關於餐飲業的創業計劃書
一場地選擇
1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等
2、主要各區的繁華地帶佳樂家三聯家電科技城一帶等
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)
5、場租費用不得超過30元/平方米
二店名
和順坊家鄉味歡樂餐廳等
三餐廳設計
1、整個餐廳體現一種家和萬事興的.文化氛圍,用綠色,黃色等讓人感覺清新的顏色。
2、客用設備,尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、幹手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,並有餐廳標誌。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),牆壁留有專用傳菜孔,屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(並要扣除落臺和員工及顧客透過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80釐米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於250平方米。
8、整個餐廳含有:銷售接待區(大班臺、沙發)、吧檯(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、.菜譜專門設計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四投資費用預算(按XX平方米)
1、裝修:130萬
2、廚房設備:30萬
3、照明設備、空調(不採用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺:80萬
4、餐廳用具:30萬
5、前期廣告費、開業慶典:15萬
6、流動資金:50萬
總共資金準備:350萬(含不可預見費)
五人員配置
1、廚房:50人
2、樓面(含後勤):70人
總經理:負責整個酒樓的經營
大堂經理:協助總經理,負責樓面的管理工作
小組長:協助領班做好各再分片的細化工作
服務員:爲客人點菜、配菜、推薦菜以及爲客人服務
迎賓:迎接客人的到來、引領客人入座
傳菜員:負責將客人所點菜品分送到各所點桌席
泊車員:負責引領客人到店、並照看好用餐客人車輛
收銀員:負責每天客人用餐的結算工作
潔淨員:負責整個餐廳的清潔工作
採購員:負責整個酒樓物品的採買工作
財務部:負責酒樓所有帳目的處理工作
1、如果按每月營業額爲60萬,費用控制在18萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利12萬元,每年利潤爲:144萬,收回投資期爲:3年
2、如果按每月營業額爲80萬,費用控制在24萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利16萬元,每年利潤爲:190萬,收回投資期爲:2年
3、如果按每月營業額爲100萬,費用控制在30萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利20萬元,每年利潤爲:240萬,收回投資期爲:1年半
六、員工招募
1、提前兩各月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業前十天開始上崗(做清潔)
提前一個月必須寫完公司所有規章制度
1、企業理念
2、財務制度
3、員工守則
4、廚房管理制度
5、員工獎懲制度
6、各部門人員職責
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