進階廚師食品安全承諾書
1. 每天飯後清掃,做到內外清潔。經檢查如未做到,未掃一次扣5元
2. 所有廚房用具使用後,不洗或不乾淨,經檢查發現一件扣3元
3. 冰箱內生熟不分、冰箱內有異味、冰箱存放食品的盛器相互壓放;冰箱沒有每週清理一次,每項扣5元
4. 廚房用具與用料未妥善保管,擺放不整齊,一件扣5元
5. 有毒有害物品與食品混放,一次扣20元;造成經濟損失的照價賠償
6. 用餐前後該消毒的餐具不消毒,一個消毒櫃扣5元
7. 夏天廚師管轄範圍內,用餐時一眼看到2只以上蒼蠅,一次扣5元
8. 廚房發現鼠洞、鼠跡、鼠尿、鼠咬痕,一處扣3元
9. 鍋臺及周圍打掃不乾淨:洗菜池不清潔;面案板、切菜板用後未打掃、擦洗乾淨:打飯平臺不乾淨;飯桌、凳擺放不整齊或不乾淨;門窗玻璃灰塵太厚;四周牆壁、冰箱、消毒櫃、天花板上有蜘蛛網,風扇有明顯灰塵;每項扣3元
10. 洗碗槽有油污、飯渣;地面有積存垃圾;每項扣3元
12. 工作服、圍裙太髒而未及時洗換的,一次扣2元
13. 用手在盆中揀菜吃的.,一次扣 10元;用勺在鍋中試菜味道的,一次扣5元
14. 對公司的規章制度、措施、人事等惡意批語或誹謗,一次扣50元
15. 因工作失職造成員工未吃飯,五人以下一次扣50元,五人以上視情況而定
16. 偷吃、偷拿公司物品(菜、油、米等)回家,一次扣20元以上
17. 工作態度要端正,因自身情緒造成菜量、菜質不符合要求,一次扣20元,造成員工投訴,一次扣50元
18. 廚師責任心不強,造成湯鍋水燒乾、菜餚燉枯、米飯煮糊了,一次扣20元
19. 每天上午9:00和下午4:00準時開啟消毒櫃開關進行消毒,未做到,一次扣10元
20. 上班時間飲酒鬧事者,直接開除
注:若被稽覈的發現未按規定工作者,一次口頭警告,兩次嚴重警告,三次記過,若一天或一週內連續超過三次者,即開除。
本人已熟讀以上工作細則,並承諾嚴格遵守
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