二十四節氣處暑養生:雞蓉鵪鶉蛋
雞蓉鵪鶉蛋
製作原料:鵪鶉蛋20只,雞胸肉150克,火腿10克,雞蛋3只,雞湯500毫升,料酒30克,味精1克,精鹽2克,溼澱粉50克,食用油80克。
製作方法:鵪鶉蛋煮熟剝去殼,雞蛋去黃留清,雞胸肉洗淨剝去筋打成蓉泥,放入碗中,用料酒、精鹽1克、溼澱粉15克、蛋清和30毫升清水攪勻調成雞蓉。淨鍋置火上,注入雞湯,放入鵪鶉蛋、精鹽、味精1克燒開,用35克溼澱粉勾芡;把雞蓉徐徐倒入攪勻,待雞蓉受熱稠濃時放入油滲進雞蓉,盛入大平盆,撒上火腿末,即成。
適宜人羣:適用虛勞贏瘦、中虛少食、消渴者。中老年人常食,能抵抗衰老。可用於營養不良、貧血、結核病及高血壓、血管硬化等。
鵪鶉蛋性甘,味平,能補益氣血,有較高的營養價值。所含蛋白質、維生素Bt、維生素Bz、卯磷脂、鐵等均高於雞蛋,並含蘆丁等有益物質。
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