門所屬員工以相應的物資獎勵。

6、考覈標準

（1）百樂門公司員工手冊

（2）百樂門公司各崗位說明書或崗位職責

（3）百樂門公司衛生細則及評分標準

（4）百樂門公司獎懲規定

六、考覈結果的應用

1、公司考覈是以各崗位工作標準爲依據，以加減分數的形式進行，±1分±1元，月底統計到當月的工資當中，隨工資當月兌現。

另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當月兌現。

2、每月、每季、每年統計每個人的得分結果，每月、季、年按本部門員工的10%定本部門先進員工名額，依據每月、季、年員工得分的高低依次確定先進員工人選。

先進員工獎金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

3、連續四個月獲得先進員工漲一級工資：50元。

4、每月考評的最後一名警告處分，連續兩個月最後一名勸退。

5、百樂門各部門員工分爲五個級別，分別爲：一星級員工、二星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當中取得一次先進員工的爲一星級員工，取得兩次先進員工爲二星級員工，依此類推。每級員工的工資差別爲50元。

6、連續三個月，每月獲得三次顧客特殊表揚的員工，可直接進入上一級員工；如一月當中受到客人兩次投訴，降爲下一級員工。

7、有其他重大好的表現及貢獻的員工，可透過研究、討論，進行其他額外的獎勵；有其他惡劣表現行爲的員工，另外給予相應的處罰。

8、百樂門公司每年對員工進行一次考評晉級，其辦法是：30%的理論考試+40%實際操作+30%的日常表現，其中30%日常表現爲每月績效考覈的總分數。

9、連續三個季度被評爲優秀員工，可晉升一級。

10、連續一年被評爲優秀員工的，直接晉升爲五星級員工。

11、公司各階層全部參與優秀員工評選，包括主管、廚師長。

12、受到客人書面表揚的，一次獎勵5分，投訴的一次扣5分；菜品受到表揚的一次獎5分，投訴一次扣5分。

七、自本辦法發佈之日起，公司與本辦法相沖突的其他管理辦法自動廢止。

八、本辦法解釋權歸百樂門公司所有。