關於正統的西餐禮儀
用刀叉吃有骨頭的肉 吃有骨頭的肉時,可以用手拿着吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。用叉子將整 片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。 必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味着"請用手吃"。用手指拿東西吃後,將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時,如果把手指弄髒,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。
吃麪包可蘸調味汁 吃到連調味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子"舔"得很乾淨,而要用叉子叉住已撕成小片的麪包,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的作法。 用餐巾內側擦拭 弄髒嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦,而不是弄髒其正面,是應有的`禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害,請侍者重新更換一條。 凡事由侍者代勞 在一流餐廳裏,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應讓侍者去做。
在國外,進餐時侍者會來問:"how is everything?" 如果沒有問題,可用 "good"來表達滿意。 聊天切忌大聲喧譁 在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧譁,也是極失禮的行爲。音量要小心保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。 中途離席時將餐巾放在椅子上 萬不得已要中途離席時,最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯後,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。 任意選擇乳酪 進階餐廳上甜點之前,會送上一個大托盤,擺滿數種乳酪、餅乾和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的範圍爲準。
叉子和湯匙吃甜點 上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,可用叉子固定並集中,再放到湯匙裏吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。 如何招呼侍者 侍者會經常注意客人的需要。若需要服務,可用眼神向他示意或微微把手擡高,侍者會馬上過來。如果對服務滿意,想付小費時,可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。
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