母愛做的酸菜作文
兒時對酸菜的回憶,是在北風凜冽的室外瘋玩了一天後,回到家裏,廚房大鐵鍋裏撲突撲突的響着,誘人的香味使人渾身暖洋洋,寒氣頓時消失。
那時冬天,新鮮蔬菜少,酸菜成了必不可少的家常菜。母親選白菜很拿手,每棵白菜都仔細端詳,她常說,白菜根不能太大,心兒要飽滿;葉子不能太多,多的要用刀削下去一些,根大不容易醃透,葉子多則醃出的酸菜色澤暗淡,而且不脆。選好白菜後母親用刀小心翼翼地剃去外層的老葉,用清水漂洗乾淨,再放入沸騰的水中燙煮十餘分鐘,撈出將水控淨。
母親在酸菜缸底撒一層鹽,把白菜根部朝外葉子朝裏碼一圈,再撒一層鹽,碼一層白菜,直至碼滿,然後用一塊刷乾淨的大青石壓在缸上,注入水,將酸菜缸用白菜葉子一層一層蓋好,最後鋪上一層塑料布,塑料布不能太嚴實,要有一定的透氣性。酸菜缸要放在不冷不熱的地方,熱的地方沒等醃成酸菜就會爛掉,冷的地方白菜很難醃好,這之後就是一個月漫長的等待。
酸菜醃好後,母親把酸菜切成細絲,輔以粉條和幾片肥豬肉,偶爾也會放一些豬血腸,蓋上嚴嚴的鍋蓋,等到鍋冒熱氣後,再用慢火燉。吃上一口,酸菜不酸,肥肉不膩,粉條潤滑,濃郁的香氣,口齒中最後微泛的一點點酸,總是點睛之筆,是東北人念念不捨的味道,是冬天裏溫暖而酣暢淋漓的味道。家人們圍坐在炕前,吃着酸菜,嘮着家常,童年的日子就是在濃濃的酸菜香中度過。
畢業後,繁忙的工作使我飲食不規律,腸胃不太好,但每次吃母親郵寄的酸菜,胃口總是格外的好。前幾天,我接到小姑的電話,她告訴我:“你媽最近身體不太好,但還是一車車地往家裏碼白菜,做成酸菜再一份份分好,然後再到郵局給你郵寄。我勸她別累着自己,她總是說這個活我都幹幾十年了,從你小時候就喜歡我做的酸菜,我也跟兒子承諾過,除非我躺在牀上動不了了,否則會一直給他做下去。”
聽着小姑的話,我突然淚眼婆娑。母愛如傘,天晴的時候我們經常忽視她,而一到雨天我們又會想起她,想起她爲你遮風擋雨。可不管你是否記着她,母親的愛都那麼真誠地陪伴並溫暖着我們。母親的酸菜,我永遠不會忘記。
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