酒店成本管理創新改革思考論文

摘要：現階段，在我國的國民經濟當中，酒店行業發揮着重要的作用，並且一定程度上拉動了消費與旅遊行業的發展。在酒店行業快速發展的基礎上，競爭變得更加激烈。酒店在新時期的發展中應加強管理，對成本管控進行合理地創新。文章對酒店的管理現狀進行了全面地分析，並提出了新時期酒店成本管理創新的途徑，旨在更好地完善酒店的成本管理工作，不斷提高其市場競爭力，彰顯自身優勢。

關鍵詞：新時期；酒店成本；成本管理；創新；改革

在我國的服務行業中，酒店始終佔據着重要的地位。隨着市場競爭的加劇，酒店經營管理工作也即將面臨巨大挑戰。因此，酒店要想持續健康發展，就必須對當前的管理方式以及服務質量進行改革與完善，加強成本管理進而有效地提高自身經濟效益，促進自身的可持續發展。

一、新時期酒店管理工作中的問題

（一）服務質量低

新時期，酒店對自身的服務質量予以了一定的重視，並且致力於提高服務質量。然而，酒店僅僅注重的是短期的服務質量，一旦接觸的時間較長，就會使顧客產生不滿意，進而流失顧客。與此同時，酒店內部服務人員會因爲長期從事某種形式服務，導致其服務比較僵硬，並且形式化十分嚴重，使顧客缺少溫暖，進而流失顧客。除此之外，酒店內部的規章制度很難體現人性化，而酒店的工作人員也僅僅將工作當成謀生的方式，並不會處處爲顧客着想，給顧客留下了不好的印象，最終導致顧客的大量流失。

（二）酒店特色不明顯

大部分酒店的風格與定位相似，沒有明顯的酒店特色，所以，自身的競爭優勢低下。在此背景下，酒店只有具有明顯的優勢與特色，併爲顧客提供個性化服務，才能夠吸引顧客消費。

（三）人力資源的管理工作不合理

酒店在管理工作中未體現出以人爲本的思想，使得酒店內部工作人員感受不到溫暖，同樣很難把自身的利益同酒店的未來發展相互連接起來，導致工作人員的積極性大幅度下降。具體的表現就是酒店的獎懲方式比較單一，並且十分片面，無法提高工作人員的工作熱情，最終導致酒店管理工作停滯不前。

（四）結構冗雜，管理效率不高

新時期背景下，酒店不斷增設服務項目，其中包括休閒娛樂以及餐飲等部門。然而，在實際的工作過程中，各部門都重視自身業績，進而嚴重忽視了部門協作的重要性。所以，很難實現酒店的創新與進步。除此之外，酒店管理層工作不到位，使得酒店工作部門的層次逐漸增加，無法實現扁平化的管理，最終降低了工作人員工作的積極性。

（五）人力資本投入不足

酒店爲了減少投入的成本，在對工作人員進行崗前培訓的時候草草了事，並且未對其進行後期教育，所以，在工作人員的潛意識中並不存在酒店管理理論。酒店的經營重視的只有經濟利益，所以，對於工作人員的素質並不會投入過多的精力，同樣會使工作人員的流失率不斷增加。

二、新時期酒店成本管理創新的途徑

（一）擴大成本管理的範圍

基於戰略管理理論，酒店的成本管理工作應注重其內部價值鏈的管理，同時還應該注重酒店外部價值鏈的管理，並將其延伸到供應商與顧客層面上，確保酒店的零庫存管理工作順利開展，進而減少材料的採購與存儲成本，使得物資能夠及時供應。與此同時，酒店應對顧客進行全面地調查，進而全面瞭解顧客對酒店服務以及產品方面的滿意程度，對市場潛在的需求進行分析，這在酒店戰略成本規劃的工作中也發揮着重要的作用。酒店在內部價值鏈的成本管理工作中，應重視產品服務過程，同時把產品的研發設計與物資採購以及銷售的環節當作成本管理工作的核心，進而不斷減少非增值的作業，有效地提高酒店自身的成本管理水平。

（二）人力成本管理的創新

1.鼓勵全體工作人員參與酒店管理工作

酒店的成本管理工作需要積極地調動工作人員的參與激情，進而實現成本全過程的有效控制。例如，酒店在制定目標成本的時候，應保證銷售與財務工作人員的有效協作與合作，對成本資訊進行詳細地分析，併科學合理地預測未來市場競爭中酒店具有絕對優勢的銷售價格，同時有機結合酒店的經濟效益，最終制定出目標成本。與此同時，酒店需要積極建設自身文化，形成勤儉節約的`酒店文化，進而不斷強化工作人員的成本控制意識，實現管理決策層與一線工作人員共同進行成本管理的目的，使工作人員產生強烈的歸屬感。而且，酒店應積極引導工作人員將其自身利益同酒店利益相互聯繫，最終實現酒店與工作人員的同步發展。

2.崗位設定應保證合理

酒店需要對粗放式的管理方式進行摒棄，並根據自身實際的經營規模與業務的性質，科學合理地設定相關的工作崗位，同時對崗位職責予以明確，實現工作人員的優化配置，進而有效地預防用工成本的嚴重浪費。除此之外，酒店需要針對自身經營的淡季與旺季來對用工計劃進行適當地調整，並保證所編制的用工成本預算具有一定的可行性，把握好正式員工與臨時員工間的比重，積極貫徹並落實彈性工作制度，不斷提升工作人員的工作效率。

3.人性化的管理

在進行人力成本的管理工作的時候，酒店應進行人性化的管理，進而避免由於工作人員的流失導致增加人力成本。同時，酒店的管理人員應對員工尊重並且關心，保證薪酬制度的科學合理，按照實際工作崗位的性質來設定工資與提成。酒店的人力資源管理工作需要積極引進激勵機制與公平競爭機制，針對工作業績良好並且態度好的工作人員予以獎勵，同時嚴格處理工作態度不好並給酒店帶來負面影響的工作人員。除此之外，酒店需要制定出工作人員的培訓規劃，嚴格控制培訓的費用，並保證培訓的內容與實際的工作需要相吻合。

（三）提升成本管理的資訊化水平

酒店在進行成本管理工作的時候可以引進資訊技術，並有效提高其實效性。第一，酒店可以透過辦公自動化系統來增進工作人員間的交流與溝通，並且爲經營活動資訊傳遞提供了一定的便利，使得部門的協作效率得到提高。第二，酒店可以透過網絡平臺來實現物資的採購工作，降低採購環節中的費用支出。第三，酒店可以開展網絡訂餐與訂房以及網絡的營銷業務，這樣有利於節約產品銷售人工成本，並且可以有效地提升營銷的效果。第四，酒店需要構建資訊化的管理體系，體系中應涵蓋酒店多種業務模組，並保證財務工作人員能夠透過計算機軟件對成本資訊的相關數據進行全面地分析，節約成本覈算的時間，保證對制定的成本控制措施更全面更有效。

三、結束語

綜上所述，隨着經濟全球化的深入，酒店經營管理的理念逐漸體現出自身的重要性。但是，在酒店的經營競爭中，其自身原有的經營模式與手段在推動其發展方面十分落後。因此，酒店需要在此背景下科學合理地完善管理模式，並進行全面地規劃，透過人性化的方式來提高自身服務的質量，進而吸引更多顧客光顧，推動酒店健康可持續的發展。文章對新時期酒店的經營問題進行了分析，並在成本管理方面提出瞭解決措施，旨在推動酒店行業的發展。

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