竹山懶豆腐散文
竹山縣二高坡地多,很適合種黃豆。所以,一年四季不缺豆腐吃。豆腐,雖然是尋常食品大路貨,但是也有出類拔萃的——聞名湖北省的也只有竹山縣西部的得勝鎮的豆腐——白嫩、柔韌、光滑,看起來如冰肌玉脂,吃起來細膩、滑溜、香醇、爽口,清香綿長。上個世紀中葉,原中南局的書記王任重和湖北省的省長張體學,到竹山視察工作,就很喜歡吃得勝鎮的豆腐。
竹山得勝鎮的豆腐好吃,有名,一是因爲當地氣候涼爽,土地溼潤保墒,黃豆生長期較長,豆顆粒長得漿足,磁實飽滿;二是泡黃豆的用水,是從聖母山淌下來的。那水,一路上經過硫磺的消毒,驅去了雜質,但仍然保留了一部分硫磺成分,經過燜煮沸騰的化學反應,豆腐就潔白得可愛;三是小石磨子的石質堅硬,豆腐磨得精細,且無石頭粉末相雜;四是豆漿包袱不過於揉擠而出粗漿;五是點漿成豆腐堖兒的時候,不揭豆油皮,保持着豆腐的油脂;六是豆腐堖兒過包時候壓得磁實,排擠了過多的水分,不象專門賣豆腐的人只做略略壓擠,有意思蓄足水分好佔秤——落鍋就碎,而竹山得勝的豆腐是無論你切什麼形狀都成,不膿不碎。
全國乃至全世界都是把豆腐當作“菜食”,在竹山農村卻可以把豆腐加工成“飯食”——特意招待貴客高朋。這種飯食的名字叫做“懶豆腐”或者“米兒豆腐”,不“過”豆腐塊子出來的,隨鍋煮的,叫做“懶豆渣”。別看着飯食的名字冠以“懶”,其實是要很勤快很麻利的人才做得出來。要做得好,做得正宗,少一道程序也不行。
聞訊貴客將到,家庭主婦頭一天晚上便忙碌起來,“瓦”黃豆,做潔淨,經過簸、篩、擇、溜的好一陣忙乎,直到認爲潔淨了,放心了才倒豆入盆,兌水浸泡着。五更裏起來,在磨架子下面支起大木盆,預備着接豆漿糊;然後用飯勺子一勺一勺地從泡豆子的盆裏舀出已經發脹的`豆子,朝磨窟眼裏“灌”,一人推磨柺子,或者是兩人推磨柺子,悠悠消融着豆子的金黃,慢慢滲溜出潔白……然後舀起豆漿糊傾倒入已經燃旺的鍋裏,鍋裏竈裏,都升騰起山裏人厚道好客的熱情——用石膏點滷點漿——凝聚漿堖成型,入包濾篩,包擠成磚頭一樣的豆腐塊子。空出來的鍋,就着豆漿水下米煮粥,再把豆腐排列粥面,文火烘煨,讓豆腐吸融着米粥的香氣,讓米粥融吸着豆腐的香脂,相輔相成,相得益彰。出鍋進碗,米粥軟襯碗中,肉弄弄的豆腐塊平躺粥上,一勺紅辣椒芫荽汁淋澆,紅綠掩映着潔白,潔白輝映着紅綠,既好看,又好吃——讓您在豆腐中吃出米粥的香甜,在米粥中評品出豆腐的滑嫩——您說這飯可是懶人做得出來的?!
要說懶,“懶豆渣”則是名副其實,只需要浸泡黃豆,上磨子研磨,不擠壓,不過濾,進鍋就與大米、白菜一起參合着煮。南山還加進包穀參膠合,稱之爲“和渣飯”,佐餐的主菜也是辣椒芫荽湯兒,或者酸辣子切末爲湯淋澆飯上。兩樣“懶飯”都做出了主人待客的殷勤,讓客人消受一份格外的營養!
-
五月果園行散文
五月果園桃花盛開的景色五月果園行——“五一”假日,我沒有去看名山大川,也沒有去憑弔古蹟神靈,久違了的故鄉情,催促我一刻也不停的登上南去的列車。我的故鄉在遼南的蘋果之鄉——三十里堡。我家的果園就在一個山坡上;房舍被果樹圍繞,終年與果樹爲鄰。自五七年我來到...
-
歪詩風波作文
寫字課上,許多的毛筆不翼而飛。找了半天,仍不見蹤影,許多隻好氣惱地趴在桌上看別人練字。嚴老師見了,沒好氣地說:“就你事兒多!”嚴老師是他們班的語文老師,也教寫字課,大名嚴爾碧。許多的字屬於那種典型的“兒童體”,歪歪扭扭,如蚯蚓拱土。他知道老師一向不喜歡他,因此對...
-
改寫木蘭詩作文300字(通用7篇)
在平時的學習、工作或生活中,許多人都寫過作文吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。你知道作文怎樣才能寫的好嗎?以下是小編精心整理的改寫木蘭詩作文300字(通用7篇),希望能夠幫助到大家。改寫木蘭詩作文篇1在“吱吱”...
-
平地上,那株豔麗的映山紅散文
十月十五日上午,天色陰沉得可怕,烏雲籠罩下的山城,四下裏白霧茫茫,彷彿一陣暴雨即刻便要降下。但惡劣的天氣並沒有改變盲人朋友們登山的計劃。九點剛過,三十多個來自全縣各鄉的盲人朋友便在親友的陪同下準時來到了集合地點——縣人民廣場。客車早已在廣場等侯,十多個...