學校師生食堂食品安全承諾書

在快速變化和不斷變革的新時代，很多地方都會使用到承諾書，承諾書是承諾人對要約完全的、單純的同意，並以書面的形式表示。還是對承諾書一籌莫展嗎？下面是小編爲大家收集的學校師生食堂食品安全承諾書，僅供參考，大家一起來看看吧。

爲保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環境，構建誠信和諧校園，特向廣大師生和社會承諾：

一、場所許可經營。

在食堂懸掛有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證，（有效期內、年審有貼標記等標誌）。經營場所環境整潔。

二、宣傳培訓到位。

就餐場所張貼食品衛生安全承諾書和各項管理制度、食品衛生安全消費承諾書或責任狀；經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

三、原料採購使用。

採購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場採購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及製品、散裝無商品標籤的食用油、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的.食品添加劑應符合衛生要求。

四、採購索取票證。

建立索證索票及驗收臺帳制度。

1、索證要求：

⑴同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業執照、有關許可證複印件，屬定點採購的，簽訂供貨合同（超市除外），並按上述次序裝訂；

⑵生豬肉、禽肉採購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業出倉證明和檢疫合格證複印件；

⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：

⑴購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據（發票、收款收據、白條等），要記載有品名、數量；

⑵超市購進須有小票；

⑶定點採購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名、數量）；

⑷票據整理可按原始或複印件每天裝訂或粘貼在對應驗收臺帳登記本背面備查。

3、臺帳要求：

⑴每天進貨後，憑票據進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字；

⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）、數量、驗收人簽名。

4、查驗要求：索證材料、票據、驗收臺帳登記本應能隨時提供查驗。

五、食品倉庫管理。

存放的食品原料應分類、上架、離牆、離地，散裝食品原料應有標籤。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地上無鼠跡鼠糞。

六、冰箱（櫃）、冷藏櫃管理。

有生、熟標記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工過程的衛生。

食品原料在粗加工間或區域加工，分肉、水產品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度達70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟後至供消費者食用不得超過2小時。

八、食品銷售過程的衛生。

配餐銷售間使用前經紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應留樣，儲存48小時，並有記錄。

九、餐具定時消毒。

有專用消毒設施、藥具，並進行餐飲具消毒並保潔。

十、人員持證上崗。

上崗從業人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。

　　承諾單位（簽章）：承諾人（簽字）：

　　20xx年2月10日