吃蟹優美散文

金秋到時，就是吃蟹的季節到了。抓上幾隻背青、肚白、金爪黃毛、“橫行霸道”傢伙，一邊把它綁個結實放在蒸籠裏猛火蒸着，一邊調劑好香氣氤氳的蘸料，不消白描，保證有種垂涎感覺遊蕩於舌尖。把酒吃蟹同賞菊吟詩，自有一種閒雅適意的情趣，向來被文人雅士視爲至樂，也是美食家一種絕妙人生寫意。與朋友坐在一起吃蟹，伴着涼爽秋風剔着蟹肉喝着白酒，海談闊論天下趣聞軼事，與那賞菊吟詩意境相比，有過之而無不及。

在我幾個自詡爲文人朋友圈中，單算周兄和我是個準美食家了。周兄詩寫得有意境，與他炒的京醬肉絲一樣有股淡淡幽清生蔥味，他嘴巴子功夫比我略厚一碼，在我眼裏他是個標準現“食”主義者，他不僅會吃還會做，我不同，只會吃，會寫吃，做，也是照本宣科，儘管我曾做過幾年廚師，技藝也只夠家庭烹飪水準。周兄論吃，是個典型的完美“食”尚主義者，廚房裏食用器皿也是五花八樣精雅別緻擺得滿滿一廚臺，單吃蟹這工具，竟然有套價格不菲銀質八件套，細如挖耳勺食蟹用具也是“鉤掏挖切挑掘”各項功能樣樣俱全，裝置於一個精美塑盒中，看上去還以爲是電器維修器具。

每年，幾乎都要和他吃上一兩回家鄉花亭湖青殼大閘蟹，喜歡看他食蟹技巧：抓起蒸熟螃蟹，揭臍、卸腿、掀蓋、挖瓤、蘸料，有條不紊，步步緊湊，儼然一副美食家派頭。喜歡聽他海談闊論食蟹經：蟹一定是要清蒸食之的，清蒸蟹之所以能夠備受人們推崇而長煮不衰，皆因爲在吃蟹時能夠充分保持蟹的養分和鮮味。清朝李漁曰：“凡食蟹者，只合全其故體蒸而食之，貯以冰盤列之几上，其妙處是氣味纖毫不漏出蟹之軀殼，入於口中實屬鮮嫩細膩。”與君一起食蟹，對中國食文化實在是有種耳濡目染愉悅感覺，不亦樂乎。

“味尤堪薦酒，香美最宜橙。殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”這是對蟹的.讚美，對蟹的品味，蟹的獨特鮮嫩品質和一種潛在清高風雅，在美食家眼裏就是那種幹蔫了的薔薇，含着釅釅香韻，久嗅不倦，暗香永存。在這中秋季節裏，吃蟹，更能悟出食文化香蘊幾分。