早餐店的美文

在我們單位的不遠，有多家早餐店。四川麪館，面相對來說，較爲有特色。

味道是最好的，於是吸引了更多的人。每天七點至八點之間，小小早餐店幾乎人滿爲患。碰上了第一節課，或者趕時間，就別想着在這裏就急。四川麪館的老闆是一對年輕夫妻。四川人，因爲常年在異地開餐館，一口四川話中夾雜着許多我們本地方言。小兩口，動作流利，態度可親，記憶力超好。他們撈麪，不同於撈鹼面的方式，而是算好多少人，多少碗，然後一次性下鍋煮。這時候，男老闆，掃一眼等着端面，或忙於付錢，或忙於打招呼的衆人，迅速分配好面的數量，下鍋，等上兩三分鐘，揭開鍋蓋，用特長的筷子，撈起幾根，埋頭觀察幾秒，再丟進鍋裏，蓋上鍋蓋，十秒鐘後，再掀開鍋蓋，面熟了。於是，男老闆撈麪，老闆娘，澆湯，收錢，找錢。二人配合默契，不時低語幾聲，都是男老闆交待，誰誰不要蒜苗，誰誰要多點酸菜，誰誰加一個雞蛋……老闆娘，更是幾乎精準的將面按先來後到的順序遞給客人，從不出錯。估計做生意的認人本領都超強，哪怕是第一次進店的客人，他們也都記得他是第幾個，要求是什麼。於是像我這樣的臉盲格外佩服他們。經常想，把這二位拉進教室，記個三角公式啥的，肯定賊快。本人喜歡在這家店吃麪，除了面的味道好以外，更多的應該是喜歡乾淨利落的兩老闆，尤其喜歡吃他們不倫不類的保康四川話。四川麪館再往前，是一間拉麪館。種類除了拉麪，還有普通的鹼面，除此，還有稀飯，小蘢包之類的吃食。種類雖然比四川麪館多了很多，但是客人卻比之更少。這家拉麪館以前也是一家早餐店，再之前是一家小超市，估計生意都不怎麼好，都是隻開不足一年便換了新主人。初到這家拉麪館吃早餐，是新店剛開張，看着剛裝修的小店環境蠻清爽，便想着來試試，換個口味。老闆也是一對夫妻。老闆主要負責拉麪，結帳，老闆娘主要負責撈鹼面，澆湯。相比四川麪館而言，老闆娘就遜色很多了。動作看起來呆板，沒有四川老闆娘的熟練，幹練。關鍵是他們新店開張半年來，我也算是個熟客了，可是每次到，老闆娘都會問一句，什麼湯？不像四川麪館，人幾乎一露面，不用交待，就知道需要。問了次數久了，內心便有些不耐煩起來。感覺沒有生意人的精明。好在男老闆很有眼色，每次不等我開口，便趕緊交待好。這些早餐店沒什麼特色，硬說有什麼特色的話，便是麪湯較爲清淡。吃多了油晃晃、紅堂堂的牛雜麪，牛油麪之類的'，偶爾來這裏，應該比較新鮮。小店客人不多也不算少，一切都是四平八穩的感覺。像兩老闆給人的感覺。話不多，但很實誠。前不久，一個學生的水杯忘在桌上，他們逢客人便問，認不認識丟水杯的同學。直到問到我，剛好是我班上的學生。於是心裏給木納的老闆娘加了幾分。今早，又遇一個客人吃完抹嘴便走，老闆娘拾起桌上的手機，直追出來好幾十米。於是對他們印象更好了。踏踏實實做事，老老實實做人，大概就是這樣的。公路對面，還有一家麪館。早些年，最愛在那裏過早。除了有常吃的鹼面，還有手擀麪，除此，還有一個比較有特色的千層餅。幹活的是幾個年齡相當的大姐。都是微胖的體型，一臉的笑。幾乎認識我們單位所有老師。千層餅是最暢銷的吃食，暢銷可能還因爲，每一個千層餅從做到熟，需要大約五分鐘時間。時間到，頂多也只夠四五個人分。於是，經常吃麪的等着餅，打包帶走的也等着餅，店門口經常涌着幾個人。做餅的小姐姐手法很嫺熟，從揉麪，把麪糰好，再擀成一個大餅，塗上餡和作料，再團起來，擀開成一個大餅，再塗上少許油，將一個大圓餅丟進很大的電餅鐺，等上兩三分鐘，揭開蓋子，利落的翻個面，朝上的一面已成金黃色，瞬間，讓人食慾大增，這時候，再刷上一層油，繼續炕。兩分鐘後，餅就熟了，兩面金黃，泛着油泡，冒着作料 、餡、和麪的香氣。這時候，趁熱咬一口，外焦裏嫩， 着實美味。小姐姐最厲害的還是刀切的功夫。不知道她是否知道圓的面積公式，是否知道圓的直徑，但是一個大圓餅，兩刀，絕對平均分成了四份。近來發現，估計是怕等的人多，做的趕不上買的，於是小姐姐便提前做好幾個，不再是現做現賣。雖然節省了時間，但味道總是缺少一點什麼。距離單位更遠幾十米，有更多的早餐店，有高端大氣的，有樸實大衆的……小小山城，幾乎處處可見。做早餐雖然起早很辛苦，但是成本小，需求量大，而且無人賒帳，現吃現結，倒比大餐館有了更多實惠。老闆多以夫妻爲主，或是乾脆一家老小齊上陣。收益其實遠遠多於我們這些看起來好像蠻體面的公職人員。

他們用自己的勤奮，實誠，和善，守得一方寸天地，掙一家安穩。