碳酸氫鈉的溶解度

物理性質

白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。在水中溶解度爲7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。

化學性質

常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。

碳酸氫鈉用途

製藥工業

碳酸氫鈉可直接作爲製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。

食品加工

在食品加工中，它是一種應用最廣泛的`疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。

消防器材

用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。