畜產品安全生產的性狀及對策論文

[摘要]隨着生產發展和社會進步，人類的膳食結構也發生了重大改變，動物性食品已逐漸成爲人類食品的重要組成部分，畜產品質量和安全問題越來越受到關注，畜產品安全問題已經成爲當前畜牧業發展中的突出問題。本文就獸藥飼料的使用、動物防疫、檢疫及屠宰加工、流通等各個環節存在的問題進行了初淺分析，並提出相應對策。

[關鍵詞]畜產品；安全生產；現狀；對策

1畜產品安全生產現狀

當前，畜牧業生產正在由傳統粗放型向現代質量效益型過渡，在這一進程中，由於體制不健全、管理不善、片面追求近利、從業人員素質不高等原因，在畜產品生產過程中，存在着飼料添加劑、獸藥亂用；抗生素、激素、農藥殘留；生產加工環境污染；動物防疫、檢疫不到位以及屠宰加工、流通等環節的違規。

1.1在生產中，有的飼料企業爲降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率，在配方中大量使用添加劑、抗生素、激素等，而養殖場、養殖戶片面追求經濟效益，也違規使用這些違禁品飼養。目前，肉、蛋、奶及製品中出現的獸藥殘留，超過規定的現象，主要是由濫用獸藥造成的：不按照我國《獸藥典》規定的“作用與用途”、“用法與用量”來應用獸藥，不遵守《飼料藥物添加劑使用規範》中明確規定的適用動物種類、作用與用途、用法與用量、注意事項（含休藥期）來用藥。

1.2雖然牧技推廣工作取得一定成績，傳統的千家萬戶庭院養殖方式正在逐步改變，一些中小規模的養殖場、養殖小區、養殖專業戶逐漸發展起來，但依然存在畜舍簡陋、環境衛生不達標、管理設施不配套、無害化處理設施不健全、不明原因病死畜禽處理不規範等，也造成了畜牲畜產在飼養管理方面的不安全。

1.3在我所處的地方及周邊地區，仍有許多集市未建立定點屠宰場，原始宰殺、“野蠻屠宰”、工藝簡單、管理不規範現象很普遍。從摩托車到卡車的動物及動物產品的運輸隊伍，大街小巷、村莊社區從事動物性食品營銷的個體商販，高度自由流通的.市場環境中，要搞好動物疫病和食品衛生安全的控制，任務艱鉅，責任重大。

1.4動物及動物產品檢疫（驗）規範有序有待完善。《畜禽產地檢疫規範》、《種畜禽調運檢疫技術規範》、《畜產品消毒規範》、《畜禽屠宰衛生與檢疫技術規範》及《畜禽病害肉及其產品無害化處理規程》等法規和技術標準體系有待落實。

1.5動物防疫形勢嚴峻。疫病可追溯體系建設任重道遠，動物疫病控制和撲滅規劃急需加強。

2針對以上現狀分析，特提出以下對策

2.1儘快理順畜牧獸醫體制，強化獸藥、飼料添加劑監督管理。加強法制建設，有專家指出，盡修改《獸藥管理條例》，爲規範獸藥的生產和經營，應繼續保留和完善《條例》中規定的實行許可證制度，增補《條例》中缺乏的使用管理方面的規定，並以法律形式明確下來，使條例可上升爲《動物藥品法》；另外，獸醫技術部門應確保使用GMP認證獸藥，獸藥生產企業應符合GMP標準，經營者必須經營GMP認證產品；還有，要加強新獸藥的研發力量，特別是挖掘中獸醫遺產，利用中草藥生產無公害的新獸藥，實行官方獸醫制度，完善獸藥監督體系。

2.2建立標準化養殖場，大力發展養殖協會、養殖專業合作社、養殖小區，走規模化養殖、標準化生產之路。在飼養標準、防疫、品種、管理、加工、銷售環節整體統一，減少疾病發生，提升產品質量。

2.3建立定點屠宰場，接受社會監督，畜牧獸醫行政部門及其它相關部門加強監督管理。屠宰場和屠宰加工企業要嚴格依法依規進行屠宰加工，提高屠宰加工質量，嚴格執行肉產品國家標準。

2.4對即將上市的畜禽在離開飼養地前，進行藥物殘留指標檢測，切實做好產地檢疫和實行畜產品安全准入制度，提高獸醫技術部門或其它相關檢疫操作者的技術水平和增加檢驗的科技含量，確保檢疫結果科學無誤，消除畜產品安全隱患。

2.5認真貫徹執行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國食品安全法》、《雲南省動物防疫條例》等相關法律法規，充分調動一切積極因素，加強對養殖戶、從業人員的動物防疫知識培訓，爲畜禽生長髮育營造一個環保、清潔、無病害的生長環境，加強動物疫病可追溯體系建設，加快無疫區出口基地建設。

3小結

綜上所述，畜產品生產市場正在向數量型向質量效益型、安全、無公害、養生、保健方向轉變，作爲一個畜牧獸醫工作者，我們要科學的分析當前畜產品安全生產中存在的問題，用發展的方法解決畜產品安全生產問題，讓人民吃上放心肉，讓畜牧業不斷向優質、低耗、安全的方向發展。

參考文獻：

[1]陳杖榴《獸醫藥理學》中國農業出版社2006.6

[2]劉興友、魏雲漢《食品衛生檢驗學》北京農業大學出版社1996.2