夏天的記憶,家鄉的小吃隨筆
小時侯我很喜歡吃家鄉的一種小吃--米粑籽。它像我們人的一個手掌,上面有五條手指印,透過菜油炸過後,顯得金黃油亮、香酥可口,你吃在觜裏感覺出一種淡中帶鹹,薑辣適度的味道。離開家鄉以後,總是回味米粑籽的味道,可是我走過很多地方,總沒見過類似家鄉米粑籽的小吃。所以每次回老家,我都首先到街市上,找到買米粑籽的攤位,買幾個米粑籽,找回思念家鄉的味道。
可是最近幾年回老家,到街市上找買米粑籽的攤位,卻很難找到了。今年夏天,我回到老家,在大街小巷轉了一圈,終於在劉家巷的街頭上,找到了唯一一家買米粑籽的攤位,攤主是一位老太婆,我買了幾個後,拿了一個就吃起來,這個米粑籽的味道和我以前吃的差不多。我邊吃邊和老太婆攀談起來。我問老太婆:〝老太婆,您做的米粑籽味道很好呀,和我原來吃的差不多。原來賣米粑籽的很多,現在怎麼只有您一家了呀?〞老太婆回答道:〝我這也是重操舊業喲,我原來做過多年的米粑籽生意,後來兒女們大了,不要我做了,就收了業。現在我孫子得了重病,需要錢用喲,我只好又出來幹我的老本行,賺一些錢幫助孫兒治病。〞我又問:〝現在怎麼只有您一家賣這了?〞老人回答道:〝你別看這米粑籽簡單,可工序多着呢,所以現在他們都不願意做這種小吃賣,吃虧不賺錢。象其它的小吃,簡單好做賺錢。你看象面窩,把米泡了,拿到外面一加工打成糊,回來切點蔥花一拌就可以了,一個面窩要不了一點料,賺錢喲!你看做米粑籽,首先要選不糯的早穀米,這種米做的米粑籽吃到口裏酥散,不粘牙齒。選好米後,還要浸泡,然後上鍋蒸熟,涼幹後打成粗粉,做米粑籽時,先要燒好開水,把米粉子倒進去和,要和的不幹不稀,否則就做不好米粑籽。米粉和好後,就放食鹽、味精和生薑,做成米粑籽後,上蒸籠蒸熟,第二天就拿到攤位上用菜油炸了就賣,你說複雜啵。我是一些老熟人要吃我做的米粑籽,我才又做米粑籽的,薄利多銷,圖個人緣喲!〞
老人的一席話,使我知道了做米粑籽的艱辛,同時也使我對米粑籽有了一種更加深厚的情感。於是我陶出錢,在老太婆那裏又買了十個米粑籽,帶回家讓家裏人嚐嚐米粑籽的味道,讓他們記着家鄉還有這麼好吃的米粑籽,使他們不忘對家鄉的思念......
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