西餐廳之用餐禮儀
1、點餐禮貌
當所有人都入席之後,餐廳員工會與你打招呼,並把餐巾放在你的腿上,詳細介紹餐廳特色及其他選單外的菜品。點餐的過程中如果你是被帶出去吃飯的客人,請不要點選單上最昂貴的菜品。點餐時多諮詢下主人意見,試着點些和其他客人同價位的菜品。同樣,如果你的主人、客戶及老闆只點了一道菜,那麼你也不要點多。
禮貌在西餐禮儀中是至關重要的,因此無論是餐廳員工,還是食物和酒的侍者都要禮貌相待,也要記得間歇性的感謝服務生的幫助。如果對選單有疑問可以諮詢侍者,引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸,謹慎地示意你需要他們的幫忙。直接舉起手或者點擊手指都是不禮貌的方式。同樣,關照鄰桌客人也是基本的禮貌,確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說髒話,以免影響他人就餐。如果上菜時有客人離席了,出於禮貌應該等他回來後大家再開始吃。當然,如果主人允許開始的話是沒有問題的'。
2、就餐常識
點餐完畢之後就進入正式的就餐環節中了,這一環節有許多細節需要注意。
第一,麪包會放在桌子中間或者你的盤子旁邊,可以隨時吃。吃麪包時,可直接用手掰開一半,用黃油刀切下一塊黃油,把黃油放到你的側盤裏,在你的側盤裏把黃油塗抹在麪包上。這裏需要注意的是,刀不是用於切面包的。
第二,喝湯時,應該用湯匙的外沿順着碗的近側到遠側舀取,從湯匙的邊緣吸吮一小口,而不是整個湯匙都放在嘴裏。
第三,如果是共享的配菜,出於禮貌要先招待客人,然後再自己享用。分菜時一定要使用公用餐具,最好是請服務員代你爲客人服務。
第四,如果你需要桌子對面的東西,可以請靠近的人幫忙遞給你,而不是越過他人自己夠取。如果餐巾或者餐具掉到地上了,請服務員爲你更換一個,不要繼續使用。
第五,當離席去往衛生間或者接聽重要電話時,適當的爲自己找個說辭,比如“對不起,出去一會兒”或“抱歉”。
第六,用餐時還有一些小的細節需要注意,包括吃東西時不要說話,咀嚼食物時不要張着嘴巴,吃東西時不能發出很響的聲音,不要把你的餐巾當作餐巾紙,不要舔你的刀,因爲這些都是非常不禮貌的行爲。
3、飲酒禮儀
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒,這其中也有一些需要注意的地方。
(1)選酒
置身高檔的餐廳點葡萄酒,通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且,侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,如果你採納他們的專業意見,將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經歷。因爲著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單,涵蓋多種不同年份的同一款酒,資訊多達100多頁。這樣的清單是非常艱鉅惱人的,如此狀況下,侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒,侍酒師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上,在你入座位置右側刀的位置靠上些。然後他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處,確定是否有誤。
確認完畢後,侍酒師將會取下軟木塞,向點酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動並不是爲了讓點酒者品嚐下是否喜歡此款酒,而是爲了檢查酒的狀態,以及酒的味道是沒有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿意之後,侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,倒酒順序客人要先於主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒,這是爲了便於客人搖晃酒杯時沒有任何外溢,完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內,侍酒師和服務員會在用餐期間爲你填滿酒杯,所以儘量避免自己填滿。如果發現杯子空了,可以通知負責員工,提醒他們要續杯。當然對於休閒餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。
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