土家美食懶豆腐散文
懶豆腐是土家人的一種心愛的食物。說起“懶豆腐”這名字,其實隱含着懶人做的豆腐之意。聽當地老人說,很早以前一位懶婆娘打豆腐只把黃豆磨碎,不再過濾豆渣,直接伴入切碎的青菜、酌料,煮熟了就上了餐桌。結果衆人一嘗,味道鮮美,加上做法簡單,就流傳了下來,並保留了“懶豆腐”這菜名?
傳說西漢末年,劉秀與王莽爭帝,一次兵敗被王莽追趕到土家人居住的小山村。當時他人困馬乏,飢腸轆轆,向一個農夫討一口飯吃。農夫給了他一碗懶豆腐,劉秀吃後也大叫好吃。後來劉秀當了黃帝,還在清江邊請了師傅到宮廷專做懶豆腐。
“面飯懶豆腐,草鞋家制布”是在二十世紀六七十年代山區農村生活狀況的真實寫照,但也不是天天可以吃到懶豆腐的,那時集體分的黃豆少,自留地的面積小,但每家每戶總是要在田邊地角種上一些黃豆,以便平時改善一下生活。孩提時偶爾遇上弄一餐懶豆腐,就像過節一樣,早早等待在鍋臺邊,弄熟後就迫不及待的舀上一大碗,美美地吃上一頓,要是能滴上幾滴香油或是放點香蔥和辣椒粉,那就更賽過美味佳餚了。一想起那味兒,那夢一樣的童年,濃濃的鄉情便浮上心頭。
在我記憶中,最好的懶豆腐是每到家裏做辣椒醬時,父母就會在推完稀辣椒之後不洗磨,借那辣味,將提前浸泡好的黃豆放到磨子裏,順便弄一餐懶豆腐,加點生薑、蒜、花椒提味,煮的過程中再放一些嫩南瓜葉。老人說,加工懶豆腐時如果將一粒黃豆磨成八大塊就是最好,磨得太細反而味道差,後來我試過,味道確是不同,就是不知其中的奧妙。
記得在讀初中時,寄讀的同學大多帶的`是鹹菜,一日三餐都這樣也是有點厭了。有時家庭好的同學帶一些黃豆,放學後大家一起動手,有的磨黃豆、有的買鹽、有的拿油,有的摘菜,忙的熱火朝天,懶豆腐雖然沒有母親做的好,但大家吃的還非常開心,並在腦海裏記下同學的那一段情意。
去年夏天,我們來到一個偏遠的土家山寨義診,大約距縣二百多公里,海拔一千五百米左右,氣溫比縣城低近10度,在那兒早已烤上了火,當地村民聽說我們要來,早就準備好當地的特色菜,其中有一個就是痠懶豆腐,就將那已經做好的懶豆腐放上一兩天,自然發酵,有點酸酸味道,再加上一些羊油,那味道就又被增色,聞到那味道讓人就有食慾。可這美味不是經常能吃得到的,記得還是在老家吃過。
我也是學了一些醫知識之後才知道,面飯(玉米麪做的飯)加上懶豆腐,其中的營養素可以互補,更符合人體的需要。這可以解釋爲什麼土家人在那困難的年代並沒有因缺少主糧而發生營養不良。
如今城裏人休閒之餘喜歡旅遊,總是想把祖國的大好河山看過夠,把各種美味品嚐完,青山綠水就成了人們嚮往的地方。過去來了客人就要先訂一個好點餐館,現在是要到百里外的鄉下尋一個茅舍,觀清江山水,談土家文化,品嚐當地特色風味。當然懶豆腐是不會少的,吃了之後的感覺就是一個爽!?
懶豆腐其實不是什麼都好,偶爾吃吃新鮮可口,天天吃也讓人討厭,還可導致身體不適,像鄰居孫爺爺一連吃了三天懶豆腐就把痛風給誘發了,看來吃東西和做事一樣都要把握一個合適的度。
-
席慕容散文《恢宏的心胸》
是說再會的時候了。一年半來,給年輕的中國母親寫了十八封信,不能說少,也不能算多。正如楊子先生所說的:說出來的話只是浮在水面的那一部分的冰山而且,還有更多的話,也可以說更多的願望是屬於沒有浮出來的那一部分。我心中有很多的願望,希望母親能快樂,希望孩子能快樂,希...
-
優美的散文2篇
散文是一種抒發作者真情實感、寫作方式靈活的記敘類文學體裁。學會笑着去原諒生活在紛擾的紅塵中,總有一朵雲遮住了上空的明媚,總有一滴雨淋溼人生的熱望。所以,要盈一顆豁達淡然的心,學會笑着去原諒。很多事情不會按照自己預期的軌道發展,這個世界有太多的出乎意料...
-
初中課文經典散文
散文是指以文字爲創作、審美對象的文學藝術體裁,是文學中的一種體裁形式。從百草園到三味書屋我家的後面有一個很大的園,相傳叫作百草園。現在是早已並屋子一起賣給朱文公的子孫了,連那最末次的相見也已經隔了七八年,其中似乎確鑿只有一些野草;但那時卻是我的樂園...
-
散文詩集《野草》教案
【教學目標】1、培養閱讀和欣賞散文詩的能力,透過誦讀,體味作者的思想感情。2、初步瞭解散文詩的特點──把詩的精煉、音樂美和散文靈活多樣的表現力融爲一體。3、品味語言,理解本詩語言中的寓意。4、培養學生追求美好理想和敢於同困難作鬥爭、勇於拼搏的精神。【...