西餐正餐的用餐禮儀
用西餐要做到舉止得體、姿態優雅,我們看看下面的西餐正餐的用餐禮儀吧!
西餐正餐的用餐禮儀
餐具擺放和餐巾使用:
歐式用法則始終爲左手拿叉,右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉居多,用餐時由外向內依次取用。冷盤用叉,吃魚用銀刀叉,吃肉用鋼刀叉,吃生菜用叉,布丁或點心用叉或匙,水果用刀叉。用餐過程中,如未吃完,請把刀叉放在盤的兩側,擺放方法是叉在左邊面朝下,刀在右邊與叉形成一個角;用餐完畢,刀和叉應並排放在盤子的右邊或中間,以示意服務員收去。
西方人用餐,第一件事就是開啟餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應完全開啟,大餐巾只需開啟一半,折成對摺,折口對着自己。餐巾是用來擦嘴和手的,切勿用其擦臉或鼻子。進餐中,餐巾應始終放在腿上,要是暫時離開,應將餐巾折起,放在位子上或盤子旁,表示還要回來;如放在桌子左方,則表示“一去不復返”了。餐畢離開前,要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方,但不必摺疊得太整齊,那樣反而不禮貌。
西餐中飲酒與食物的.搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物,時常困繞着人們,幾百年來,飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是,隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現,這些規矩顯得陳舊,越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時應該用什麼酒,你還是拿不定主意時,該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?
多年來,我積累了些經驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分爲四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的範圍,即:酸,甜,苦和鹹味。
酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,要是沙拉和酸性酒類同用,酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用,味道也很好。
甜味:用餐時,同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。要是你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,要是在魚上放入沙拉,酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時,糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,失去了原味,應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味:仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以要是想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。苦味:仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以要是想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。
西餐中蔬菜應該怎麼吃
也許你對西餐的理解已經不再陌生,如何將刀叉已經練習得遊刃有餘。但是事實上,並非所有食材都需要你畢恭畢敬地食用,對於西餐中的一些蔬菜,你可以以一種更隨意地方式實用,絕不失禮。
蘆筍
要是要吃的蘆筍菜中有湯汁,先切成小塊,再用刀叉食物。要是蘆筍很大而且需要蘸汁,先把頭切下,然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着莖柄,蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿着蘸汁食用。
西紅柿
除做色拉吃以外,西紅柿都可以用手拿着吃。挑個小點的,正好放入嘴中,不要張嘴咀嚼,因爲這樣汁液會濺出來,把嘴脣閉緊。要是盤中只有一個大的西紅柿,用牙輕輕將皮剝掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒
鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,可以先把它掰成兩半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫着吃還是轉圈吃,自己選取,兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油,撒鹽。吃完後再換地方,這樣你的手和麪部就不會過多粘染調料。
土豆
土豆片和土豆條是用手拿着吃的。除外土豆條裏有汁,那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿着吃。但用叉會更好。要是土豆條太大,不好取用,就用叉子叉開,不要掛在叉上咬着吃。把番茄醬放在盤子邊上,用手拿或用叉子叉着小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。要是沒有用刀從上部切入,用手或叉子將土豆掰開一點,加入奶油或酸奶,奶油和小青蔥,鹽和胡椒粉,每次加一點。你可以帶皮食用。
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