吃西餐必懂得禮儀知識
在歐洲,所有跟吃飯有關的事,都被備受重視,因爲它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用餐禮儀,調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。進入西餐廳,有許多我們必須知道的西餐禮儀。
1.就坐時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可以蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將慘景對摺輕輕放在膝上。
2.使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手持刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用導時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀刃併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。
不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應剛下刀叉,千萬不可手持刀叉在空中揮舞搖擺,也不可以一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3.喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從裏向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的.外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
4.吃魚、肉帶刺或骨的的菜餚時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊麪包或叉子相助食用,吃麪條時要用叉子先將麪條捲起,然後送入口中。
5.麪包一般掰成小塊送入口中,不要拿着整塊麪包去咬,抹黃油和果醬時先要將麪包擺成小塊再抹。
6.吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨踢掉後再吃下層肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
7.喝咖啡時如願意添加牛奶或糖,添加後要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時,不要拿着水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣在用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
8.用刀叉吃有骨頭的肉時,可以用手拿着吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味着“請用手吃”。用手指拿東西吃後,將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一半的菜,如果把手指弄髒,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。
9.吃麪包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨,而要用叉子叉住已撕成小片的麪包,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的做法。
這些西餐禮儀知識,你看懂了嗎?
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