動漫特色主題餐廳創業計劃書
一、市場前景
動漫特色主題餐廳是一個相對有特色的餐廳與聚會的特色場所,合適動漫愛好者和追求休閒的年輕人、情侶、商務人士、大學生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區缺少有動漫特色的主題餐廳與女僕店,首家特色動漫主題開業後,將更加吸引各界人士的眼球。加上會員管理制度,一定的活動推廣,這是一個有利潤空間與投資回報快的項目,目前已受動漫業界投資者高度關注。
二、投資標準以及回報
1、 金額預算
根據資金狀況,可考慮開自主物業和租鋪。店鋪選址可考慮社區店、商鋪店或樓層店,投資總額分別爲20萬元和30萬元。5萬作爲辦理營業執照和餐飲執照費用,資金總額的70%作爲實際投資費用,包括執照、證件、裝修、物件購置等。30%作爲開業後應急資金。按20萬元標準進行投資,其中店面租金3000元,店鋪面積估算60-70m2。裝修店內淡雅明亮,佈置合理,3萬元左右,廚房設備,簡單批灰,開排風口,預算3萬元。餐具、茶具和桌椅、音響、空調,預算2萬元。各種食物原料,酒水,1萬元。預算合算共14萬元。
2、 收益評估
餐廳每日營業10小時,按廚師高低等級,劃分爲自主招募業餘廚師和專業廚師。平均每日接待顧客30人,每人消費25元,日營業額可達750元,按30%的`純利潤率計算,日盈利225元,月盈利6750元以上(不包括水電人工),預算一年半內可以收回成本,第一年盈利可達7萬元。
三、前期準備
1、 開業證件:消防、衛生、環保、工商、稅務登記、註冊。
2、 人員定位與薪資。
廚師1名,店長1名,店員1名。
薪酬擬定:
廚師月薪:業餘廚師2500
店長月薪:2000---3000元
店員時薪:8元/小時。
3、 菜譜設計:餐廳/咖啡店的菜譜設計應該根據店的特色進行設計,菜譜裏可以附加一張店的宣傳廣告和定期活動廣告。
4、 文化理念:包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
四、選址
1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大,加重前期運轉的負荷,例如雍華庭的女僕店。後期也會受到高檔連鎖店的衝擊,如星巴克,天母藍鳥,本土快餐真功夫,不到半年能結業。
2、 出於資金有限,選址主要考慮兩個方面。
(1) 公司、寫字樓相對集中地段。此地段消費人羣以白領爲主,消費能力不亞於商圈附近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡爲主營內容,人均消費爲15~20元,相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於餐廳環境優雅、就餐近,與炒菜館相比,優勢不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月淨利潤達4萬元。
(2) 住宅區或高校相對集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環境的前提下,菜品價格控制在普通快餐店的150%以內,則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人羣,而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。
五、裝修經驗
1、通常情況下,茶餐廳裝修設計須簡約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好爲暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。
2、裝修細節。爲了提升服務品質,茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架。收銀臺最好設計成酒吧吧檯狀,臺上放紙巾、宣傳單、印着茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等,臺後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。
3、個性化設計。每個餐廳一定要有一處奪人眼球的設計,譬如,在大廳上設計一個留言板或貼紙區,方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據場地大小,考慮增加吸菸室、兒童娛樂區等。注意:在餐廳內,一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重――廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士:據我所知,有些茶餐廳經營者爲節約裝修成本,只着重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費用,其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯,因爲客流量小,但到了後期,當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,廚房設計不合規格,設備落後,將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
及格的廚房是由專業設計公司設計:
(1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪。
(2)地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚。
(3)廚房要有“雙道雙門”,以保障工作人員進出流暢。
(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低於1:0.3,並且要隔音、隔熱、隔味。
(5)另外,除配置空調系統、電源電壓等設備外,還須按照一個竈臺提供4~六人用餐的規格來設定竈臺數量。
總之,一定要保證廚房運作的安全和環保。
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