合理營養與食品安全說課稿

在教學工作者開展教學活動前，往往需要進行說課稿編寫工作，說課稿有助於順利而有效地開展教學活動。那麼什麼樣的說課稿纔是好的呢？以下是小編精心整理的合理營養與食品安全說課稿，希望對大家有所幫助。

合理營養與食品安全（第1課時）

說課環節

1、教材分析

2、學情分析

3、教法學法

4、教學過程

5、板書設計

6、作業佈置

一、教材分析

1教材的地位和作用

本教學內容爲七年級生物下冊第二章第三節“合理營養與食品安全”的知識。本節教學可以說是本章的一個小結，第一節“食物中的營養物質”、第二節“消化和吸收”的內容都能用於解決本節所涉及的問題，本節的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養情感。

2、教學目標

情感態度價值觀

能力目標

知識目標

舉例說出什麼是合理營養；

學會設計一份營養合理的食譜；

透過蒐集資料、分組討論等活動，培養學生分析問題、解決問題的能力。

學生透過製作、設計午餐，從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅，體驗父母的辛勞。

重點難點

設計一份合理的營養食譜

教材中的重點和難點：

3、重點難點

認識合理營養的重要性，舉例說出什麼是合理營養並嘗試設計一份營養合理的食譜。

二、學情分析

本節知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。但現代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據此本節課教學定位於對學生進行實踐能力的培養和情感體驗的昇華。提前佈置透過網絡媒體等查找有關合理營養的知識，佈置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。透過爲親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，並透過此活動學會關愛身邊親人。

三、教法學法

教法學法

啓發式引導、交流、討論。

指導學生收集資訊、處理資訊獲取新知識；引導學生交流與合作，認知新知識；鼓勵學生創新與實踐應用新知識。

四、教學過程

（一）、匯入新課

（二）、自主學習

1、分析不良營養和飲食習慣帶來的危害。

討論：圖中的做法是否正確，並說出科學道理。

爲預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克爲宜，兒童青少年應限制在6克左右。

飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。

甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養的吸收。以喝白開水爲好。

結論：

1、不吃早餐——疲倦、頭暈、發育不良、其它疾病

2、不愛吃蔬菜——缺乏維生素，可能引起壞血病等

3、過量吃甜食、肉類——引起肥胖

4、高鹽飲食——高血壓

小結：

合理營養：是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素（六大營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（比例適當），與身體的需要保持平衡。

2、什麼樣的`營養纔算合理呢？

奶和奶製品類

脂肪類

肉類

蔬果類

穀類

良好的飲食習慣有哪些？

保持每日三餐、按時進餐。

不挑食、不偏食、不暴飲暴食。

每餐動植物性食品按時搭配，做到飲食多樣化。

早、中、晚的能量分別爲30%、40%、30%。即傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。

3、設計爲家長設計一份午餐食譜

目的要求：

爲家長設計一份營養合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養的知識，關心長輩的飲食。

提示：

設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。

設計應考慮食物種類，營養成分，價格等組內交流討論，再進行修改和完善。食譜展示交流會設計師展示大會。

意圖：

透過此活動不但可以鞏固所學知識，滲透情感態度價值觀，而且可以進一步突出重難點

（三）課堂小結

人體的生長髮育和進行各種活動，都需要營養物質和能量。合理營養能滿足人體對營養物質和能量的需要。請同學們談談怎樣做纔算合理營養？教師補充。

五、作業佈置

必做題：

談談日常生活中如何做到合理營養？

選做題：

親自到市場購買原材料，在家長的協助下親自烹飪，做一頓營養合理的午餐。

六、板書設計

第三節關注合理營養與食品安全

一、合理營養

1、合理營養的定義

2、如何做到合理營養

（1）根據“平衡膳食寶塔”均衡進食，

可避免營養不良和營養過剩

（2）早、中、晚的能量比例3：4：3

（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食

3、設計營養午餐

謝謝！