家鄉的扁食作文
我的家鄉在隴山西麓的清水縣城,它雖然不是很大,但是它卻承載了我所有的記憶。家鄉的美食很多,但是最美味、最好吃的莫過於清水獨特具有的早餐——扁食了。扁食又分葷扁食和素扁食。葷扁食是漢族的食物,素扁食是回族的特色。
葷扁食的製作方法不是特別困難:只需要捏出像鍋蓋一樣的扁食皮,放進大火裏煮上個幾分鐘,等到面片不是很硬也不是很軟的時候,撈出來放進碗裏,然後用麪湯來回翻轉,清洗去澱粉,再撈出來之後,澆上每個扁食館裏各有春秋、獨家祕製的肉湯。
清水的扁食館很多,但獨具特色的只有幾家。每家與每家的扁食問題就在這些肉湯上,火候、湯道、時間、材料,這是一般人學不來的。最有名的是好再來扁食館和瑞泰扁食館,客人絡繹不絕,吃得津津有味。每當人們從家裏出來的時候,遇見幾個熟人,就會說:“走啊,去吃扁食去啊。”然後他們就會心照不宣地一起走到好再來或者瑞泰的扁食館門口,一起去在招牌面前說:“走吧,去吃吧。”那扁食在撈到碗裏,潑上肉湯之後,再撒些香翠欲滴的蔥花,再根據客人的喜好舀上一勺扁食館自制的油潑辣子。一碗香噴噴的.扁食就出爐了。在我的家鄉清水,扁食是早餐,過了9點,一律不再賣扁食。早上起來吃一碗扁食,神清氣爽,幹啥事情絕對順利。歡迎五湖四海的朋友們來清水旅遊。當然,也別忘了吃一碗扁食,如果你不吃扁食,那麼你在清水縣城就算是白來了。
回族人自制研發素扁食也十分香。想保持苗條的朋友們最適合吃素扁食了,做素扁食的面片不能太薄、太軟。撈出面片後,撒上被油潑過的包菜、胡蘿蔔、豆芽、朝天椒(朝天椒只能放一點點哦,不然後果你是知道的,絕對會辣得你欲哭無淚)再放上用獨家祕方調製的辣椒,素扁食也就好了。聽了我的介紹,你是不是已經垂涎三尺了呢?
家鄉的扁食是家鄉的一大特色,足以讓五湖四海來的遊客們戀戀不捨,不願離開這小城清水。不說了,我要去吃扁食了。心動不如行動,朋友們,快來清水品嚐一下扁食吧!
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