自助餐廳商業策劃書

前自助餐廳商業策劃書應該包含哪些內容呢，大話是否會寫自助餐廳商業策劃書？下面一起去看看小編整理的範文吧！

自助餐廳商業策劃書1

1.執行總結

1.1 公司

1.2 市場

1.3 投資與財務

1.4 組織與人力資源

2.項目背景

2.1目前全國的食品安全現狀

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜餚、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

近些年多發的中國食品安全事件已經超出一般的市場違法違規範疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監管和法規制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養方面採取系統而有力的行動。

2.2 農大周圍餐飲現狀

大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。民以食爲天，許多學生都爲學校的餐廳而抱怨不已，因爲學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然學校周圍有固定的農貿市場和流動的快餐車，飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這爲學生身心健康埋下了隱患。

2.3 在校園周圍開設自主餐廳的優勢

2.4 開設自主餐廳安全影響分析

3.市場分析

3.1市場分析及特徵

基於自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等有一定的瞭解，定量進行分析計算：假設在校大學生每人人均月消費額爲400元左右，其中飲食消費佔300多元，各種聚餐費可達150元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的參與意願一般以上的佔80%！因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生羣體中擁有大量的顧客羣，且顧客購買力大部分是固定的，購買慾望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產生。

3.2自主餐廳的市場前景

市場經濟是快速發展的、變化的、動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發展模式，如此纔能有企業的未來。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其他服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專爲學生提供飲食的餐飲行業發展。大學生的消費領域廣闊，如果經營業績好且條件允許的情況下，可以創辦全國高校連鎖自助餐廳。

3.3 競爭分析

包括其他快餐店和大型酒店

3.4 國家和地方政策方針

爲支援大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括： 高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批准經營日起，一年內免交個體戶登記註冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文字工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可爲10萬元，並享受貸款貼息。

4．公司戰略

4.1 公司概述

經營一個餐廳除了能按規定的條件下來經營，而長久生存的根本還在於對企業成本的控制、產品食品安全等主要因素。餐飲業經營過程中，對於節能、環保，生態，綠色，安全等名詞將成爲日常經營管理中的重中之重，否則一但出錯將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優質服務”爲宗旨。

4.2 總體戰略

4.3 發展戰略

5. 市場營銷

5.1 目標市場

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師、以及打工人員。

5.2 產品介紹

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。

5.3 銷售策略

在校高校大學生是我們的目標顧客羣，因此我們在相應的高校周圍或附近設立相應的.自助餐飲服務中心，方便顧客購買服務。並藉助學校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學間相互傳播等宣傳，突出服務的透明性。廣告力求資訊傳達準確到位，宣傳公司經營服務理念。

5.4 銷售渠道

首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客羣中保留老顧客。儘可能的掌握老顧客的資訊，瞭解老顧客愛好的菜餚和習慣。動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客資訊輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯繫。

6.生產管理

6.1 店面佈局

6.2 品種選擇

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃爲主打特色，品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

6.3 食材選擇

7. 投資分析

7.1 股本結構與規模

個人出資，學校參股

7.2 資金的來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

8．財務分析

8.1 主要財務假設

（1）初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等

(2).運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

(3).每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約爲一個月。

8.2 會計報表及附表

9.管理體系

9.1 組織形式

店長兼收銀 1名 ，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

10.機遇與風險

10.1 機遇

根據自身對自助餐廳的瞭解與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

10.2風險

（1）管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。

（2）市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（3）原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類爲主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健爲主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣纔有利於採購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

11．風險資本退出

11.1 退出渠道

其操作方式分爲虧損清算和虧損註銷兩種。

11.2 風險投資的投資期限

根據貸款年限，按5年投資期限。

自助餐廳商業策劃書2

一、前 言

社會和經濟的發展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因爲不瞭解而充滿好奇;對其經營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

聖路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣衆所周知，人們對它還處在不瞭解和好奇的階段，因此，爲更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費羣和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對聖路易比薩自助餐廳的消費羣進行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的特色。

二、具體分析

1、背景及經營環境分析

①、經營特點：

快餐爲主，價格適宜，比較受學生白領及普通市民歡迎。 ②、地理位置：

位於花園路人羣較密集的商業街區，附近有山東大學、山東輕工業學院、山東教育學院等高等院校，商務樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業店面等，是歷城區居民購物休閒的中心，人羣密集，交通發達，行人過往率高，這是它的地理優勢；聖路易比薩自助餐廳的店面位於沿街商業樓的二樓，不宜於人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③、主要經營項目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利麪以及知名果汁可樂。於同爲西式快餐的麥當勞和肯德基經營不同的食品，這是它的特色。

④、現定經營時間：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經過調查，區聖路易比薩自助餐廳周圍的衆多商務樓中的白領等上班族中午的午餐時間多爲11：30---1：30，由此看來，中午的營業時間無法滿足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾：

以美國聖路易市傑斐遜國家（線形拱門）紀念碑爲標誌；香美比薩，突出主要經營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

2、市場現狀分析

同類快餐數十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價

格等都不遜於聖路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優勢，爭奪消費人羣,高營業利潤。

3、消費羣定位及消費者心理分析

①、消費羣定位：

從自身特色和地理環境出發，應以廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人羣爲主要消費受衆。

②、消費者心理分析：

廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人有充沛的業餘時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，聖路易比薩自助餐廳的裝潢佈置，格調優雅、輕鬆，適合於各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放鬆交流。

4、競爭優勢及劣勢分析

①、競爭優勢：

聖路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優勢。聖路易比薩自助周邊同行業競爭者並不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開發消費羣，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區分別適用於不同的消費羣體,爲客人提供良好的消費環境。

②、劣勢：

聖路易在經營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同於西方，營業時間應因地制宜。

店內雖有不同氛圍分區,但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統一風格，色調氛圍與飲食氛圍不太協調，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費慾望。

本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

三、 營銷策略

1、 廣告策略

1、海報傳單爲先行：

根據聖路易比薩自助餐廳的地理位置和消費羣，手繪海報在學校和商務樓的宣傳欄裏張貼；印製優質的彩色傳單選擇適當的時間在店面周圍或消費羣衆多的地方分發，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解聖路易，爲自己樹立良好的口碑，這樣可以透過兼職學生的口頭宣傳開啟在學生中的市場。

2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

在比薩的消費羣中，接觸這類媒介的機率高於別類人羣。

3、服務宣傳是特點：

免費送貨，並印刷優惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優惠消費，達到一定的消費額爲其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品並定期更換，爲消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

4、開辦活動爲亮點：

開展店內自主的活動，如小聚會，新品介紹優惠活動，聖路易文化節等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

2、策劃建議：

1、優化營業方式

除開放時間之外，增加“半開放”的時間安排；增加店內的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設定固定外賣點，同時可電話預訂，給與顧客送貨上門的服務，但範圍儘量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高於正常營業時間時的價格，但要合理。

增加外賣的市場分析：聖路易地處熱鬧市區，高校及其他商業性機

構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人羣進行開發，在市場上奪取更多更靈活的營業額。

2、內部完善

①、美化店面是前提：

過道裝潢：由於聖路易比薩自助餐廳位於二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤爲重要。可以在過道的牆面貼上聖路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成爲進入聖路易的前奏。

店內裝飾：根據消費者社會關係，尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優化店內的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖爲自助，但自助也要有自助的風格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。

店內平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優雅氣質並沒有得到充分的體現，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，擴大聖路易在消費者中的接受認可度。 ②、力求統一是必須：

增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予聖路易比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務員的服飾等會給消費者留下經營正規的良好印象。在餐具上統一印上聖路易的標誌；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務員的服裝、髮式、服務表情等。

四、廣告表現

（1）CF表現

1、文化內涵深刻

2、口味獨特

3、服務優質與創新：服務人員態度柔和服務周到

4、就餐環境舒適，氣氛柔和

CF表現重點：聖路易的文化內涵，口味種類，優質服務，就餐氣氛