學生營養餐實施方案

核心閱讀：一個雞蛋和一包牛奶搭配的早餐是富有營養的科學早餐，其中都含有優質蛋白質，可以滿足學生一個上午所需的蛋白質，而且雞蛋、牛奶蛋白質的消化率也是最高的。

　　篇一：學生營養餐實施方案

自農村中小學義務教育階段學生營養餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結合學區專項會議精神及上級有關部門的相關要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學生營養餐工作的各項任務。現將本學期營養餐工作總結如下：

一、指導思想：

以科學發展觀爲指導，全面貫徹黨的教育方針。實施營養餐工程，爲我校學生安全食用營養良好的營養餐，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、認真學習，加強宣傳

自中心校召開營養餐專題會議後，我校立即召開了全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生髮放了致家長一封信、營養餐明白卡、還透過國旗下講話和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領導重視，親自參與。

學校成立了學生營養餐工作領導小組(組長：慄允明 副組長：李進峯 成員：各班班主任)，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。爲確保學生營養餐工作開展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋、雞腿、牛肉，儘量讓學生營養餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

爲使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規範化，我校制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》，同時還制定管理人員崗位職責，和班主任簽訂食品安全管理責任書。

五、認真組織，及時發放營養餐。

本學年我校義務教育階段在校生有317人享受營養餐供應，各班班主任每天上報到校人數，庫管員及時收集資訊(做好食品驗收、分發統計、有無過敏情況等)。每次做好留樣，確保安全。實行日清、月結、期末彙總。爲保證營養餐工作萬無一失，每週值周教師陪餐，並及時針對學生營養餐工作進行指導和安排。

總之，透過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以後的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

　　篇二：學生營養餐實施方案

爲貫徹落實有關“營養餐工程”的檔案精神，切實實施好我校的營養課間加餐工作，結合我校實際，特制定龍市小學營養餐工程實施方案：

一、指導思想

實施“營養餐工程”，爲改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全” 的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

(一)實施內容

1.標準及經費來源

從2012年春季學期起，國家爲農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準爲每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。

2.加強教育、廣泛宣傳

我校位於農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天課間讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生爲本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行爲，使“營養改善計劃”深入人心，家喻戶曉。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將採取課間加餐模式,共2370人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組：

組長：謝禮傳

副組長：郭建生

成員：值周行政、各班班主任和科任老師

五、工作實施具體步驟：

1、 行政值周人員每天負責驗收(目測和抽樣)食品數量、質量、生產日期，並做好登記。

2、每天發放人(供應商)將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品(數量、質量)，無問題後教師統一組織在各班教室分發給學生並做好登記。如有問題所有食品停止發 放，並立即報告值日行政啓動應急預案。

4任課老師指導學生正確用餐，食品啓封后應當場吃完不得延期食用，並督促學生餐後將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐後各班及時打掃好教室衛生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室乾淨整潔。

六、實施範圍和標準

我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由教育局指定供應商供貨。

七、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。

八、安全防範

1、成立安全應急小組

組長：謝禮傳

組員：郭建生、徐安、唐開文、鍾湘維、各班班主任。

2、學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。

3、一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　篇三：學生營養餐實施方案

爲貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(XX年)》，《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔XX〕54號)，爲認真實施中小學生營養餐計劃，改善我校學生營養狀況，增強學生體質，促進學生健康成長。特制定本方案。

一、 指導思想和基本原則

指導思想：以科學發展觀爲指導，進一步關注和改善民生，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，爲學生長期食用營養良好的午餐，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。

基本原則：以人爲本、規範管理、保證質量、提高服務、社會滿意。

二、實施範圍、實施形式、實施標準

實施範圍：畢節市七星關區大銀中學全校學生。

實施形式：食堂供餐，由食堂提供完整午餐。

實施標準：完整午餐：飯、菜、湯

三、實施目標

讓每一個學生每天能吃到完整營養午餐。

四、實施方案

方案組織者：大銀中學

方案資金來源：財政補貼

五、組織者工作內容及分工協作：

組織機構和職責

1、“營養改善計劃”工作領導小組

領導小組下設辦公室、物資採購組、食品加工管理組、財務管理組和營養餐工作監督小組。

“營養改善計劃”工作領導小組的職責和要求：對學校營養餐工作進行統籌安排，對營養餐工作的安排、實施進行決策，對營養餐工作中的`重大問題進行協調處理。

2、辦公室

辦公室的職責和要求：統一協調各小組工作，根據學校領導小組的安排擬寫各種工作制度、計劃、實施方案，對工作的開展進行總結，不斷完善各種制度及方案，並做好相關的文字記載。

3、物資採購組

物資採購組的職責和要求：負責食堂設施及各種原材料的採購及管理。物資採購，1000元以上的必須3人同時採購，1000元以下的必須2人進行採購。

4、加工管理組

加工監督組的職責和要求：對加工過程進行跟蹤管理，並負責食品留樣管理。

5、財務管理組

財務組的職責和要求：做好學生營養餐經費的保障工作。專款專用，設立專門帳戶，做好臺賬。

6、營養餐工作監督組

營養餐工作監督組的職責和要求：對營養餐涉及的所有工作進行監督，收集反饋各種資訊。

六、營養餐的分配

學校值周領導及各班最後一節課的老師集中組織學生在食堂排隊就餐。

“營養餐”管理制度

(一)“營養餐”管理制度

1、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任、食堂負責人爲副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂經營情況、飯菜的質量、價格、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，並將合理化建議提交學校行政會研究落實。

2、學校食堂應遵循保本經營的原則，出售給學生的飯菜按3元標準搭配，確保數量和質量。

3、學校應按照財務管理規定設立獨立的“營養餐”專賬，並納入學校財務覈算。

4、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用於學生在校期間的生活支出。

5、學校應設立“營養餐”公示欄，將每日菜譜進行公示，接受老師和學生監督。

6、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。

7、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生。

(二)學校食堂衛生管理制度

1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防爲主的工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規範操作，安全第一，文明經營，服務爲主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。

2、學校“營養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的工作。

3、食堂應當保持室內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備佈局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴禁出售冷、葷涼菜;嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。

4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒後方可放入保潔櫃內存放，未經消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具，清理結束後要將食堂工作區域打掃沖洗乾淨，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。

5、每餐用完餐後，食堂工作人員要打掃食堂衛生，並將所有食堂的用具按要求進行消毒。

(三)食品採購索證制度

1、實施食品定點採購制度：米、面、油、蛋、蔬菜等等，要建立相對固定的，比較正規的採購地點。

2、食品原、輔料的採購必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規範的供貨票據。

3、定型包裝食品的標籤標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁採購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品。

4、嚴禁採購過期、腐爛變質、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

5、採購鮮(凍)畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，檢視肉體上是否加蓋驗訖印章。

6、食品採購定人、定責、定崗，必須有兩人採購，每購必記。

(四)食品入(出)庫驗收制度

1、堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收，有驗收入(出)庫記錄，做到每入每出必錄，註明名稱、數量、價格、金額、保質期等事項，並籤明意見和驗收人的名字。

2、複覈員要根據採購員兩人簽名的原始進料單複覈數量，驗收員、複覈員兩人簽名，並48小時留樣。

3、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。

4、定性包裝食品的驗收五要素：一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期(生產日期和保質期)。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、黴變等。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

5、非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、黴變的食物;二聞：是否有異味;三摸：手感有無異樣;四看：蔬菜是否新鮮。

(五)儲藏室管理制度

1、儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。

2、儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，並按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3、儲藏室管理人員每週對儲藏室內的物資進行檢查，發現黴變、破損、過期等物資要立即進行處理，填寫變質物品處理單。

4、入庫幹雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔牆(大於30釐米)、離地(大於20釐米)，整齊存放，並標明品名及入庫的時間。定期對儲藏室內的物資進行規範整理，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。

5、儲藏室內所有的貨架、貨墩、貨櫃都必須貼上標籤;在標籤上註明品名及規格，並在進出標籤備註欄上註明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。

6、嚴格控制儲藏室內的溫度，隨時對儲藏室內的溫度進行檢查，保證室內通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期黴變。

7、儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲藏室內抽菸、酗酒及從事與儲藏室貯藏無關的活動。

(六)食品試嘗和留樣制度

1、供學生享用的每餐、每種食品(菜餚、湯和主食)，須有專人提前進行試嘗並做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

2、每餐、每種供應的食品必須設專人負責留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少於250克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置於專用冰箱儲存48小時。