柳江的味道隨筆

四川眉山的柳江古鎮，坐落在一條小河的西側。它名氣不大，沒有成羣的遊客，而它古樸的韻味，流露於雕花的屋檐上，藏匿在斑駁的樹影裏，隨着清澈和緩的河水日夜不息地流淌。

清晨，柳江在山林裏最先醒來，青石板路上又傳來路人悠閒的腳步聲；正午豔陽高照，古老的河灘上，人們脫下鞋子，捲起褲管，搬來桌椅，坐在河裏打牌；下午漫長卻短暫，人們在家中不太出門；夜晚，老街裏傳來聲聲叫賣，孩子們一手提着燈籠，一手持着甜甜的冰粉，遊逛在蟬鳴之間。

當我靜坐河邊，傾聽木笛吹響時，不由想起了茶峒那擺渡姑娘的清純笑臉……

然而如此寧靜古樸的味道背後，還有另一種狂放熱烈的味道——辣！

四川盆地的居民學會吃辣，最初是因爲盆地溼氣重，而辣能使人燥熱。如今辣更成了一種習慣，一種個性，一種風俗。

早晨一碗紅油抄手，中午一碟川北涼粉，晚上一碗擔擔麪，一天的勞累，也是一次舌尖上的旅行。

餛飩，在上海叫作雲吞，在四川人口中便是抄手。飽滿個大的抄手，有着細膩如蠶絲的麪皮和筋斗如樹膠的內餡，澆上一勺熱湯，淋上明豔如火的紅油，撒上香蔥、香菜和小米椒，一碗熱氣騰騰的紅油抄手便端上了餐桌。

川北涼粉又是一種全新的感覺了。暖心的燙變成了輕鬆的涼，潔白無瑕的涼粉與青瓜絲、胡蘿蔔絲和花生米來了一次邂逅。芝麻油與紅油共同參與了這場味覺的競賽，朝天椒的汁水深深滲入了涼粉的肌膚。

而擔擔麪，是香辣麻的完美融合。從面筒裏撈出一碗柔軟纖細的面，鋪上一層臊子、一撮翠綠的小蔥和酥脆的在芝麻油中爆炒過的辣椒與花椒，澆上香濃的紅油湯汁，拌在一起，擔擔麪就做成了。用竹筷挑起一團面後，誰都會無法抵禦它的'芳香，進嘴更是筋道香滑，一碗麪不知不覺就消失殆盡了。

身爲一個江西人，辣已深入我的靈魂。四川的麪食，將我的靈魂喚醒。

多少年來，柳江古鎮一直令我難以忘懷，大概是因爲它古樸和諧的風韻，或是麻辣鮮香的美食，或是一去不返的美麗記憶。所有的一切，也許就是這柳江的味道。

雕花的屋檐，斑駁的樹影，緩緩的流水，柳江寧靜、古樸的味道讓人沉醉。緊接着，作者筆鋒一轉，傳達來另一種迥然不同的風味：辣！紅油抄手、川北涼粉、擔擔麪，作者說，麻辣鮮香的麪食將他的靈魂喚醒。看來每一種味道都是眷念一個地方的理由。