豆腐的隨筆
爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆子和澄澈的清水,然後迅速而平穩地轉起石磨。
爺爺經營着一座豆腐坊,也熟識了一些老顧客,在村裏小有名氣。我小時最愛看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的,磨豆腐前要先等黃豆慢慢長成。黃豆成熟後,爺爺必精挑細選出顆粒飽滿的黃豆,用水將它們浸泡得脹脹的,通身現出淺黃色。待這些繁瑣的工序完成,爺爺纔會動手做豆腐。
爺爺先用竹鬥將豆子帶水一起輕輕注入磨車,磨車不緊不慢地轉起來,乳白的豆汁順着磨車壁緩緩往下淌,這時,我總會興奮地喊:“爺爺再轉快點!”爺爺笑着說:“不急,心急做不了好豆腐!”又丟入一勺豆子,任那笨重的.磨緩慢地“咔吱”輕響。
要吃上豆腐還要有耐心。現磨的豆汁要加石膏定型,又要用紗布濾出。當爺爺在還冒着熱氣、表面帶着網狀圖案的豆腐上淋上醬油時,我便急不可耐地將筷子伸向這“瓊脂塊”。爺爺則會笑着挑起一小筷,細細地品,發出像緩慢轉動的水磨車般的品咂聲。
當然,這都是過去的事情了。自從我和父母搬出村子,住到附近的城市裏,我就再沒見過爺爺做豆腐了。想吃豆腐了,就去附近的商店裏買,那兒的冰櫃裏陳列着品種多樣的豆腐,如今誰還會耐心等待磨車磨出的豆腐?畢竟買到豆腐只需要去一趟商店的時間,這麼短的時間,爺爺種的那些黃豆還沒長出嫩苗呢。我暗笑爺爺花了那麼長的時間做豆腐是在浪費時間。
也不知是哪一天,爸爸說要把爺爺接來住,家裏的豆腐坊開不下去了。我心裏一驚,難道爺爺做的豆腐不好吃了?爺爺到我家時,風塵僕僕,還帶了個白淨的小包。我開啟一看,竟是鮮豆腐。那天中午,我們午飯吃的是豆腐水煮魚,我先喝了一口湯,頓覺豆香充溢整個口腔,便問起爺爺豆腐坊的事情。爺爺苦笑着說:“豆腐坊比不過那些大工廠啊!我這老手藝也沒人願意耐着性子等了!”說着又夾了塊豆腐,“還是自己做的豆腐好吃!但我沒法再做下去了。唉!”
我那天吃到的豆腐比以前的更美味。想到竟沒人願意停下腳步,品嚐這雪白的豆腐,我不禁有些傷感。爺爺的豆腐坊手工磨製的豆腐,終究還是輸給了高效率、高產量的機械生產出的豆腐,這高產豆腐果真適合人們急匆匆的生活嗎?
我無比懷念磨車輕轉中流下的豆汁釀成的豆腐,同時隱隱有了一些擔憂:在急躁的腳步中,我們將踏碎多少像手工磨製豆腐之類脆弱而可貴的手藝啊!
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