酒店管理專業創新實驗班的探索與實踐論文

一、創新實驗班的研究背景與內涵

（一）研究背景

創新實驗班人才培養模式是近年來國內大學人才培養模式改革與創新的產物，是我國大學培養拔尖創新人才的重要途徑。由於實驗班培養模式尚處於初步實踐和構建的階段，因此，針對實驗班人才培養的相關研究也是少之又少。本人經過大量的文獻檢索和查閱，沒有發現此方面的學位論文與專著，僅有幾篇針對個別大學實驗班培養的學術論文，如劉淇、葉民（2012）對浙江大學竺可楨學院實驗班的優秀生選拔機制進行研究，並對其具體實踐提出了相關建議；陳嚮明（2009）、金頂兵（2011）、李克安（2012）對北京大學元培學院實驗班的課程建設、管理制度等方面作探討和評述。另外，還有一些針對本科大類培養方面的研究，如李秀娟（2014）提出，“透過按學科大類招生構建平臺與模組相結合的課程結構體系，以推進人才培養模式改革”；王京芳、曾又其、楊豔（2011）探討了通識教育在院系按專業大類招生和培養改革中的作用。這些學術研究主要從實驗班人才培養的實踐過程中的人才選拔、課程內容與建設、相關管理機制、大類培養模式與構建等方面探討實驗班人才培養模式，但這些研究多是針對本校的一些人才培養實踐做簡單介紹或概況，沒有系統的論述與分析，更無理論基礎做支撐。在當今我國高等教育改革的大背景下，選擇應用型大學創新實驗班培養模式作爲研究課題，有利於應用型大學的人才培養模式改革實踐，尋求適合相關大學的人才培養目標的培養模式。應用技術大學既是創新實驗班培養模式構建的實施者又是其科學性、合理性的研究者。構建合理、科學的人才培養模式不僅有利於應用技術大學實現創新人才培養也有利於保證人才培養質量。

（二）研究內涵

創新實驗班人才培養模式是指創新實驗班在一定的現代教育理論、教育思想指導下，按照特定的培養目標和人才規格，以相對穩定的教學內容和課程體系，管理制度和評估方式，實施人才教育的過程的總和。教育專家周遠清曾對這一概念作出過闡述，他認爲所謂的人才培養模式，實際上就是人才的培養目標和培養規格以及實現這些培養目標的方法或手段。本課題探索創新實驗班人才培養模式，歸納了創新實驗班培養模式的理論背景和實踐背景，總結國內現有創新實踐班的培養實踐，以不同大類培養爲單元，從不同角度總結實驗班培養特點和發展趨勢，爲應用型大學創新實驗班培養模式的實踐提供理論框架，同時，初步構建武漢商學院旅遊與酒店管理專業創新實驗班培養模式，並針對實際存在的問題提出相應對策。

二、武漢商學院酒店管理專業創新實驗班

武漢商學院酒店管理專業創新實驗班按照教育部對本科專業辦學要求及區域經濟發展對人才的需求，主要面向校企合作訂單式培養的酒店企業，依託本地酒店行業的龍頭集團企業———紐賓凱酒店集團合作開辦酒店管理創新人才實驗班，旨在培養適應酒店行業發展需要，德、智、體、美全面發展，掌握系統的酒店管理的理論知識，具備酒店經營與管理能力，實踐能力強，職業素質高，職業發展潛力大，富有國際視野和創新意識，能夠在紐賓凱酒店集團旗下的星級酒店、連鎖商務酒店從事中高層管理崗位工作的應用型進階人才。“武漢商學院紐賓凱酒店管理創新人才實驗班”透過選拔優秀學生，爲合作酒店企業定製式高端培養酒店精英人才。在人才培養過程，校企共同制定人才培養方案，一道構建課程體系，尤其是特色鮮明的校企合作課程。從2013級招錄的120餘名學生中選拔優秀學生30名左右組成實驗班，設定個性化定製課程，安排校內外優秀師資授課，爲紐賓凱酒店集團定製式高端培養酒店精英人才。學生選拔過程合作企業全程參與，校企共同制定遴選標準，共同組織實施考覈，入選後學校企業學生三方簽訂人才培養協議；實驗班日常管理中實行校企共管，校企協同授課，實行多學期、連續性、階段性彈性實踐教學；並基於學生特長優勢、志向以及企業的人才需求進行個性化培養，加強企業和學校對他們的職業生涯規劃和就業指導的工作，畢業後從事酒店管理崗位工作。

（一）探索“循行導教3+1訂單式”人才培養模式

武漢商學院酒店管理專業本科創新實驗班是基於“循行導教、產教融合”的酒店管理專業人才培養理念，適應地方旅遊與酒店行業產業發展，服務地方經濟建設，推行“3+1訂單式”人才培養模式。這種模式是基於酒店行業發展規律，以爲合作企業定製培養從事酒店經營管理工作的應用型進階人才爲目的，按照“3”和“1”兩個培養環節來實施教學，從而切實提升學生就業能力的一種培養模式。“循行導教3+1”中的“3”表示三年的校內學習與實驗實訓，包括文化基礎知識、專業基礎知識、專業技術知識、專項技能的學習和實驗實訓“；1”表示1年的校外基地的專業教學實習、畢業論文和畢業實習等綜合性實踐教學環節。

（二）創新實驗班課程建設

堅持校企攜手共建、貫徹工學結合思想，優化課程體系，積極推進課程及教材建設。1、基於和企業共同制定的人才培養方案（見附件《“本科酒店管理訂單班”人才培養方案》，遵循行業發展趨勢和酒店人才的成長規律，制定富有特色的本科酒店管理專業人才培養的課程體系，構建特色鮮明的校企合作課程；2、每年召開專業教學指導委員會和校企合作理事會會議，適時修訂和完善人才培養方案和課程體系；3、課程負責人和企業經理人一起制定課程標準，請企業人士審定課程大綱、課程考覈方案等教學檔案，充分收集酒店企業素材，編寫課程教案及PPT；4、課程的開發和設計上圍繞酒店工作需要，一些課程的模組直接引用企業的內訓模組，使本專業課程教學始終站在行業前沿。我們擬引進了紐賓凱酒店集團旗下酒店“崗位工作流程與規範”“、員工績效管理”“、酒店安全管理”等課程內容。5、建立相應激勵機制、培訓機制，鼓勵並支援教師聯合紐賓凱集團共同申報2-3門各級精品資源共享課程建設項目。6、適應酒店業的國際化要求，加強素質教育，對《酒店餐飲管理》、《酒店前廳與客房管理》等課程實行“雙語”教學，並將逐漸擴大“雙語”教學課程範圍，加大“雙語”教學的力度，並積極聘請紐賓凱集團外語水平過硬的`部門經理、主管承擔“雙語”教學任務；7、根據課程改革需要，加大教材的建設力度在項目建設期間，以專業指導委員會、校企合作理事會及酒店職教集團爲紐帶，吸納行業企業專家參與教材開發，將企業培訓理念、文化、職業情境直接納入教材。在原有校內講義和課程改革成果的基礎上，與企業合作，共同開發能滿足酒店職業素質培養和工作能力培養需要，反映酒店管理規範標準、業務管理流程、管理方法和藝術的工學結合特色教材。組織師資聯合紐賓凱集團的優秀經理人一同編寫《酒店督導》、《酒店連鎖經營》等課程本科層次教材。校企合作教材編寫工作以課程建設團隊爲依託，對兄弟院校酒店管理專業的課程體系及課程內容開展調研，邀請企業人士及課程建設專家共同參與研討，確立教材綱要，充分收集紐賓凱集團等合作酒店企業的案例，充實教材內容。在2015年—2017年，我們還將聯合企業，重點探討專業的實踐教學體系和綜合性實訓實驗課程，修訂與完善課程實訓（實驗）指導書。

（三）科研合作

現階段武漢商學院已經承擔了《武漢紐賓凱集團十三五規劃》項目，在技術創新應用、職業資格認證、科學研究方面都有着較大的科研創新空間。近年來，紐賓凱集團擁有八大重點業務板塊，發展十分速度，在現已開展科研合作的基礎上，我們將在酒店連鎖管理技術創新與應用、企業籌備籌建管理、行業從業人員資格認證等多個領域進行深度科研合作。我們將面向區域經濟構建行業技術服務與創新體系，透過校企合作、教師參與，協同創新，促進新技術轉化應用。以我校經濟研究所諮詢機構爲平臺，充分發揮師資科研優勢，透過承接國家有關部門的科研項目和行業企業的科研合作，不斷提高研究成果的質量及實際效用。力爭每年完成行業企業諮詢管理項目2-4項，每年完成企業培訓項目5-6項，充分彰顯我校管理專業教學團隊對區域經濟的智囊作用。

三、創新實驗班的具體做法

（一）與企業共建共享實習實訓基地

本專業從2013年開始與紐賓凱酒店集團進行校企合作，武漢商學院把紐賓凱酒店集團作爲學生實習、就業基地，紐賓凱酒店把武漢商學院作爲人才培養基地，校企雙方建立了廣泛的合作基礎，進行多方面的合作探索和實踐。其一，人才輸出與人才容納的基礎。紐賓凱集團擁有酒店、餐飲、休閒娛樂、旅遊服務等一流的子公司和相關場所設施，也需要大量專業人才的涌入，本專業的開設能有效節約企業在人才培養的成本，提高企業的執行效率。酒店管理專業採取“訂單式”人才培養模式，從2013級酒店管理本科專業開始與紐賓凱酒店聯合創建酒店管理創新實驗班，按照企業實際需要，雙方一同制定人才培養方案，按照行業技能需求，創設教學實訓條件。其二，社會服務的合作基礎。我校旅遊與酒店管理學院從2013年開始多次爲紐賓凱酒店開設管理人員培訓班，講授課程10餘次；專業教師參與開紐賓凱集團轉型提升項目建設，爲企業發展提供管理諮詢服務和技術支援。其三，資源共享和共建的基礎。紐賓凱酒店爲酒店管理專業學生提供認知實習、頂崗實習等實習實訓機會。2013年以來，酒店管理專業每年都帶領學生到酒店進行校外認知實訓、見習和專業頂崗實習。紐賓凱酒店也爲專業教師提供掛職鍛鍊機會，曾凡琪、周耀進等多名專業教師多次在酒店進行企業實踐活動。（5）校企合作進行應用型本科教材等建設。

（二）實施校企師資共建，打造優秀教學團隊

師資隊伍是人才培養的實施者，高素質的師資隊伍是提高辦學水平和保證辦學質量的關鍵。我們要根據專業發展需要，按照人才培養目標及規格要求，保障師資數量，提高師資質量，優化師資結構。到2018年，專業教師中具有碩士及以上學位的比例超過92％，雙師型教師比例達到90%以上，形成以教授、博士爲專業帶頭人，以副教授爲中堅力量，以行業專家、職業經理人爲依託的教學團隊。力爭博士達到4人，佔專業教師的16.7％，碩士達到18人，佔75％，實現教學團隊博士碩士主體化、結構合理、素質優良。並培養一批在行業項目策劃、經營管理等領域具有一定影響的學術中堅人才。

1、構建良好的建設機制

實施專業帶頭人培養計劃，健全教師職稱聘用制度，建立相應的激勵機制引進人才，培養人才，留住人才，尤其是熟悉企業經營管理等方面的人才。

2、校企人才共育，加強基地兼職教師隊伍建設

堅持教師赴合作企業掛職鍛鍊制度，實行半年到1年期的“赴企業任實職計劃”，要求專業教師100%參與企業實踐活動，鼓勵教師參與企業技術服務工作，積極承擔企業的諮詢管理項目和培訓工作，要求未來3年教師的參與度達到80%，完成行業企業橫向項目不少於5項，企業培訓項目不少於20次。在兼職教師隊伍建設方面，從實習實訓基地聘請5名左右熱心企業人才教育事業，有較豐富的實踐工作經驗的優秀職業經理人作爲兼職教師，擔任課程教學任務，參與實訓（實驗）指導及專業實習的指導管理工作，並對兼職教師開展教學能力培訓，引入他們參與應用技術項目開發，提高兼職教師隊伍的參與專業建設和課程改革的能力。

3、有計劃地開展培訓和學習

每年選送相關專業教師到有關高校進修與本專業相關的課程，不斷提高教師的業務素質。加強本專業相關主幹課程的主講教師的培養，未來5年選派10名教師完成訪問學者項目，每年選派10名教師到國外管理學院學習，選送英語和專業基礎較好的骨幹教師進修學習，以適應雙語課程教學的需要。

4、教師學歷提升計劃

透過引進“雙高”（高學歷，高職稱）名師、派出進修和攻讀碩士、博士學位三者相結合的方式，進一步優化現有師資隊伍的職稱結構和學歷結構。一是可以從有關業務單位引進人才或聘請業務骨幹任兼職教師；二是鼓勵教師帶薪攻讀碩士、博士學位，除報銷學習費用外，並給予相應獎勵，以提高教師學歷層次，提高本專業教師研究生學歷的比例。

5、加強實踐教學隊伍的建設

目前專業的實踐教學隊伍中缺乏專職實驗員，需要配齊配強實驗室人員，並鼓勵高水平教師承擔實踐教學。透過建立團隊合作機制，開展實踐教學研討和教學經驗交流後動。如不定期邀請企業兼職教師爲本專業教師和學生舉辦專業技術應用講座或操作技能演示,每季度組織1次教學研討；邀請兼職教師參與實踐課程教學、實踐教學體系開發、實踐課程建設等教研活動，使教學活動緊密聯繫企業實際。有計劃地選派專業教師到企業上崗實踐，不斷提高其實踐教學能力。基於中央財政支援的實訓基地、湖北省優秀教學團隊、湖北省職教集團的平臺，努力將酒店管理實踐教學團隊打造成爲具有一流的教師隊伍、一流的教學內容、一流的教學方法和一流的教研水平的優秀教學團隊。

（三）加強保障措施

1、組織保障

本創新實驗班由學校分管教學與科研校長劉萌和紐賓凱酒店集團總副總裁負責，相關院系負責人、學校教務處、財務處以及相關專業負責人組成基地建設領導小組，確保實訓基地的建設推進順利實施。同時運作好校企合作理事會和湖北省酒店管理職業教育集團。武漢商學院旅遊與酒店管理學院於2010年成立校企合作理事會，校企合作理事會的主要職責：研究校企合作重大事宜，促進校企合作深度發展，協調校企合作內外關係，指導校企合作工作順利進行。該理事會每年開展1-2次定期活動，並進行成員班子的調整和優化。2012年經湖北省教育廳批准，我院爲牽頭單位，成立了湖北省酒店管理職業教育集團，爲校企合作提供了良好平臺。還要發揮本科專業指導委員會的作用，專業指導委員會，每年召開1—2次會議，其主要負責對專業教學改革與建設的重大問題提供指導和諮詢意見。

2、制度保障

學校與紐賓凱集團簽訂了深入建設創新實驗班的協議，雙方權利義務明確。學校制定了《實踐教學管理規定》、《校外實踐教學基地管理規定》、《學生實驗實訓實習守則》、《教學儀器設備管理辦法》、《實驗實訓室開放管理暫行辦法》、《師資隊伍建設管理規定》、《師資培訓管理辦法》、《教師下企業鍛鍊管理辦法》等一系列規章制度，爲基地實踐教學、師資隊伍建設的正常進行打下了良好的基礎。項目實施後，學校將制定專門的項目資金管理辦法和績效考覈辦法，保障基地建設資金的合理使用和基地建設成效的達成。

3、教學質量保障

建立校內與校外相結合、培養過程全程監控的教學質量監控與保證體系。具體目標：一是在加強校內教學督導、教師互評、師生互評的基礎上，構建多方位、立體化的質量監控體系。積極推行兄弟院校同行教師的聽課、對企業方的實習指導教師考覈等考覈新形式。二是完善校企合作專業指導委員會的組織和建設，充分發揮校外專家的指導作用，定期組織專家聽課、優秀畢業生座談會等活動，加強教學巡視。依託學校行政主管部門和合作企業，每學期有重點、有針對性地開展教學巡視工作。對人才培養方案、專業建設、課程建設、實訓實習基地建設、人才培養質量等方面進行監督和檢查。開展學生評教和教學評學。每學期進行1-2次學生評教工作，學生評教的結果納入教師業務年度考評。教師透過對學生考試（考查）成績的彙總分析和作業批改、輔導答疑等方式，及時瞭解、分析和總結學生學習狀況；學院教務科負責任課教師評學表的收集彙總和分析，分析結果反饋到教研室及相關老師。

作者:薛兵旺 周耀進 單位:武漢商學院