餐飲業商業計劃書

時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又進入新的階段，爲了在工作中有更好的成長，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。計劃怎麼寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲業商業計劃書，歡迎大家分享。

餐飲業商業計劃書1

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這爲學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約爲80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃爲主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1. 本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因爲主要客戶羣是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2. 本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與衆不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成爲本店的一大特色。

3. 有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候爲了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，爲了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4. 餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6. 市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專爲學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的`大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點,爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時爲各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶羣所產生的市場份額。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因爲學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，透過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約爲三個月。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。透過選單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員資訊反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人全權負責對顧客進行跟蹤服務。

餐飲業商業計劃書2

計劃書摘要

一、公司經營目標與商業模式

二、項目建設內容與規模

三、項目財務預測

四、中小企業融資要求

第一章企業概況

一、企業基本情況

1、項目業主資訊

2、公司歷史沿革

3、公司組織結構

4、公司人員構成

二、企業經營業績

三、公司管理團隊

1、主要團隊管理人員

2、團隊素質

第二章企業產品及服務

一、企業經營模式14

二、企業主要服務產品結構14

三、中心餐飲與直營餐飲15

1、中心餐飲店規劃15

2、餐飲店設計16

3、餐飲運營管理18

4、直營餐飲運作計劃21

四、加盟餐飲21

1、加盟餐飲經營模式22

2、加盟業務操作與流程22

3、加盟成本費用和投資預測24

4、加盟商利益分析26

六、增值服務29

1、電子商務服務29

2、物流服務30

七、服務質量控制31

第三章行業和市場分析

一、行業現狀及發展前景35

1、行業現狀35

2、行業發展前景38

二、客源市場分析40

1、市場潛力40

2、市場增長預測41

3、目標市場41

4、市場份額43

三、市場競爭及對策43

1、市場競爭情況43

2、競爭對策44

四、政府產業政策45

第四章營銷戰略與CIS計劃

一、營銷目標47

二、營銷策略47

1、品牌策略47

2、服務市場定位與組合策略48

3、價格策略48

4、銷售方式與渠道營銷策略49

5、廣告策略49

6、促銷策略50

7、公關策略51

三、營銷隊伍建設計劃51

四、CIS計劃52

1、企業CIS戰略52

2、餐飲統一CIS系統53

五、售後服務體系54

1、服務宗旨54

2、售後服務體系及基本功能54

六、飲食文化活動營銷策略55

第五章項目建設計劃

一、項目建設內容與規模56

二、項目選址及項目地區概況58

1、項目選址58

2、項目地區簡介58

三、直營中心餐飲建設計劃60

1、建設內容與投資概算60

2、建設進度61

四、餐飲項目建設計劃61

1、建設內容與規模61

2、建設進度62

3、餐飲店建設投資概算63

五、商務網建網計劃64

5、網絡系統投資概算67

六、建設成本控制68

第六章發展戰略及目標

一、公司長期發展戰略69

二、戰略發展目標69

1、質化目標69

2、量化目標69

三、企業經營發展戰略71

1、企業總體經營發展戰略71

2、企業運營體制71

3、產品服務發展戰略72

4、資本運營戰略73

5、國際發展戰略74

第七章公司的管理

一、公司管理組織結構75

1、公司總部機構設定75

2、餐飲店機構設定75

二、管理機制76

1、董事會領導下的總經理負責制76

2、人才激勵機制76

3、財務控制機制77

4、監督機制77

5、管理資訊系統（MIS）77

三、人力資源計劃79

1、公司僱員計劃79

2、教育與培訓79

四、企業文化80

1、企業文化建設的重要性80

2、企業文化建設的目標81

3、企業文化的構成81

4、企業文化建設方案 81

5、企業文化的實現83

第八章財務分析

一、營業收入預測84

二、營業成本與費用規劃86

1、營業成本86

2、營業費用88

3、管理費用88

4、財務費用89

5、總成本費用89

三、資本支出90

四、損益表和現金流量表91

1、常規假設91

2、特定假設91

3、利潤預測及現金流量表92

五、財務分析結論94

第九章中小企業融資要求及說明

一、資金需求及使用計劃95

1、項目資金需求95

2、資金方案 95

3、要求資金到位時間95

二、投資建議及股本結構96

1、中小企業融資方式96

2、股權中小企業融資及股本結構96

三、投資者權力的安排96

四、投資者介入公司業務的程度建議97

五、風險投資退出方式97

第十章風險及對策98

一、行業風險及對策98

二、市場風險及對策98

三、經營管理風險及對策99

四、中小企業融資風險及對策100

五、不可抗力及對策101

附件附表:

一．附件

1.營業執照影本

2.董事會名單及簡歷

3.主要經營團隊名單及簡歷

4.專業術語說明

5.專利證書生產許可證鑑定證書等

6.註冊商標

7.企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）

8.演示文稿及報道

9.場地租用證明

10.工藝流程圖

11.服務項目市場成長預測圖

二．附表

1.主要服務項目目錄

2.主要客戶名單

3.主要供貨商及經銷商名單

4.主要設備清單

5.市場調查表

6.預估分析表

7.各種財務報表及財務預估表