家鄉的特色小吃隨筆
我的家鄉梁河是一個美麗的地方,有着各種各樣美味的小吃,每種小吃都具有濃郁的民族風味。在這衆多的美食中,撒苤最有特色,尤其讓人垂涎欲滴的是刺五加撒苤。
傳統的撒苤有兩種,一種是檸檬撒,一種是苦撒。兩種撒苤的絕大部分原料一樣,不同的是一種使用檸檬汁,另一種則用牛苦腸汁。我今天要給大家介紹的是我的家鄉人打破傳統做法,創新推出的刺五加撒苤。
刺五加是家鄉常見的一種植物,渾身長滿小刺,味苦,人們喜歡涼拌它的嫩尖來吃。刺五加撒苤的做法是:選新鮮的牛脊肉剁碎,幹鍋炒熟備用,再把香柳葉、韭菜、野生馬蹄菜、野芫荽、小米辣等洗淨切碎備用。在準備材料的同時,可以把洗淨的刺五加的嫩尖放在鍋裏煮,煮出苦汁水備用。一切準備就緒,把以上原料混合,再依個人口味放入鹽和味精。撒苤蘸水大功告成,就可以用涼米線蘸着放開肚皮吃啦!
刺五加撒苤剛入口時,一股苦味會瞬間充滿整個口腔;嚼幾下,一股說不清道不明的香味混着爽滑的.米線開始蔓延;緊接着,牛肉的鮮香與辣椒的辛辣不斷衝擊着味蕾,它們在舌尖的舞臺上輪番登場……這味道會讓人吃了一口再吃一口,吃了一碗再吃一碗,欲罷不能,直到肚子圓滾滾的也捨不得放下筷子。
刺五加本身具有清熱解毒的作用,加上配的各種具有藥效作用的植物原料,刺五加撒苤便成了一道口味極佳的藥膳美食。胃熱、上火、牙痛等病症,都可以透過食用刺五加撒苤得到緩解或療治。聽大人說,常吃撒苤還具有預防癌症的作用呢!
這就是我們美麗梁河的特色小吃——刺五加撒苤!
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