我學會了做包子手藝
我的媽媽是個巧手“煮”婦,家常菜、糕點、甜品,統統不在話下。所以每次假期結束,我都會胖上好幾斤,臉圓溜溜的,肉都快沒處長了。羨慕媽媽的好身手,我也想偷偷練一練,讓她大吃一驚。
我小心翼翼地把麪粉和各種工具拿出來,“咣噹”一聲,擀麪杖落地了。聽到響聲,媽媽急忙走進廚房。完了,計劃泡湯了!“哎呀,還以爲老鼠翻進白米缸了。”她似乎看出了我的`心思,“你看,你第一次要做那麼多東西,不如媽媽指導一下你吧!”我趕緊點了點頭,能正大光明學“絕招”可太棒了!
我在大瓷盆裏倒了一些麪粉,媽媽往裏面敲了兩個雞蛋。我又撒了一些酵母粉,攪拌兩下。混勻後,媽媽讓我我往盆裏倒些溫水。我覺得很好奇:“這樣不是把面都燙熟了嗎?”媽媽解釋道:“熱水太燙,會把酵母殺死;溫水剛剛好,冷天有助於快速發酵。”原來如此。我看看麪粉太乾了,又往裏面倒了點溫水。開始揉麪了,我想快速地把面團團成光滑的。媽媽說急不得,要不斷地把面往裏折,再往外推。按照她說的話,我用力地揉啊搓啊,手都揉得發酸了,好不容易把面整成了一個大胖糰子,最後用保鮮膜蓋上發酵。接着要做肉餡了。媽媽把生豬肉切成丁,加上醬油、雞精、五香粉、水、蛋清、玉米澱粉、食用油和蔥攪拌在一起。兩個小時後,麪糰大了兩三倍,我把它取出來,一頓“按摩”排氣,搓成長條,分成幾個小劑子。然後拿起一個壓扁,我往裏塞了好多肉餡,學着媽媽的樣子捏好褶子,放在鋪了紗布的蒸籠裏。醒面十分鐘,包子上鍋蒸二十分鐘,燜五分鐘揭蓋。蒸出來的包子香噴噴的,媽媽吃了一口,連聲叫好。
今天我學會了做包子這個手藝,再也不是隻會偷吃的“米老鼠”了,期待下次再向媽媽學“絕招”。
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