化學選修3教學課件

化學選修3教學課件

　第一章關注營養平衡

第一節生命的基礎能源——糖類

第一課時

教學目標：

1、使學生了解糖類的組成和分類

2、使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質，瞭解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。

3、使學生了解澱粉在人體內的水解吸收過程和纖維素的生理功能。

教學重點：葡萄糖、澱粉的性質和生理功能。

教學難點：葡萄糖的結構。

教學方法：探究式教學

實驗準備：

潔淨的試管、燒杯、鐵架臺、石棉網、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、澱粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)

教學過程：

[新課匯入] “果實的事業是尊貴的，花的事業是甜美的，但還是讓我綠葉的事業吧，她總是謙遜地專心地垂着綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人爲何對“綠葉”情有獨鍾？

綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽爲神奇將光能轉化爲化學能，透過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。

[常識介紹]含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1

[設問]什麼是糖？

[教材閱讀]學生閱讀教材P4 資料卡片。

[板書]1、糖的概念：

糖類又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。

2、糖的分類：

單糖：葡萄糖

不能水解成更簡單的糖

分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 單糖

多糖：澱粉、纖維素 1 mol 糖水解生成許多 mol 單糖

　一、 葡萄糖是怎樣供給能量的

[小組實驗]學生觀察葡萄糖晶體並做葡萄糖溶解實驗。

[板書] 1、物理性質：白色晶體，能溶於水，有甜味。

[置疑] 實驗測得：葡萄糖分子量爲180，含C、H、O三種元素的質量分數爲40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

[板書]葡萄糖分子式爲：C6H12O6

[設問]葡萄糖具有什麼結構呢？含有氧原子，說明它可能含什麼官能團呢？

[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

[小組實驗]實驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。

[結論] 葡萄糖分子結構中含-CHO

[講述]葡萄糖除具有醛的性質外，我們還發現它具有下列性質：

（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。

（2）1mol該未知物與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇

[討論]葡萄糖具有什麼結構？

[板書]2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

[設問]由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學性質？

[討論]具有醇和醛的.性質。

[板書]3、化學性質：

- （1）銀鏡反應：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH

-+ CH2OH-(CHOH)4-COO + NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3

（2）體內氧化：

[提問]人生病不能正常飲食時，醫生一般會注射葡萄糖水溶液這是爲什麼？

[講述]1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。

[教材閱讀]學生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？

[講述]?儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化爲葡萄糖氧化釋放出能量。

?氧化：C6H12O6(s) + 6 O22(g) + 6 H2O(l)

[反饋練習]

1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）

A.結構簡單 B.不能水解爲最簡單的糖

C.分子中含羥基和醛基的個數少 D. 分子中含碳原子個數少

答案：B

2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉澱，說明該尿液中含有（ ）

A.食醋B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖

答案：D

[課外作業]

1、結合P6科學視野，走訪當地醫院相關科室的醫生，瞭解對糖尿病如何進行檢測？

2、閱讀P6資料卡片，並查閱有關蔗糖、麥芽糖的書籍或網站，瞭解它們的性質。

第二課時

　二、 澱粉是如何消化的

[提問]我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的澱粉？

[回答]米飯、饅頭、紅薯等。

[設問]米飯沒有甜味，但咀嚼後有甜味，爲什麼？

[閱讀教材]P6-P7

[講述]澱粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液澱粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼後有甜味。

[板書]澱粉在體內的水解過程：

(C6H10O5)nH10O5)m

22O116O6 澱粉 糊精麥芽糖葡萄糖 [補充實驗]碘遇澱粉變藍實驗。

[置疑]如何用實驗的方法判斷澱粉是否已水解及水解程度？

[方案設計]學生設計實驗方案。

[方案評價]對學生設計的實驗方案的可行性進行討論評價。

[參考方案]

硫酸 ?澱粉液

是否有銀鏡

[小組實驗]選擇最佳方案後進行小組實驗，進行實驗探究。

三、纖維素有什麼生理功能

[展示]含纖維素的植物的畫面。

[講述]纖維素是綠色植物透過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。

纖維素是白色(轉 載於: 書業網)、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖。水解的最終產物是葡萄糖。

[板書]（C6H10O5）n + n H2[展示]牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。 催化劑

[提問]草中的主要化學成份是什麼？爲什麼牛、羊、馬等動物能以草爲生？

[閱讀]學生閱讀教材P9

[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化爲這些動物提供的生命活動所需要的能量。