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餐飲部上半年個人工作總結

時間飛快,一段時間的工作已經結束了,回顧這段時間的工作,在取得成績的同時,我們也找到了工作中的不足和問題,制定一份工作總結吧。相信很多朋友都不知道工作總結的開頭該怎麼寫吧,以下是小編整理的餐飲部上半年個人工作總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲部上半年個人工作總結

餐飲部上半年個人工作總結1

上半年的情況相對而言還算是過關的,但在總結的過程中,我也發現了一些問題。所以對於這上半年餐飲部的一些工作,我想在此刻好好的進行一次總結,我也相信我作爲餐飲部的一員,我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續爲餐飲部貢獻我自己的力量,也希望自己可以透過今年這一年的磨礪,讓自己有所長進。

一、個人能力上

我來到餐飲部的時間不算長,也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環境不是很熟悉,也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作爲一名廚師,熟悉感是非常重要的,這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態,或許各個味道也會有所不同。雖然說着大部分侷限於技能之內,但是我想對於我個人而言,狀態纔是最重要的。上半年,我們整體的局勢也不是很穩定,所以餐飲部也面臨着很大的挑戰,這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗,而這一次,我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的,提高了自己的能力,也提升了我對事業的熱愛。

二、業務增長上

這半年總的來說是對我一次巨大的考驗,不僅要研發新的菜品,而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長,對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人,所以這件事情對於我來說,更是考驗着我,讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協助,改良菜品的任務我還是順利的完成了。但是研發新菜品我還是有一些落後的,對於這一點,我也是要求在下半年進行改正的。

三、態度提升上

上半年雖然順順利利的度過了,其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往,現在透過這半年,我有了一羣新的朋友,一羣合適的夥伴。對我的工作而言,也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態度,纔有可能在自己的職業生涯上,有屬於自己的那一個位置,也能讓我在這樣的一段工作中,實現更多自己的抱負和理想。我想,這纔是事業給我最爲珍貴的價值,我也相信自己能夠透過上半年的努力,一定會爲下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會爲此而加倍努力,在下半年這關鍵的'半年裏,取得更好的勝利!

餐飲部上半年個人工作總結2

“時逢年半匯勝果,玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下,我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,克服種種困難取得如下成績:

一、餐飲內部建立內部質檢小組。徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面,率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長,小組成員有副經理和幾名主管組成,每天中午11:15對餐飲部各區域進行檢查,對查出的問題逐一整改落實,並按制度規定獎罰分明。執行半年來一直得到酒店質檢部監督指導,質檢成果才得以穩步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準。結合酒店實際,集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度,要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,總結本樓層的昨日不足,佈置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,違紀違規,私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度。

三、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法。新辦法的實施,使餐具破損率比建店以來任何時期都低,有效地控制了前後餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。透過我不懈努力,結合有關部門,徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。爲客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

五、根據不同樓層、不同區域,不同需求,及時和花卉租賃公司聯繫佈置、調換各類花木,使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制,極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

六、規範了倉庫和布草管理。徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,物品領取無記錄等環節的混亂局面

七、抓培訓,抓落實。培訓和落實,兩手都要抓,兩手都要硬。針對培訓內容,逐一進行整改落實,一步一回頭,循序漸進。透過一段時間的努力,餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌,還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高,提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

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