紅酒的味道散文隨筆

身邊有朋友經常說紅酒都一個味兒，有時還會補充說“紅酒不好喝……”但對資深葡萄酒愛好者和品酒專業人士而言，買紅酒除了因爲紅酒好喝，還因爲紅酒的風味多種多樣。

人的品鑑能力其實沒有什麼不同，只要遵循以下幾條建議，任何人都能成爲享受美酒的品酒人士。

很多人抱怨“紅酒喝起來都一個味兒”，本質上在於他們喝的酒，不光一個味兒，根本就是同一 款紅酒。即使買了不一樣的牌子，付了不一樣的價錢，最後得到的卻是同樣的酒。

市場上很多廉價的紅酒，都來自原產地幾家大型酒廠代工的貼牌酒。很多人覺得波爾多聽起來很有名，所以每次買酒都是尋找正在促銷的波爾多紅酒，買來的酒雖然酒標不一樣，卻都來自那幾家大酒廠，味道自然沒有區別。

下次購買時，適當涉獵一些其他的產區和葡萄品種，你會發現，紅酒的風味是千差萬別的。

紅酒經不起高溫或者陽光直射。

如果把酒隨便放在客廳的某個角落，一個高溫的'夏天，就能讓真拉菲喝起來和假拉菲一樣有苦澀感。

葡萄酒最好在恆溫、恆溼的環境下避光存放，溫度也不要超過20攝氏度。在家裏儲存時，如果打算在兩三個月內喝掉，放入冰箱冷藏室可以

作爲權宜之計（防

止異味污染，酒瓶最好先用保鮮袋包裹起來）。如果葡萄酒想儲存一兩年以待重要場合享用，就要買專用酒櫃。 注意喝酒的方法

加冰塊、加雪碧？這些都是以前爲了能讓不太好的紅酒好喝一點才用的辦法。自己買的酒，應該是你覺得好喝的酒。至於一杯接一杯地喝也是同樣，尚不及感受紅酒本身的味道就嚥下去，自然喝什麼酒味道都差不多。

在喝酒前稍微聞一聞香氣，喝酒時保證酒液在口腔中停留8秒以上，並且在嚥下去後，稍等片刻回味一番。你就會發現，好酒和壞酒之間味道可是大不相同的。

相信自己的品位

對於那些希望在品酒能力上有顯著提升的朋友，筆者建議在剛入門的階段，儘量每次品嚐兩款甚至以上的酒款。從不同產地，不同品種的酒開始，一直到品嚐同一個酒莊的不同酒款。人腦在對比中學習是最快的，記憶也更牢固。

考慮到酒量有限，你可以舉辦幾場朋友聚餐，或者尋找同樣對品酒感興趣的夥伴一起開品酒派對，一起學習。

除此之外，還一個辦法就是多去哪些提供論杯賣的紅酒專賣店嘗試品鑑，你可以在這些地方以單杯的價格購買一些高品質的紅酒來品嚐。

很多西餐廳和酒吧也提供論杯賣的紅酒，但主要針對暢銷餐酒，可以選擇範圍稍少。