悠悠茶韻-初識茶文化(教師中心稿) 教案教學設計

語文“校本課程”探究課     悠悠茶韻

-初識茶文化

教 學 設 計

（2004.3－2004.7學期）

課題：悠悠茶韻

-初識茶文化

目標：透過自主、合作、探究式學習與實踐活動,使學生對祖國的茶文化有一些初步的認識,激發他們瞭解祖國傳統文化的願望並持有探索的興趣,陶情怡性,豐富審美體驗。

授課時間：2004年4月2日

授課人：肖敏

授課班級：初一(3)班 

授課地點：綜合樓生物實驗室

課時：一課時

師生課前準備：

1、 列出題目，指導學生圍繞題目去搜集、選擇、歸納、整理資料。

2、 部分學生帶茶杯，茶具。

3、教師上網蒐集資料，並篩選、整理出有價值的部分。

4、製作演示課件（  音樂、圖片、影片、板書設計等）

5、製作配樂散文朗誦《茶韻悠悠》

授課程序設計：

一、 檢查學生蒐集整理資料的情況,請學生簡述“茶在中國”等相關知識。

二、 對話交流：茶    名茶     茶具    茶館     茶文化

三、 品味、欣賞 茶詩、茶聯、茶諺、茶的傳說……。

四、 臺灣烏龍茶的茶藝演示

五、 營造氛圍，學生茶藝操作，奉茶，師生品茶。

六、 同時播放配樂散文 《悠悠茶韻》

導語：

茶的別名？

看了這節課的課題,同學們一定會想, 不就是茶嗎,一種飲料而已，怎麼搬到語文課上研究起來了？我相信同學們在廣泛蒐集資料的同時會體會到, 這茶可是大有講究的一門學問，經過長時間的積累，人們對茶的認識瞭解已經遠遠超出飲用的範圍，它已經是一種文化,一門博大精深的文化。

不難發現,茶在我國有着悠久的歷史。

一、茶知識  （主要由學生介紹）

◎  茶的起源、歷史 - 中國是茶的故鄉

從野生茶樹的發現     種茶       製茶     飲茶      茶文化 （約3000年）

中國是茶樹的原產地，中國的西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱爲茶的祖國、茶的故鄉，當之無愧。有文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。經過多年，才逐漸見諸文字記載。

唐宋時期是我國曆史上茶文化的全盛時期,社會上飲茶成爲時尚,以茶爲雅事,精心操作,還懂得用茶具之美來烘托茶味之佳.人們對茶的經驗，經過長時期的積累,代代相傳，從局部地區慢慢擴大開來，茶藝開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。世界上的很多地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的 

◎ 中國十大名茶

1、杭州龍井      7、白毫銀針

2、蘇州碧螺春    8、武夷巖茶

3、黃山毛峯      9、安溪鐵觀音

4、廬山雲霧      10、普洱茶

5、六安瓜片

6、恩施玉露

◎福建名茶- 鐵觀音：

烏龍茶（青茶）中之極品,被評爲全國名茶和世界名茶.鐵觀音既是茶樹品種名,也是茶葉商品名.香高韻長,醇厚甘鮮,品格超凡,馳名中外,從民國5年(1916)以來多次在國內外獲獎.被譽爲"長壽茶"."青春健美茶"."茶類中之香檳酒"."最優美而誘人的天然果香"

最耐人尋味的茶.既有綠茶鮮濃風味,又有紅茶甜醇特色.飲後脣齒留香,韻味無窮.它出現於19世紀中期,爲福建閩南首創,後傳播到閩北、廣東、臺灣等地。閩南烏龍茶主要產於安溪及毗鄰地區,如漳州、永春、詔安等。著名品種有黃金桂、奇蘭、本山、梅佔、等珍品，最著名的屬鐵觀音與黃金桂。

飲茶，傳播的是人與自然的交融,給人以美的享受,啓發人們走向更文明高雅的生活境界..

◎安徽名茶：

    名山出名茶。黃山歷史上就盛產名茶，現今黃山茶葉很多，知名度也很高。享有盛譽的茶葉主要有黃山毛峯、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、頂谷大方等多個品種。

黃山毛峯

名列中國十大名茶之列，曾名“黃山雲霧茶”，創制於清光緒年間，主要產於安徽黃山及歙縣地區。黃山地區乃雲霧之鄉，長年雲霧瀰漫，“奇鬆、怪石、溫泉、雲海”乃黃山四絕。水氣凝重，山風穿流，雲霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅，毛峯茶即在如此環境中誕生。

  開湯後霧氣結頂，清香四溢，若惠蘭之香，且沖泡後芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉。毛峯茶在茶涼之後，仍有餘香，人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之說。入口爽，進嗓潤，味甘爲貽，餘味深長，能振奮精神，消除疲勞。 黃山毛峯以清明時節採製的最爲香鮮。

太平猴魁

名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶，爲我國“尖茶之冠”。 尖茶特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不弓彎、不鬆散。太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，其中以猴坑所產質量最爲上乘。太平猴魁爲尖茶之極品。 

 “頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。 高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。 猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級，以猴魁爲首。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。 

傳說太平猴魁的來歷有個故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作爲優質尖茶供應市場，獲得成功。猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細製成王老二魁尖。由於猴坑所產魁尖風格獨特，質量超羣，使其他產地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

◎中國的茶具：自古以來就講究其完備、精巧、以“茶具”之美,烘托茶葉之佳。

明清之後茶具講究精工細作,裝飾精美,世界聞名的有景德鎮陶瓷和宜興紫砂陶器系列。中國茶具在歷史長河中不斷髮展創新,藝術性增強,給人們帶來了溫馨愉悅的審美感受. 

◎中國的茶室：由於每個地區的文化背景不同，早年都有代表各地區文化特徵的茶館，如四川以綜合效用見長，蘇杭以幽雅著稱；廣東主要與食結合；北京有京城氣派，集各地之大成，文化內涵豐富。歷史上有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、茶攤、茶棚等，當代又有音樂茶室、茶吧、茶軒、茶亭小站等。

廈門的茶館 -  很講究內外的裝潢古樸、典雅，木線條格子窗,傳統的宮燈、字畫、瓷瓶、古玩、顯得端莊、儒雅，服務員身着唐裝，富有濃郁民族特色，很“中國”。

國內有許多茶館本身就是傳播民族文化的地方，如北京的“老舍茶館”演出京劇、雜技、相聲等。

二、品味茶文化（師生對話交流）

對茶藝的理解：

茶藝之本：茶性純正,茶主純心,化茶友之淨純.

茶藝之韻：沏茶之細緻,動作之優美,茶局之典雅,：

茶藝之道：人與人之和睦,人與茶與自然之和諧,繫心靈之摯愛.

傳達的是純雅禮和的茶道精神理念.

茶諺：1、早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

2、好茶一杯,不用請醫家。

3、客從遠方來，多以茶相待。

4、清茶一杯，親密無間。

5、無茶不成儀。

6、早茶晚酒。

7、神農遇毒,得茶而解。

8、苦茶久飲，明目清心。

9、壺中日月，養性延年。

10、好茶一杯，精神百倍。

欣賞：從這些廣爲流傳的民間諺語中可以看出來，茶與人們生活關係十分密切，生活中離不開它，它有益健康又增進友誼，陶冶情操。

茶聯：

1、松風煮茗，竹雨談詩。    

欣賞：在幽雅的環境中煮茶論詩，是一件多麼愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實在也是一種精神享受。

1、 振興古國茶文化，扶植民族藝術花。

欣賞：北京名茶館的名聯，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國纔是茶的故鄉。

詠茶詩……   

野泉煙火白雲間，

   坐飲香茶愛此山。

   巖下維舟不忍去，

   青溪流水暮潺潺       唐靈一（和尚）

欣賞：詩歌中人貪戀山野自然之景，一杯香茗在手不忍離去，可見自然與茶的魅力。

中國茶道：

是一種以茶爲媒的生活禮儀，也被認爲是修身養性的一種方式。它透過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法。

討論：

“喝茶”與“品茗”僅僅是說法不同嗎？

明確：俗-  前者是滿足人的渴的需求，是一種生理上的物質需求。

      雅-  後者着重於精神，品味識香，增進友誼，愉悅身心，陶冶情操。

品茗：需要創設一種氛圍（幽雅環境）、一份好心情（平和心境）、泡茶的茶具、泡茶的過程、進入一種境界，舉手投足處處透着文化氣息。

三、茶藝表演

◎請兩位學生操作：茶藝表演（泡茶方法、禮節）

同時播放-臺灣茶藝表演（鐵觀音）

結束語：我們的祖國,是泱泱大國,禮儀之邦，我們中華民族是一個古老的民族，也是一個有着高雅情操的民族，自古以來，人們種茶、採茶、製茶、飲茶，方寸之間見精神。一杯清茶，傳達的是友好、真誠、尊重等美好情感，希望同學們今後在禮貌待客的同時，再說上幾句恰當的話語，表達我們真摯美好的感情，使我們這種以誠相待、講文明禮貌的優秀民族傳統得到發揚光大，使我們中華民族更有凝聚力。

作業：語文活動 - 有一雙發現美的眼睛

孟子說：充實之謂美.

列夫.托爾斯泰：樸素是美的必要條件.

羅丹：美是到處都有的.對於我們的眼睛,不是缺少美,而是缺少發現。

建議從下列活動中選擇一項：

1、 收集20則名人談美的言論,附上自己的點評。

2、 回憶心靈深處美的瞬間的記憶,描述其中的一個瞬間。

3、 拍一組照片展示你發現的美之一景.

附相關資料：

一、課前佈置學生蒐集資料的題目

1、 主題    走進茶文化

蒐集你能知道的茶館的招牌名、地址、門臉佈置、室內裝潢、點評、欣賞（至少一處）。

2、關於我國種茶、飲茶的歷史、我國的名茶、分類、特色、茶具、茶藝.

3、與茶有關的詩歌、對聯、俗語、諺語、歇後語、傳說、故事

（至少三則、能理解）

4、熟知家庭中泡茶程序、會禮貌待客，熟練操作。

以上內容須全部形成文字說明資料、可附圖片資料，希望同學們主動參與，鼓勵獨創性，堅持練習，並能與同學交流。

二、配樂散文《悠悠茶韻》  作者：  肖 敏   朗誦：葉青

     北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白乾一喝下去，兩朵紅雲飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風格獨具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風韻別緻古風猶存。

初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節，尋常巷陌，婦孺皆會。看到人們用那小如美女薄脣的茶杯盛茶，心中常不免暗暗叫苦，那麼一點點，哪兒夠喝呀。其實這“喝”字理解得極不準確。閩南人泡茶不是爲“喝”，而是爲“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到脣邊只那麼輕輕一啜，悠閒灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是爲了解渴，倒是一種習俗，一種禮節，一種文化，一道風景。

無論盛夏的傍晚還是秋風蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，脣齒留香伴着神采飛揚地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統統都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那麼講究。客人進得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子裏，開水一衝，大功告成。全沒有燙杯，續茶的繁瑣。僅從這一個生活細節也可以看出南方人活得細緻，透着精緻，那養成的性情自然也就比北方人細膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身着唐裝，三男品茶，三女續茶，詳細環節已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫺雅的神情，一雙纖細靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身着藍底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕鬆的古樂，把人帶到了遙遠的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺着自己是個門外漢，去那樣專業的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕鬆自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對着茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細細品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

於是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嚐到了生活的味道。但願生活裏總有茶葉飄香，茶韻悠悠……。

課堂教學後記：

學生們歡天喜地，好像參與一個盛大的節日……

本次公開課，多數學生參與積極性空前高漲，離上課還有好幾天，他們就跑來打聽哪一天上，需要帶什麼東西。多數同學材料準備充分，發言踊躍，而且還練習了動手能力- 沏茶、奉茶，對茶的有關知識掌握一些，對我國的茶文化有了一些初步認識，實現了預期學習目標。

教學反思：

本次公開課的設計意圖是讓學生在生活中學習語文，讓語文更貼近生活。 “生活有多麼廣闊，語文世界就有多麼廣闊”。

- 語文教科書序

1、 學生還沒有全部參與進來，尚存在很大差異。

走進新課程以來，我們經常出一些專題，讓學生蒐集資料並學會整理資料，這樣做，是爲了培養學生自主學習的習慣、能力，把終身學習的理念貫徹到中學語文教學中去。在學生完成課前作業的過程中，學生的三種狀態：

A、  學習基礎比較好的學生積極、熱心，蒐集的方式主要是到網上，然後將下載資料歸類整理。完成本次公開課作業，許多學生的積極性讓我感動，他們有的拍來實物照片，有的拿來實物；有的把蒐集的材料直接郵寄到我的郵箱裏，熱情高漲，令人鼓舞。

B、  處於一般狀態的學生，也知道到網上去搜集資料，但他們不願意發表自己的見解，還有種種顧慮，或者還不習慣於表達自己的見解。有的懶於整理資料，只是打印或抄錄出來完成作業。

C、  還有一少部分學習基礎差的學生不知道如何去搜集，或者家裏不具備條件，沒有電腦，沒有圖書資料，也懶於去圖書館，這種學生還在等待，等別人找來材料，等待老師在課堂教學中講解，其中好的學生抄錄一點，還有較差的只是聽聽而已。

  經驗積累：                                                                                       1、  課前學生的發動充分，調動全體學生參與的積極性。無論學生從哪個角度去搜集，蒐集多少，都給予鼓勵、支援、讚揚，重過程。

2、  探究主題確定後，學生會產生許多疑問，如與主題相關的系列“子”問題，究竟要研究哪一個？如何操作？有些學生會感到困惑、茫然，他們已經習慣於教師“教”，還不太善於自己“做”。因此，教師要適當啓發引導，與學生討論、商量着進行，在時間的要求上不強求一致。

3、  教師表達要與同學們一塊學習，共同探討的願望，渴望學生的幫助和支援，這種平等的師生關係，更能調動他們主動參與的熱情。

事實上到真正開課時，學生已經基本上完成了學習任務，課堂教學只是爲學生的釋放、交流，提供了一個展示平臺。

◎ 說課要點：

1、教學目標的確立- 談“初識” 

在教學的設計上，我重點考慮了兩個方面，校本課程的開發，是一種新的嘗試，從來沒做過。而我選擇的茶文化，又是博大精深、浩如煙海，不是一兩節課堂教學能說清楚的。因此我把學習目標定的低一點，叫做“初識”，更符合初一年學生知識積累的實際情形，讓他們透過參與這一課，對茶文化產生興趣，瞭解茶的一些基本知識。

2、強調“本土” - 知識介紹側重點

在師生交流有關茶知識的時候，重點介紹福建是重要產茶區，及安溪烏龍茶的名牌產品-鐵觀音，這樣在學生心目中突出了本土意識，吸引他們關注家鄉，熱愛家鄉。

3、“文化” 不能忘 - 本課重點

另外我們在討論交流有關茶的知識時，不能離開“文化”二字，這樣纔有我們語文課的特點，我們不能把重點放在茶的產地或好茶的鑑別方法之類問題上。而是重點品味與茶相關的“茶詩歌、茶對聯、茶諺語、茶傳說上”這樣看起來才更像語文課，而不是漫無邊際的茶知識介紹。

4、創新之處 - 學生的茶藝表演

關於茶藝表演教學環節的設計，主要是培養學生對茶藝的興趣及欣賞，在操作中品味，在品茶中感悟，師生共同創設一種氛圍，`幽雅、寧靜、香氣襲人、古音悅耳，讓人整體感受到茶韻之美，讓學生明白飲茶不僅僅是滿足人們的生活需要，更重要的是在優美的品茶環境中感悟那種崇尚自然，待客之道，文明禮儀等。

5、本課的不足之處：沖茶、奉茶的環節，由於學生動作不夠熟練，加之熱水有些供不應求，這一環節顯得零亂些。