乳粉產品質量分析報告

導語：乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後而成粉末。下面，是小編收集來的乳粉產品質量分析報告，歡迎閱讀！

乳粉產品質量分析報告

近來，嬰兒奶粉又成爲社會廣泛關注的一個話題，畢竟每個家長都希望自己的寶寶吃得安全、吃得健康。乳製品工業協會近期委託國內權威檢測機構對市場上銷售的國產和進口嬰幼兒奶粉進行了抽查檢測。這些樣品主要來自北京的商場、超市和正規專賣店，包括雅士利、伊利、蒙牛、聖元、完達山、三元、飛鶴等11個國產品牌和雀巢、惠氏、美贊臣、雅培、多美滋、澳優、森永、亨氏、愛迪生、美素力等12個進口品牌。

檢測人員依據現行奶粉國家強制標準，對維生素、礦物質、微生物、強化營養素、三聚氰胺、革皮水解物等項目進行了嚴密檢測，證實所有 樣品均符合強制性國家標準要求，沒有發現添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁物質的現象。國家食品質檢中心相關負責人表示，從檢測結果看，國產品牌和國外品 牌、進口奶粉和國產奶粉沒有明顯差異。  以前一段時間，內地民衆在香港、澳門大量購買進口嬰幼兒奶粉，造成香港、澳門一度出現奶粉供應緊張的狀況；此後，又有媒體報道在內地有不法企業，將皮革下腳料溶解後製成蛋白的粉混到牛奶裏，提高牛奶的蛋白含量；一時間，國產奶粉和整個乳製品行業再次成爲了全社會關注的焦點。那麼，我國的乳製品行業現在究竟是一個什麼樣的狀況，消費者到底能不能放心地購買國產奶粉呢？ 內地遊客在港澳地區大量購買奶粉，致使當地奶粉供應緊張的情況經過媒體報道，引起了公衆的普遍關注。

就在這時，又有媒體報道，國內的一些不法企業，將一種名爲“皮革水解蛋白的粉”的物質，混到牛奶裏，提高牛奶的蛋白質含量；報道稱，這種所謂的“皮革水解蛋白的粉”就是利用皮革下腳料甚至動物毛髮等物質，經水解生成的一種粉狀物，因其蛋白質含量較高，添加在乳製品中可以提高乳製品中蛋白質含量。  消息一出，公衆對國產奶粉質量的關注度隨即大幅提升，國產乳製品的質量問題再次成爲了全社會關注的焦點。  針對所謂“皮革奶”的消息，國家質檢總局和農業部等相關部門立刻展開了調查，經過調查相關部門發現，部分媒體報道的所謂“皮革奶”事件，並不是新近發生的事件，相關部門最近一次在牛奶中檢測出“皮革水解蛋白的粉”還要追溯到2009年，在2009年3月18日，浙江省質監局檢出晨園乳業生產的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白的粉”，這家企業隨即被執法部門查封。

而農業部門也表示，在2010年的牛奶檢查當中，並沒有發現添加“皮革水解蛋白的粉”的現象。雖然按照監管部門的說法，2010年並沒有發現所謂的“皮革奶”，但是經過調查記者發現，目前消費者對國產奶粉的信心明顯不足。從全國統計數字來看，2010年國產嬰幼兒奶粉的產量也出現了明顯下降。據統計，2010年我國嬰幼兒奶粉的供應量達到56萬噸左右，其中國外品牌嬰幼兒奶粉的提供量已經接近半數，上升明顯。國產嬰幼兒配方奶粉的產量和市場份額的下降，從一個側面反映了我國消費者對國產奶粉質量安全的不信任，而導致消費者信心下降的最主要原因就是近年來接連出現的國產奶粉質量安全事件。 2004年阜陽奶粉事件，2008年三鹿奶粉事件，使得整個國產乳製品行業的質量安全形象大打折扣，消費者對國產乳製品的信任度也就自然隨之大幅下降。

俗話說：冰凍三尺非一日之寒。經歷了阜陽奶粉事件、三鹿奶粉事件等一系列乳製品質量安全風波之後的消費者，對國產乳製品質量安全信心不足是可以理解的，但是我們必須看到，這些質量安全事件打擊的不僅僅消費者對國產乳製品的信心，長此以往將給我國的乳製品行業帶來災難性的影響，甚至是滅頂之災。所以人們對奶粉越來越關注。

1.奶粉常見的質量問題及原因：

1.乳粉水分含量過高

原因：噴霧乾燥過程中，進料量，進風溫度，進風量，排風溫度，排風量控制不當；乳粉包裝間的空氣相對溼度偏大；乳粉冷卻過程中，冷風溼度太大了；乳粉包裝封口不嚴或包裝材料本身不密封；乳粉的溶解度偏低

2.原料乳質量差

原因：牛乳受熱時間過長，不同的乾燥方法產生的乳粉溶解度不同

3.乳粉結塊

原因：在乳粉乾燥過程中，由於操作不當造成如風乳粉水分部分偏高2在包裝或儲存過程中，乳粉吸收空氣中的水分，導致水分升高

4.乳粉顆粒大小和形狀異常

原因：形狀隨乾燥不同；大小隨乾燥不同；乳粉的脂肪氧化味；乳粉中游離脂肪含量高；乳粉中脂肪在溶解酶及氧化酶作用下，使乳粉產生刺激性臭味。

5.乳粉色澤較差

影響因素：若乳粉含量較高，則乳粉顏色較深。若乳粉顆粒較大，則顏色較黃，顏色呈灰色

細菌總數過高  乳粉中細菌總數過高的因素有：原料乳污染過重，細菌總數過高，殺菌後殘留量太多2生產過程中受二次污染  因此在選購奶粉是一定嚴格，鑑別奶粉的好壞可根據以下幾點：

試手感：袋裝奶粉，用手指捏住包裝袋來回摩擦，好奶粉會發出“吱吱”聲；而劣質奶粉由於摻有葡萄糖等成分，顆粒較粗，故發出“沙沙”流動聲。

辨顏色：好奶粉呈天然乳黃色；劣質奶粉細看有結晶和光澤，或呈漂白色。聞氣味。開啟包裝，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣質奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。

嘗味道：把少許奶粉放進嘴裏品嚐，好奶粉細膩發粘，易粘住牙齒、舌頭，且無糖的甜味；劣質奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用熱開水衝時，好奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹；劣質奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的`香味和顏色。

嬰幼兒奶粉的選購方法家長要掌握好，看好包裝說明，別到時候出現一些不必要的麻煩 家長對奶粉可透過以下進行防範 1選購有信譽的奶粉

2選購配方奶粉注意事項：

1.標籤：無論是罐裝或袋裝奶粉，其包裝上都會有食品名稱，配料表，熱量，營養素、《蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（包括微量元素）》，淨含量，製造者的名稱和地址，產品標準號，生產日期，保質期，食用方法，貯藏方法，適宜人羣。 嬰兒配方粉標籤上還應標明“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品”。適宜0至12個月嬰兒食用的嬰兒配方粉，須標明“6個月以上嬰兒食用本產品時，應配合添加輔助食品”；較大嬰兒配方粉，須標明“須配合添加輔助食品”。  進口嬰幼兒配方粉的標籤，可不標註“製造者的名稱和地址”、“產品標準號”，但應標註“原產國或地區”、“在中國依法登記註冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址”。  外包裝標識應該清楚。避免買到那些標識不清的假冒僞劣或過期變質的產品。

２.包裝：注意包裝是否密閉，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能癟罐。

３.形狀：開罐或開袋後奶粉是否有結塊或異味。如果有結塊或異味則有可能是變質產品。

４.品牌：在經濟許可的條件下，儘量選擇知名品牌的奶粉，一般這樣品牌的奶粉商都有良好的售後服務和專業諮詢。

廠家應該如何解決奶粉質量問題 在督促乳製品企業苦練內功，提升自身實力和質量水平的基礎上，加強監管的力度，保障監管的有效性，透過長期腳踏實地的工作逐步提升消費者對國產乳製品的信心。

選擇奶粉的原則：嬰幼兒奶粉的質量安全問題是一個關乎下一代國民健康安全的大問題，根據統計數據，我國有一半左右的新生兒無法接受母乳餵養，對於這些嬰幼兒來說，奶粉就是他們的糧食，奶粉的質量好壞直接關係到他們的健康和安全，所以可以毫不誇張地說：嬰幼兒奶粉的質量關係到中華民族的未來。因此，怎樣切實保障嬰幼兒奶粉的質量安全問題，是每一個生產者和監管者都必須認真面對的一個嚴峻課題，只有腳踏實地，認真履行各自的責任，借鑑和學習國際先進經驗，逐步提高我國乳製品行業的整體實力，纔有可能重新贏得消費者對國產乳製品的信任。