高職酒店管理形成性考覈思考論文

課程考覈是教學過程中最基本、最重要的檢測教學質量的方式，也是評價教師教學效果和學生學習情況的重要依據。課程的考覈方式，對學生的課程學習和教師的課堂教學具有重要的導向作用。我院針對學生學習基礎參差不齊的情況，早在2010年就啓動了“形成性”考覈模式對學生進行考覈，側重學生平時學習情況的考覈，不像以往以一張期末試卷定成績。課程考覈成績具體由三部分組成：學習過程成績（20%）、項目考覈成績（50%）和綜合知識測試成績（30%）。其中學習過程由出勤情況（10%）、課堂表現（5%）和作業情況（5%）三部分組成，項目考覈是由三次以上項目考覈的平均分確定，綜合知識測試就是期末的綜合考試成績。採用此種考覈方式使學生更加註重平時的學習，有利於提高學生的學習興趣，也有利於教師教學質量的提高。但是目前我院酒店管理專業課程“形成性”考覈模式存在許多與客觀要求不適之處，如考覈方式公式化、考覈主體單一、考覈實施過程欠規範等。

一、目前高職酒店管理專業形成性考覈模式存在的問題

（一）課程考覈方式公式化

我院酒店管理專業所有專業課程考覈均採用形成性考覈模式進行考覈：考覈成績=項目考覈（佔50%）+平時成績（佔20%）+期末綜合測試成績（佔30%）。首先期末考試成績在課程考覈中所佔的比重較小，容易導致學生不注重期末考試，不準備複習，在調查中我們發現有50%～60%的學生是不準備期末考試的，導致期末考試成績總體不好，很多同學無法及格，但是學生並不在意，因爲期末考覈不及格不要緊只要總分能及格就可以。其次項目考覈成績佔很大的分值，導致很多學生只做項目考覈而忽略作業和課堂表現。很多學生認爲只要認真做了項目考覈，就一定可以及格，從而忽略課堂表現和作業。甚至有些學生課堂上並不聽課也不積極回答問題，一門心思鑽研項目考覈。這種考覈方式無法全面反映學生對所學知識的掌握程度，很難對學生的學習效果做出準確評價。

（二）課程考覈主體單一

酒店管理專業的所有課程包括技能實訓等實踐課程都是由任課教師或實習指導教師負責考覈，考覈的依據主要是學生撰寫的項目考覈、平時表現和課堂測試。課程考覈從考題的設計、考覈的實施到考覈結果的處理，都是由教師獨自完成，學生只能被動地接受考覈，致使學生學習主動性不強，也使任課教師的任務繁重，一門課要教師多次處理成績，而且也使學生最終的成績帶有很強的教師主觀性。企業、學生自己、項目小組負責人、學生同伴很少參與考覈過程。高職院校課程考覈的目的是檢驗學生是否具備一定的職業素質和實踐技能，能否滿足企業的崗位需求，所以企業應該與任課教師共同制定考覈標準，共同完成專業實踐課程的考覈，保證畢業生符合企業要求，能夠儘快適應未來工作崗位。

（三）課程考覈實施過程欠規範

首先，酒店管理專業課程項目考覈沒有固定的標準，考什麼完全由授課教師來確定，甚至是同一門課由不同的老師來上，考覈的內容可能完全不同。一個老師上幾門專業課，一門課至少有三個項目考覈，一個學期下來光批閱項目考覈的任務就很重，還要進行課堂考覈和期末測試。其次，項目考覈的成績判定僅憑授課教師的第一印象覈定，沒有明確的評分標準和依據。評分隨意性較大，且缺少與考證、企業、比賽評分標準的對接，不利於高職校技能型人才的培養。最後，在調查中我們發現有50%以上的學生認爲項目考覈太多，每門課要做三個以上的項目考覈，一個學期下來要做幾十份項目考覈，根本無法保證質量，很多同學純粹是爲了交差而應付一下。

二、瑞士洛桑酒店管理專業的考覈模式比較

瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所酒店管理學院，以治學嚴謹而馳名世界。洛桑歷屆畢業生中65.5%的人在酒店行業、餐飲行業工作，而且不需要經過實習，直接是管理層或者助理，在酒店行業有非常巨大的影響力。全球幾乎所有國際酒店連鎖品牌都有洛桑的校友，很多人擔任高層職位。和酒店行業的長期合作，爲洛桑實現教學實習、就業推薦創造了良好的條件。筆者認爲，洛桑酒店管理學院的考覈模式有如下特色：

（一）課程考覈內容與職業崗位和能力要求密切相關

洛桑課程多采用模組化考覈，各模組具有相對獨立性，透過相應模組或單元的`考覈，學生即可以具備相應崗位或完成相應工作任務的能力。洛桑酒店管理學院每年約有50%的在校生在世界各地酒店實習,並且在實習期間接受嚴格的考覈和評估。所以洛桑的畢業生可以直接上任酒店的管理層，因爲他們在學校已經完全熟悉了酒店職業環境，有豐富的基層經驗。

（二）課程考覈人員大多來自企業，有豐富的實踐經驗

洛桑學院教師的必備條件是要有經營酒店的經歷，每隔三、五年，學校要求他們回到酒店裏去，以不斷豐富新的經營資訊，調研國際化經營的新態勢和方法，這樣就可不斷更新學校的教學內容，更新課程考覈的內容，提高教學質量。這樣周而復始，使得教學始終與行業接軌。學校始終保持處於酒店行業開發科研的最前沿。

（三）考覈標準具有統一性

對學生的職業能力考覈評價具有客觀性和權威性,考覈標準統一,由學校組織專家統一制定，定時更新，執行嚴格。但學生在學習方式上具有較大的自主性和開放性。洛桑的淘汰率很高，每年能正常畢業的只有入學的一半左右。

三、制約高職酒店管理專業形成性考覈的因素

結合與瑞士洛桑酒店管理專業考覈模式的比較，經過一年多的資料研究、深入走訪和市場調查，本人認爲制約我院酒店管理專業形成性考覈模式的關鍵制約因素如下：

（一）教師因素

我院酒店管理專業的教師很多都是教學經驗豐富的老教師，但是他們普遍缺乏一線工作經歷，加上教學任務繁重，參加系統培訓的機會也不多，所以對酒店管理專業的專業教學很難做到與時俱進。加上學院對酒店專業的投入有限，企業專家座談指導的機會也不多，造成理論與實踐相脫節，進而影響考覈方式的創新。

（二）學生因素

學生學習基礎普遍不好，甚至有些是零基礎，學習積極性不高。因爲這種形成性考覈模式下學生成績很容易及格，造成學習氛圍不好，大家都主觀上不努力不學習，在調查中我們發現有60%-70%的學生認爲班上學習風氣不好。只有少數想評優拿獎學金的同學很努力，相應的他們也是班上的高分學生。再比如分小組做項目，一組總有那麼幾個同學不積極，基本不參加，項目全是其他人做的，而那些沒有參與的同學也一樣能混個及格分數。

（三）學校因素

學校考覈監管不嚴，沒有統一的項目考覈標準，項目考覈完全是任課教師一個人實施，從出題到實施再到最後的成績評定完全是教師的個人工作任務，無法完全保證考覈的公平性。重修補考制度不嚴格，導致學生主觀上不努力，但畢業率很高，即使有的學生不能按時畢業，但經歷幾次重修補考後還是會讓他畢業；對教師的培訓支出不夠，使得專業教師很被動。

（四）區域經濟因素

近年來受宏觀經濟的影響，酒店行業整體表現不盡如人意，酒店的平均入住率和平均房價紛紛下降，湖南省內酒店普遍不景氣，經營收入比往年下降，給酒店專業的在校學生造成一些負面影響，使學生沒有學習的動力。另外很多在校學生看到往屆畢業生改行，酒店工作職業生涯短暫，酒店工作通常要從底層做起而且工資收入又不高，使他們對自己的職業生涯擔憂，進而不努力學習。最後，部分偏遠地區的家長認爲“酒店工作不體面”“是伺候人的”等一些錯誤觀念的影響，也使學生們無所適從，不想學習，進而不重視考試。

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