現代中餐禮儀
中華飲食源遠流長。在這自古爲禮儀之邦,講究民以食爲天的國度裏,飲食禮儀自然成爲飲食文化的一個重要部分。
中國的飲宴禮儀號稱始於周公,千百年的演進,終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。
飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現代飲食禮儀則簡化爲:主人(東道),客人了。
作爲客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然後入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因爲桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的.來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者,末席爲最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的爲主客,左手邊依次爲2、4、6……右手邊依次爲3、5、7……直至匯合。
若爲八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門,則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8,右手邊爲3、5、7。
如果爲大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
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