我的拿手菜作文

我的拿手菜是炸扣肉，這道菜對於現在家庭已不是少見的菜了，但對於小時候我們農村的小孩，卻是罕見的，是難得吃上一次的，農村裏喝喜酒或辦喪事時，一桌菜往往有10種菜左右，其中必定有一種是扣肉的，就在這時，無論愛不愛吃肥肉(扣肉中多半是肥肉)，都能吃上一兩塊扣肉，因爲這畢竟是難得的一次機會。平時，我們是沒機會吃上扣肉，一來沒錢買，二來也不會做這道菜，由於這道菜色、香、味俱全，所以每次這道菜一上桌，一下子就被夾完了。近來，人們的錢袋漸漸鼓起來了，我家也不例外，我爸以前跟別人學過幾樣菜，其中有一道菜就是炸扣肉，於是，我家不只是在辦喜事或喪事時才得嘗這道菜了。漸漸地我也學會了做這道菜，而且做成之後的色.香.味也並不遜於我爸做的。這道菜便成了我的拿手菜。下面我就介紹一下這道菜的做法。步驟是：

(1)買回肥瘦.帶皮的豬肉和蔥.八角.五香粉.醬油.米酒等原料。

(2)刮乾淨豬皮上的毛並且戳一些小洞，然後燒開大半鍋豬油，接着把這幾塊豬肉放進鍋裏炸。

(3)約摸炸了十二、三分鐘左右就停火，把豬肉撈出來涼幹

(4)炸好的豬肉涼了之後，就把它切成一片一片，把適量的五香粉.醬油.米酒拌混一起做成扣肉的配料，再把數根蔥(不用切)放進做好的配料中拌混，最後拿起配料中的蔥，手出力地捏出蔥的汁擦到那一片片扣肉上，這樣就可以把上好配料的扣肉放進鍋裏面蒸了。

(5)約摸蒸了四五分鐘後就取出。這樣，美味可口的扣肉就做成了。

大家學做這道菜時，千萬別把第(4)、(5)個環節漏掉，因爲還未上過配料的，又未蒸過的扣肉有一股焦味，沒味道，而且肥肉部分吃來很容易使人膩，所以，這時不要心急，嘴饞馬上吃。應該上好配料蒸過之後吃纔可口，這時你會吃一片想一片，同時也不覺得肥肉的可惡了。