婺源女子婺媛紅散文

婺，能文能武的女子。婺源，一方蘊育能文能武女子的美麗山水。

“歡迎三清媚來到婺媛紅。三清媚的美女個個都很優秀，武能幹事業，文能寫華章，但婺源是茶鄉，來到婺源，做婺源女子，釆茶製茶品茶這一課，你們必須補上！”在製茶廠做了二十多年技師的婺源女子江麗雲，說起茶來，神采飛揚，信心滿滿。

婺源自古盛產茶葉，高山綠茶很受歡迎，但紅茶市場一直空白。紅茶具有活血、提神、強體、暖胃之功效，但市面上現有的紅茶品牌，價位偏高，普通人家難以接受。

“做老百姓喝得起的高山好茶！獻給世界乾淨的茶！”

2015年，憑着對茶的無限摯愛，53歲的江麗雲在家人的全力支援下，創建了“婺媛紅”品牌，寓意婺源女子做出來的紅茶，她的形象大使是婺媛紅——媛眉（相當於產自婺源的金駿眉），和婺媛紅——媛霧（相當於產自婺源的正山小種）。

話不多說，重在體驗。三清媚的美女們早已按捺不住，抖開青底藍花的新茶服換上，四方頭巾對摺了角，往腦後一結，精緻的茶簍細腰間一別，然後新奇地互相打量，除了戴着眼鏡的、露出旗袍的，角色扮演不夠到位，其他幾位美女都齊齊整整像模像樣，標準的婺源茶姑！

“我們的茶葉全部產自高山有機茶園。高山茶晝夜溫差大，常年雲霧繚繞，山泉滋潤，空氣清新，無灰塵無污染，自然條件優越。管理上我們堅持不施化肥不打農藥，全部人工除草施有機肥，保證無公害無殘留，釆下的每一片茶葉都是乾乾淨淨的純天然！”前往有機茶園的路上，江麗雲一路隨行一邊介紹着。

時節雖已立秋，太陽還是很曬。步行了十幾分鍾，就來到山邊的有機茶園。茶樹半人多高，兜下鋪墊着一層人工除掉的雜草，可以保溼增肥。

最好的釆茶季節是清明前後，春寒料峭，春雨綿綿，當人們還裹着冬襖蓋着棉被時，茶樹正憋足了勁，把蓄積了一個冬天的能量，凝聚在小小的芽尖兒上，一點一點地往上冒。

“6.8萬個芽做一斤婺媛紅——媛眉，3萬個一芽二葉做一斤婺媛紅——媛霧，每一個芽都要經過採摘、殺青、揉捻、發酵、烘乾，最後包裝入盒。”這個數字讓我們頗爲震驚，怪不得市場上的品牌好茶，價格令人咋舌，看來裏面的人工成本確實不低。

“採摘茶葉不能用指甲掐，要伸出拇指和食指，捏住要釆的位置，從外向內輕輕拗斷。這樣，葉芽斷口齊整，茶樹受損較輕，有利於儘快發出新芽。”我把自己學到的釆茶技術現場傳授，儼然當起了指導老師。

“八月釆摘的茶葉，也可以製茶嗎？”茶姑們頂着烈日，圍着茶樹，纖纖細指一陣翻飛之後，腰間的茶簍，便有了茶青深深淺淺。

“可以的，春夏秋都可以採摘。現在這個季節，氣溫太高，長得太快，葉片太大，口感品相差些，只能製成普通綠茶。”茶姑們七嘴八舌拋出各種問題，江麗雲從從容容一一解答。

釆茶回來，茶姑們便迫不及待地想要親手製茶。但目前婺媛紅水碓茶坊正在二期建設，還沒有正式啓動，茶姑們只好嬉戲着把釆來的茶青，倒進揉捻機的木桶裏，看木桶在水動力的帶動下，不慌不忙地轉着圈，不知疲倦地揉着捻着。等以後配套設施全部到位，選電動力，或是水動力，製茶方法隨你挑。一套程序下來，利利索索，你親手釆摘的茶青，就製成了香味濃郁的精品好茶。

中午的美食是現場打出來的麻餈果和婺源的傳統特色蒸菜。午飯之後，稍事休息，自己動手泡一壺婺媛紅，細品箇中真味，這纔是今天的重要功課。

茶席攤開，茶具擺好，原木的長條茶桌和長凳古樸厚重。茶藝師蘇蘇，一襲紫色長衫，端坐茶桌，安靜嫺雅。等我們陸陸續續在條桌兩邊安定坐穩，右手蓋住左手，疊放在茶桌上，茶藝師開始傳授茶道。

先是認識茶具，每一種茶具的名稱、擺放位置、使用手法都有講究和寓意。比如提起茶壺，手的位置必須在三分之一處，壺嘴朝己側放在右手邊。接着開始剪袋泡茶。袋口要剪成半圓形，寓意圓潤通融。剪完後刀尖朝向自己擺放右邊。

我正口渴呢，坐上茶桌前本來已經倒好了一杯茶，因爲太燙喝不了，就放在自己身邊的長凳上。蘇蘇剛介紹完茶具時，我忍不住抽空端起身邊已經稍涼的茶，一口氣喝光了。等蘇蘇溫過茶碗，倒入茶葉，搖動蓋碗，醒茶，聞香，加水，洗茶，我忍不住離桌又去添了一杯熱茶。

蘇蘇終於表演完茶道的所有流程，把第一泡香茶斟入面前的四個茶盅，敬給了身邊的客人。我也終於放鬆下來，端起自己攤涼的茶水，一邊暢快痛飲一邊自我調侃:“蘇蘇，等你泡的這杯茶喝太辛苦了，我還是做我的‘牛飲一族’吧！”

蘇蘇微微笑着:“在上海，跟着我學習茶道的整個流程，學費就得一萬多。所謂品茶悟道，各人自有機緣。現在你們面前就擺放着茶具，不妨用剛剛傳授的方法泡一杯香茶，犒勞犒勞自己。好茶，好水，好心情，千萬不要辜負了。”

學了功課，肯定是要做練習的。我們四人一組，輪流操作。剪開一袋茶，倒進溫過的茶壺裏，醒茶，聞香，添水，洗茶，泡茶，過濾，入杯。第一泡茶終於倒入了面前四個白瓷的茶盅，茶水黃金般的顏色，清澈透亮，清香四溢。我們端正地坐好，品味自己泡出的`茶:“好喝，特別醇厚特別香甜，請問江總，這是什麼茶？”

“大家現在品的紅茶是婺媛紅——媛霧，字面上的意思是美女在雲霧繚繞的山峯釆摘的，都是一芽一葉或一芽二葉，屬手工釆摘的第一道茶，加工時結合了婺源綠茶與武夷山紅茶的工藝，既有綠茶的清香又有紅茶的複合香型。加工不添加任何防腐劑與色素，輕度發酵低溫烘焙，精細加工，條索緊緻，色澤烏潤，清香幽幽，湯色乾淨透亮，沒有雜質，呈琥珀色，注水沖泡，空氣中帶有一股淡淡的的板栗清香，入口滑潤甘甜回甘醇厚，沒有苦澀與焦味，且耐泡八次以上，淳、柔、甘，是一款特別適合女性喝的高山好茶！”江麗雲一說起婺媛紅，就像初戀的少女，言語之間總是款款深情。

喝茶讀閒書，聽雨看花落。這麼好喝的茶，更激起愛讀閒書的三清媚們給自己泡茶的興趣。剪袋、溫碗、搖碗、聞香，第一個人已經完成，後續的組員只需接着注水練習泡茶。

“哎呀呀，這麼燙！”終於輪到我時，我正襟危坐，右手提起茶壺，左手掀起碗蓋，從碗蓋上開始，沿碗邊逆時針旋轉註入開水八九分滿，放下茶壺合上碗蓋，左手拿過茶濾擱在瓷杯上，右手把碗蓋掀開一條縫後用食指壓住，拇指和中指端起茶碗，迅速把泡出的茶水倒進茶濾。可是，茶倒了一半，我就擱下了，茶碗太燙，手指受不了。

茶道用的都是剛燒開的水，倒茶時，茶水太滿，留縫太小，速度太慢，都有可能燙傷了手。我半途而廢就是因爲蓋縫留得太小，倒茶出水太慢，開水已經燙熱了整個茶碗。看來，要學茶道，還真的需要經常練功。

每個人都練了三四回，倒進茶盅裏的茶，仍是色如琥珀，清澈透亮，只是開水涼久之後，茶色稍微淡了些。重新添加一壺開水，沖泡出來，竟又色澤濃郁，依然甘甜醇厚。

我們練了又練，一袋“婺媛紅——媛霧”已經過了十五六泡。該返程了，大家離席收拾行李。所謂品茶悟道，婺媛紅媛霧茶不苦不澀，香醇甜滑，我們已經品得真味。至於悟道幾分，則要看個人靈性，就留着回家後各人自省。

“綠山青水婺源裏，紅茶伊人媛霧中”。背上揹包，戴好帽子，臨出門前，回頭望望，我的茶盅裏，還留着最後一泡媛霧茶，仍然色如琥珀，清澈透亮，竟和初泡時一個樣。