餐飲部工作總結
時間過得很快,不知不覺半年已過去了,在這餐飲行業競爭激烈的環境下,在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下,我們圍繞着部門下達的經營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務去奮鬥。
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬,但離力爭指標的進度相比還需努力。
現對上半年的工作總結報如下:
1 關注員工的思想動態,穩定員工的思想以保持良好的工作狀態,去爲賓客提供優質的服務,發現不足之處及時改正,並加以改進,關注每個員工的思想動態,定期的找員工談心交流和做思想工作,深入瞭解他們的近期工作及生活情況,從中發現問題並解決。
2 加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋樑,拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通,並與此同時瞭解客人的喜好。
3 儀容儀表、 禮貌禮節要求每天例會反覆對員工進行檢查與灌輸思想,,特別是微笑服務,讓員工意識到,微笑服務的重要性。
4. 爲確保給客人營造一個乾淨,舒適的'用餐環境,將一樓宴會廳的衛生分區域劃分責任到人。
5 提高員工的積極性,和激發員工的潛在服務水平,制定了獎罰制度,和服務標兵的評比,以此來調動並鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6 將餐具和布草責任到人並定期消毒和進行盤點,以確保餐具的不流失和損壞爲下一當酒席做好充分的準備工作。
7 收集賓客對用餐的服務質量和菜餚的意見和建議反饋卡,並做好記錄作爲我們該進服務和菜餚的重要依據,減少顧客的投訴機率。
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