農村兒童食品安全調查報告

在近日《小學生膳食營養與食品安全讀本》(以下簡稱《讀本》)新書發佈會上，中國人民大學農業與農村發展學院食品安全與食品科學教研室彭亞拉教授發佈了“農村兒童膳食營養與食品安全教育”課題組的調查報告，調查結果顯示，貧困農村兒童經常食用劣質零食，嚴重缺乏基本的食品安全知識，而且普遍有不良的膳食習慣，專家表示，對貧困農村兒童的食品安全教育亟待加強。

小零食盡是劣質品

根據第六次全國人口普查數據，我國14歲以下的兒童有2.21億，農村兒童1.4億，留守兒童約6000萬人。

自2013-2016年，中國人民大學農業與農村發展學院食品安全與食品科學教研室彭亞拉教授帶領“農村兒童膳食營養與食品安全教育”課題組，展開了“素質教育框架下農村兒童營養與食品安全校本教育研究”項目，赴5省12所貧困小學，調查對象超過5000人，課題組先後前往江西石城的豐山小學、小松小學，湖南湘西的排稠小學、矮寨小學，河北阜平的西劉莊小學、黑崖溝小學等等，其中江西石城縣兩所小學的留守率爲37.09%，湖南湘西吉首兩所學校留守率爲44.07%，河北阜平兩所學校的留守率12.6%。

調查結果顯示，被調查小學生經常吃零食的佔52%-73%。農村兒童每天能獲得的用於購買零食的零花錢並不多，56.49%的孩子每天零花錢小於1元，合計87.96%的孩子零花錢在2元以下。其所買零食的單價普遍較低，67.9%孩子購買的零食單價低於1元，所以零花錢數目看似不多，實則每天能買1-2包小零食。

調查顯示，留守兒童多在不衛生、沒有安全保障的地方購買零食，從調研結果看，農村兒童最喜愛的零食是辣條，其次是冰糕和碳酸飲料。其消費場所主要是小賣部、路邊小攤、集市和小超市。

彭亞拉教授告訴《中國消費者報》記者，這些小零食無一產自大型食品企業，山寨和過期產品無處不在，農村市場兒童零食的質量安全狀況極爲堪憂。實地調查發現，農村學校周邊出售的零食中，許多是劣質小零食，生產廠家地址、電話等資訊虛假的比例高達30%。這些劣質小零食中，僅“辣條”類就多達30多種，且均產自小村鎮的小作坊。而對30餘種“辣條”的簡單分析發現，其提供的營養素極有限，一些產品加入的化學添加劑多達22種，根據當地檢測部門的檢測結果，一些產品中鈉含量和細菌含量超標。劣質冰糕和飲料類食品基本由食用香精、甜味劑、酸味劑、色素等食品添加劑調製得到，無從談及營養。

營養知識沒人教

除了劣質零食氾濫外，農村居民普遍缺乏基本的食品安全與營養相關知識，且農村留守兒童因缺乏監護人的監管和家庭教育，更容易成爲不安全、不營養食品的受害者。

調查發現，農村小學生營養與食品安全認知低，以山西呂梁學校爲例，課題組開展的測試卷(總分100分，20道選擇題)測試結果顯示，平均分僅爲55.62。

調查還發現，留守兒童往往購買零食不看包裝上的資訊，對買食物時要看哪些資訊，許多學生只知道要看生產日期，而真正能看懂保質期的不足30%，能看懂營養標籤的爲15%，知道食品成分表中標註順序的不足35%。

調查還發現，農村隔代監護人的營養與食品安全認知差，農村隔代監護人的受教育水平普遍低，絕大多數家長的受教育程度在初中水平以下，調研中發現家長們的營養與食品安全認知率普遍較低，甚至還不如孩子，個別問題的正確率僅爲5.2%。

由於營養和食品安全認知度低導致不健康的膳食習慣，主要表現在不注重零食衛生情況，不吃早餐、不愛吃的食物不吃，而最爲嚴重的是用非食品塑料袋裝熟食，有的還直接放在鍋裏蒸。

飲食安全教育待加強

由於營養和食品安全認知低而帶來負面影響也是顯而易見的，調查顯示，農村學齡兒童仍以營養不良爲主，超重與肥胖並不常見。以江西石城縣被調查小學生(9-10歲)爲例，其中BMI(身體質量指數)正常者65.82%;不正常達34.18%，超過1/3，即營養不良者總計爲29.85%，接近30%，超重和肥胖兒極少見，超重兒童佔3.31%，肥胖兒童佔比更少，爲1.60%。

此外調查還顯示，湖南學生的身體狀況中10歲學生身高合格率僅爲55.36%，課題組還與人大附小學生身體狀況進行了比較，其中，被調查湖南學生10歲年齡段男生的身高不容樂觀，身高差竟然達到了6釐米。

基於實地調研成果，課題組最終編寫和出版了《小學生膳食營養與食品安全讀本》。彭亞拉表示，我們試圖構建一套新的食品安全和膳食營養的素質教育教材和課程體系，並由農村及城市試驗推動，爲全新的素質教育體系提供課程範式。

彭亞拉表示，我們希望把膳食營養與食品安全教育嵌入國家“農村義務教育階段學生營養改善計劃”中，期待膳食教育能夠使學生營養改善計劃更有效。

中國人民大學法學院院長、食品安全治理協同創新中心常務副主任韓大元在發佈會上建議，一方面應儘快將《讀本》發放到農村學生手中，讓學生了解食品安全，從小建立正確理念和認知，另一方面則應在有關部門和企業的`幫助下，舉辦食品安全小學教師培養，保證每所學校至少有一名老師瞭解食品安全。他倡議，成立“小學生食品安全教育基金”，加大對農村地區特別是貧困地區的資助，加強宣傳力度。

兒童是國家的未來，他們的健康是“健康中國”的必要條件。兒童時期是生長髮育的重要時期，這一時期的健康是未來健康的基礎。而不良的膳食習慣和不安全的零食，會損害孩子的健康。同時，食品安全應從孩子抓起，兒童是未來的食物生產和消費者，影響他們的認知和行爲，對從根本上改善我國食品安全狀況具有長遠意義。專家表示，應該推動膳食教育成爲素質教育的最基本教育，推動食品安全教育成爲國民教育的一部分，並推動我國《膳食教育法案》的出臺，以保證每一個孩子都能公平地接受到最基本的膳食教育。