家鄉的美味
家鄉是我們永遠的港灣,家鄉的味道是人們永遠的回憶。
我的家鄉在寧波,那裏流傳着幾句民謠“……缸鴨狗買湯糰,奉化蜜桃只只大,慈城楊梅籮打籮,小白西瓜上山坡,邱隘鹹齏屙缸做,章村貝母名氣大,還有三北大泥螺……”,歌謠裏說的可是滿滿的寧波味!
“邱隘鹹齏屙缸做”,鹹齏就是通常說的“鹹菜”。鹹齏是用一種叫“雪裏蕻”的菜醃製而成。春天,挑個天氣晴朗的日子,奶奶會買來一些雪裏蕻,摘去黃葉後在太陽下晾曬,等雪裏蕻半乾時便拿出一個缸,先在缸底灑層薄薄的鹽,然後鋪一層雪裏蕻再灑上一層鹽,就這樣一層鹽層雪裏蕻,等鋪滿缸後,人站在上面用力踩,我總喜歡學奶奶的樣子,站在上面踩雪裏蕻。雪裏蕻踩嚴實後,用竹片固定住,再在上面鋪一層紗布防止灰塵進去,最後在上面壓個大石頭,就放在陽臺上。大概一個月後,揭開竹片,鹹齏那特有香味撲鼻而來,那時鹹齏就可以吃了。寧波有句俗語“三日勿吃鹹齏湯,腳骨有眼痠汪汪”,可見寧波人對鹹齏特別的鐘情。寧波人一道菜叫“鹹齏黃魚湯”遠負盛名。我很喜歡奶奶給我做的.鹹齏筍絲年糕湯。
“缸鴨狗買湯糰”說的是寧波湯圓。冬日裏,奶奶買些芝麻和豬油,把芝麻粉碎後和豬油混合揉勻後做湯圓餡,用糯米粉做皮,和奶奶一起包湯圓,煮湯圓吃。吃起來湯圓皮糯糯的,和芝麻餡那香甜的味道混在一起,真是回味無窮。
“慈城楊梅籮打籮”講的是寧波特有的水果——楊梅。梅雨時節,楊梅上市,紫紅色的楊梅外面長着軟軟的小刺,拿一顆放在嘴裏,咬下去舌間有一種刺刺的感覺,但又有種甜中略帶酸的味道。那味道可好了!
家鄉的美味還有很多,歡迎大家到我的家鄉來品嚐。
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