幼兒膳食會議記錄

幼兒膳食會議記錄1

日期：

20xx年xx月xx日

地點：

會議室

內容：

1.介紹各位膳食委員會成員的姓名、幼兒所在的班級。

2.介紹一週幼兒菜譜的基本框架。

3.康橋一幼膳食管理制度。

記錄：

一、介紹膳食委員會的成員。

二、瞭解幼兒園的膳食管理制度

三、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實際上學的天數x8元，點心費4元一天

四、介紹一週幼兒菜譜的基本框架。

介紹幼兒一週菜譜的基本框架

週一：肉類;週二：水產類;週三：禽類;週四：蛋類或內臟類;週五：麪食。

注重六大搭配：米麪搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動物蛋白質和植物蛋白質搭配、乾溼搭配、甜鹹搭配。每週3次綠葉菜，1次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次麪食，麪食種類多樣，有水餃、混沌，麪條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一兩葷二兩蔬。魚蝦40克、畜禽肉60克、豆製品25-30克、乳製品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克

飲食衛生：

1、嚴格執行衛生法，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開，洗刷乾淨，食具一餐一消毒。科學烹調，儘可能地儲存食物中營養素，防止維生素損失，先洗後切，現炒現吃。

2、食堂從業人員持有健康證、上崗證。

五、營養不良幼兒和肥胖兒的飲食管理

1.營養不良和貧血幼兒每天下午營養加餐

2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜

會議目標：

1、更好地促進幼兒的健康成長

2、爲了讓家長們更多的瞭解幼兒園的膳食管理，從而更合理的實施幼兒健康飲食

幼兒膳食會議記錄2

尊敬的各位家長，你們好！

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，透過今天的會議，可以讓家長更多的瞭解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）

本次會議的主要內容有三點：

一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責；

介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。

參觀伙房。

徵求家長意見

建立健全管理機構，形成民主監督機制

爲了保證幼兒的膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，後勤園長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤園長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹夥管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，夥管會員可以進入我們的廚房進行檢查和監督。

夥管會職責：

（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；

（二）檢查我園每週食譜是否每週更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；

（三）監督廚房是否規範食品加工，在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求，採購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實用工具是否實行“四過關” ：一洗二清三消毒四保潔；

（ 四）經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況，瞭解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；

（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

二：幼兒園膳食管理制度和食譜製作原則

（一）完善各項機制，建立完善的管理條例

幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，並做好了記錄。咱們園上學期被教育局和防疫站評爲縣級食品衛生安全先進單位。

（二）加大膳食技能培訓，努力提升業務素質。

科學的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環節。爲了提高炊事人員掌握幼兒營養知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養配料的基本知識，瞭解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理髮育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養食品的製作方法，以確保幼兒膳食中各種營養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規範食品加工，在製作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：採購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環境衛生採取“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責，層層落實。同時，定期組織業務考覈，與實地操作、品嚐打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。

（三）科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養平衡

制定食譜是爲了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便於對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節特點爲依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養素。由採購員和炊事員在園長、後勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一週食譜。（先有保健醫張麗穎介紹） 制定食譜的原則：

1、營養充足的原則

營養來源於食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分爲五大類：穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。爲了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長髮育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25％～30％、午餐佔30％～40％、午點佔5％～10％、晚餐佔25％～30％爲宜。

3、考慮幼兒身心特點的原則

爲了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。

4、結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，製作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少製作過程中食物營養素的損失，力爭做到飯中有豆、湯中有藻、肉中有菇、菜中有葉。

三、參觀伙房

幼兒膳食會議記錄3

吃是寶寶們的第一要務，幼兒園伙食一向是家長們關注的方面，提供科學合理的膳食是園內很重要的工作之一，家長們的參與會讓幼兒園的食譜菜色更爲豐富。

我園定期召開伙食委員會會議， 3月22日是本學期的第一次伙食委員會例會，伙食委員會成員均準時參與。會上，婁園長向各位伙食委員會成員宣讀了幼兒園伙食委員會制度和職責，讓家長們進一步明確自己的權利和義務，便於工作的開展。

同時，婁園長綜合了20xx年期末調查問卷裏，全園家長們對幼兒園伙食情況的反饋，家長們的滿意率達到了98%，有家長提出幼兒園的伙食偏重肉類（當然了，吃肉肉是很多孩子的終極心願），需要多加入綠葉蔬菜。

幼兒食譜每週更換，至少4周不重複，幼兒的食譜制定綜合考慮營養均衡。讓孩子科學的吃好很重要，衆口難調，每個家庭都有自己的飲食習慣和特點，因此不論哪種飲食習慣，吃多吃少，吃葷吃素，都應該以爲孩子們提供科學的營養爲準則。

最後，爲了孩子們能夠吃嘛嘛香，蹭蹭長個，健康快樂，伙食委員會要充分發揮家長們的力量，要多和廚師或營養師的家長聯繫，希望家長們拿出自家的絕活兒，貢獻菜譜（我們會在食譜欄用不同顏色標註家長推薦的菜色）。

幼兒膳食會議記錄4

會議時間：

20xx年xx月xx日17：00-18:00

會議地點：

幼兒園二樓會議室

會議記錄：

卿梅(拍照)

會議主持：

朱桂華

參加會議人員：

園領導(陳園長、姜園長)、保健醫生：賀水平、食堂主廚：朱愛國及採購員:肖振榮、老師代表：邱珊、家委會成員代表

會議流程：

一、問候感謝

二、參加加會議人員自我介紹

三、主持人介紹會議主要目的

四、保健老師介紹有關膳食方面的情況

五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見

六、陳園長做會議總結

幼兒膳食會議記錄5

會議是3點半在音樂廳舉行的，現場佈置得很乾淨又溫馨梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄，4-5張小桌子圍着講臺，每張小桌子上都有可愛的小盆栽、豐富的水果果盤、零食、礦泉水等，讓人感受到主辦方的細心與周到梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄。我早早就來到會場，第一個簽到。後來陸續來了十幾位家長，絕大部分是小小班、小班的家長，其中媽媽們佔了絕對的優勢，到會議即將開始的時候終於有一位爸爸出現，給男同胞們挽回了一點點的面子，我們給予了鼓掌的肯定……梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

後勤副園長主持會議，表示了真摯歡迎之後，直入主題，

先介紹了梅林一村幼兒園膳食委員會的組成：

後勤副園長、家委會代表、園醫（麥醫生）、廚師、教師代表（就是我們的肖老師梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄）、保育員代表

膳食委員會的工作簡而言之：就是4關——營養關（醫生負責）、進貨關（採購負責）、製作關（廚師負責）、進食關（老師和保育員負責）

後勤副園長先講了她負責的那塊，就是採購方面，在採購時嚴格執行索證制度，必須要求對方提供三證：法人證、衛生許可證、食品質量檢測證書）

梅林一村幼兒園的大部份食物是由好生活服務配菜有限公司提供；

食用油——金龍魚非轉基因玉米油

豆腐——益民豆腐

牛奶——晨光牛奶

其餘的食品均是採購自天虹、歲寶、山姆等大型正規超市。

園長繼續講了廚房管理——做爲製作小盆友飲食的重要場所，這裏也是園長花時間最多的部分；

從園長的口中我們知道：梅林一村幼兒園是深圳幼兒園中首批A級單位；每年廚房工作人員都要體檢、交健康證，值得一提的是廚房的2位廚師自黃木崗幼兒園開始就爲師生服務，服務時間已長達十年，其中一位師傅是中級麪點師，今年已經考了進階麪點師，據說考過沒有問題，另外有4位廚工工作時間也很長，梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

接着就是廚房精細化管理

首先是可視化管理：標籤的運用無處不在；另外各個區域分開且相對獨立，如果能有圖片大家會清楚一些，但是抱歉沒有梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

廚房和整個幼兒園相比雖然是小麻雀，但是五臟俱全；裏面有初加工區，分水果清洗區、洗魚池、洗肉池（注意：全是分開的）、消毒間，幼兒與老師用的餐具消毒櫃是分開的、水果切配區；

幼兒洗碗池：一浸、二泡、三衝、四消毒；

冰箱分生食冰箱、留樣冰箱等；留樣冰箱儲存48小時的食品樣本；

庫房、標籤化管理、標出最大存量、最小存量等；庫房的櫃子按國家標準離地十公分，離牆十公分……

特殊的食品按特殊的方法存放比如爲了預防螞蟻等，白糖存放在大桶裏；

食堂的管理記錄都在牆上的一個區域裏，隨時記錄，規範操作；

下面是麥醫生講講幼兒膳食的營養方面：

麥醫生說兒童是生命的奠基階段，所以這個時間段的營養尤爲重要；營養==營養素+餐桌氛圍+飲食行爲；

麥醫生主要講了營養方面，她說餐桌氛圍+飲食行爲這2方面呢，將由我們資深的專家——我們笑笑班的肖老師來主講梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄爲啥呢，因爲在今年的幼兒園體檢裏，咱們班的孩子是長得最快的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄所以特別請肖老師來傳授點經驗

學齡前兒童膳食指南

1. 食物多樣，穀類爲主

2. 多吃新鮮蔬菜和水果

3. 經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4. 每天飲奶，常吃大豆及其製品

5. 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6. 食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

7. 不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣

8. 吃清潔衛生、末變質的食物

學齡前兒童膳食寶塔

膳食寶塔共分五層（膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重）：

第一層（底層）：穀類（米飯、麪條等）180 - 260g，適量水；

第二層：蔬菜類 200 - 250g；水果類 150 - 300g；

第三層：魚蝦類 40 - 50g；禽畜肉類 30 - 40g；蛋類 60g；

第四層：奶類及奶製品 200 - 300g；大豆類及豆製品 25g；

第五層：烹調油 25 - 30g；

另外：適量飲水，適當戶外運動。

據麥醫生介紹：梅林一村幼兒園的膳食特別是主食一類，混合搭配已經有十年了，就是糧食混着吃；剛入園的孩子肯定不適應，因爲確實不那麼好吃，但是在老師保育員還有家長的配合下就，堅持一下就好了；

我們看了一份4月的菜譜，光是一天的飲食裏就有23種蔬菜、10種豆類、10種肉類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

另外在上次體檢中有發現6人有輕度貧血，下面的飲食是可以補充鐵質的

豬肝、牛肉、芝麻、花市、紅糖、瘦肉、紅棗、蓮子等

麥醫生提到，因爲魚刺等原因，幼兒園的飲食裏是缺少魚的，但是因爲魚對兒童大腦和眼睛等重要器官發育提供了必須的營養素，所以在晚餐和雙休的餐桌上最好給孩子吃魚和海產類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

中場休息——吃肉夾饃和百合紅豆糖水，好吃啊，連吃了2個饃（在此感謝妹媽給我這個開會機會有如此口福享受美食……）；這個饃是改良版，是白饅頭，不是烤的餅不上火，面發的很軟，形狀嘛有點像麪點王還是KFC的開口笑那種包子，加上香噴噴的肉，大概1兩1個，小盆友們超愛吃，平均1人2個，有胃口好的吃了4個梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

吃飽喝足，接下來就是肖老師發言梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

肖老師開場很謙虛，但是後來大家知道她的班上的孩子是長得最快最好班級都聚精會神地聽講，畢竟這塊的東西是可以拿回家實際運用的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

餐前氛圍的培養——餐前總動員

每餐前，哪怕是午點前，保育員都要用消毒水和清水抹拭小餐桌；在這個時間段裏，肖老師通常用來調動孩子們的氛圍，會即興地根據用餐的主要食物，講點可愛的小笑話，說說比如胡蘿蔔是誰愛吃的啊？吃胡蘿蔔可以怎麼樣啊？（長高長漂亮、眼睛明亮等）那誰要吃胡蘿蔔啊？幾個問題下來，想要吃胡蘿蔔的小手都舉得像一片雨後的小春筍了梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

另外，分組也很重要；充分利用榜樣的力量；肖老師說通常一個班上大概有十來個孩子是吃飯不用操心的，自己能吃，還吃得很快；還有十來個呢是需要鼓勵的，看到別的孩子吃的好他就吃的好一點，看到別的孩子不吃他也不吃的那種；最後有幾個是特別不愛吃飯；肖老師的辦法是把吃飯好的和吃飯一般的放在一起，由他們帶着其他人吃飯；特別吃飯不好的就放在老師身邊由老師盯着；這樣透過“傳、幫、帶”等方法肖老師和保育員老師們才使得那些由園長費心採購回來、廚師精心製作出來的食物被孩子們快樂的吃下去！

肖老師還給了幾個建議：

1、決不能倒飯。孩子可以要求少盛一點飯，但一點要吃下去，不可倒掉，否則只要有一次，就會有無數次；歪風不可長！

2、對孩子吃完飯的肯定，是孩子堅持吃飯的動力，千萬不要吝嗇你的讚美和鼓勵！

3、將獎罰說清楚，肖老師常用的就是：假如你吃飯很慢就說明你還不會吃飯，那麼今天的你的自選活動就是學習吃飯梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄

經過了2天，我記得清楚的就是以上的這些東西，寫得凌亂，希望大家原諒。另外，幾位媽媽發給我的意見和建議，我將以郵件的形式發出，謝謝你們，讓我們一起關注我們的孩子健康成長！

幼兒膳食會議記錄6

會議時間：

20xx 年 12 月

會議主題：

伙食委員會會議

參會人員：

膳食管理工作全體伙食會成員

會議地點：

幼兒園會議室

會議內容：

朱傳梅園長致歡迎詞 會議首先由朱傳梅園長致歡迎詞，真誠地歡迎家長們走進幼兒園參與和監督伙食管 理工作，並向家長介紹了幼兒園膳食管理的情況，然後，總結了本學期的膳食管理工作，公佈了本期幼兒園伙食糕點支出明細表;馬麗雅老師帶着夥委會成員分別覈查了伙食糕點各項開支。各年級教師代表也向夥委會彙報了各年級幼兒進餐情況。同時夥委會成員暢所欲言，對幼兒園的膳食工作紛紛表示滿意，並提出了合理的意見和建議。伙食委員會成員認真核查賬目後，朱傳梅園長組織夥委會成員參觀了幼兒園食堂配套設備及操作流程，對幼兒膳食管理環節中的食品採購渠道、飯菜加工製作、幼兒用餐護理及幼兒營養搭配情況做了重點彙報，明確指出幼兒飲食衛生安全的重要性。家長對幼兒園的工作給予了高度評價和肯定，表示一定要履行好自己的職責，充分發揮橋樑紐作用，積極配合幼兒園做好各項工作。

幼兒膳食會議記錄7

會議時間：

20xx 年 11 月

會議主題：

食委員會會議。

參會人員：

參加會議的人員有園領導、保健醫生、伙食會全體成員、食堂事務長(兼採購員)、老師 代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等。

會議地點：

幼兒園會議室

會議內容：

爲了規範食堂管理，確保伙食質量，10 月 12 日，實驗幼兒園召開了膳食會會議記錄。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結、交流。代表們對幼兒的伙食營養豐富的飯菜質量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在鹹甜、粗細、幹稀、米麪等方 面搭配合理，營養豐富，健康科學。同時也對菜餚提出了更高的要求，如根 據幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜餚的喜好程度以及季節變化等， 對菜餚的烹調方式提出了不同的要求。這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋資訊，爲切實提高幼兒伙食質量提供了重要依據。代表們紛紛表示要家議園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。 “沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信透過 這次會議，全園的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。

幼兒膳食會議記錄8

時間：

20xx年2月27日

出席對象：

孫錦芳、李綺梅、沈潔、徐明華、張麗君

列席成員:

顧堅宏及家委會成員

會議紀要:

1、幼兒園按照慣例在開學初召開了家委會會議。“家委會”即“家長委員會”，是由各班若干熱愛所有孩子，有責任心的家長自願組成。

2、如今，每學期一次的家委會會長會議已經成了幼兒園家長工作中不可或缺的一部分。在會上，園長開誠佈公地向各班家委會成員介紹了家委會的責任和義務、回顧了上學期幼兒園各方面工作、說明了本學期各班教師的配備、解釋了幼兒園各項資金流向並對幼兒園行事曆安排進行了講解。

3、對於會上有家長提出的一些小建議，園方給出承諾和解釋。園長還殷切地拜託與會的家長們，把園方最真實的想法和理念帶給各班家長，使家園目標一致，爲了孩子的一切共同努力。相信在這些家委會成員的監督與支援下，幼兒園各項工作會進展地更順利，“家園共育”的辦園特色也會得以更好地體驗。

幼兒膳食會議記錄9

合理均衡的膳食是幼兒健康成長的重要前提，一直以來，我園始終全力貫徹保教並重的育兒原則，注重幼兒膳食的科學性、合理性與安全性。爲了更好的促進幼兒的生長髮育，不斷提高幼兒膳食質量， 6月11日下午，我園又一次召開了伙食委員會議，這次參加會議的有園長、安全主任、後勤主任、保健教師、食堂管理員、廚房炊事員、保教人員代表等。

會議內容圍繞讓孩子科學的吃好這一目的，夥委會成員及教師代表展開了相關研討，保健老師分別對幼兒膳食的營養結構、菜譜編排、幼兒膳食規範烹飪製作過程進行了全方位地介紹，財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公佈與解析，參與會議的代表就烹飪方面闡述了自己的觀點，同時表示：透過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經費提出自己寶貴的意見和建議。針對代表們提出的一些有利於促進幼兒飲食多元化的建議，園領導班子、後勤組成員們也高度認同和重視，認真做好了相關記錄，以便在今後的幼兒膳食中做好進一步優化。

衆人拾柴火焰高，幼兒健康是關鍵。定期召開伙食委員會會議已經成爲我園建設健康飲食的一大有效方法。今後，我園夥委會依然秉着爲孩子的營養、健康服務的宗旨，不斷努力做好膳食工作。

幼兒膳食會議記錄10

會議目標：

1、更好地促進幼兒的健康成長

2、爲了讓家長們更多的瞭解幼兒園的膳食管理，從而更合理的實施幼兒健康飲食

會議時間：20xx年*月**日17：00-18:00

會議地點：幼兒園二樓會議室

會議記錄：卿梅(拍照)

會議主持：朱桂華

參加會議人員：園領導(陳園長、姜園長)、保健醫生：賀水平、食堂主廚：朱愛國及採購員:肖振榮、老師代表：邱珊、家委會成員代表

會議流程：

一、問候感謝

二、參加加會議人員自我介紹

三、主持人介紹會議主要目的

四、保健老師介紹有關膳食方面的情況

五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見

六、陳園長做會議總結

幼兒膳食會議記錄11

記錄人

1.由保健室楊麗娟、陳文靜：報告本月營養分析情況：

從二月份營養分析來看：能量攝入不足86.69%。其餘蛋白質、脂肪、動+豆都正常。小班個別班級缺勤人數稍多，中大班還好。建議午點增加品種和花樣，如：肉包、蛋糕、麪疙瘩湯等。

2.陸紅琴結算情況：本月伙食費結算髮現餘額達9%，偏多。要求3月份進行適當的調節。

3.教師代表：陸維、李青

吃飯還行，就是感覺有時候蔬菜的量不夠，有時候又太多，是否和菜生熟有關，有的1生的，燒熟剩6兩，有的剩8兩，這樣差別就大了。建議在配菜是毛重淨重要區分。

4.驗菜：江潔大部分菜質量還可以，但是土豆表面蠻好，切開裏面壞的多，這個月已換了2次。花菜、番茄、青椒燒熟折落大。小排骨頭多，建議師傅加量，確保幼兒吃到多點肉。

5.家長代表：我們家孩子本來就挑食而且還要人餵飯，所以我只能建議學校在排菜譜的時候，選些孩子喜歡吃的，菜切得細些，孩子的牙不好嚼不動，肉絲都是嚼成渣吐出來的，要絞成肉末才行。

6.食堂：潘惠龍

根據老師們提的問題，下月菜的毛重淨重問題我會考慮的；伙食費結餘多的話，我們準水果吃好點，改善幼兒點心，花樣多些；添些蛋糕機自己做，饅頭也做肉餡的。

7.園長：聽了大家的話後，我認爲確實園內每一個條線都要一起爲全面改善幼兒伙食而努力，不僅讓孩子吃飽，更要吃好，讓孩子喜歡吃。幼兒伙食要得到家長、孩子、老師的認可。家長的建議合理的地方我們要接受，因爲孩子畢竟小需要大家的呵護，才能健康成長！

注意3點：

1、幼兒園

2、冬季

3、膳食均衡

具體說，幼兒園膳食在均衡的基礎上，在冬季要注意補足充足的蛋白質和碳水，給身體足夠的能量。另一個原因就是，冬季身體消耗的能量比夏季大，人的食慾也相應較大，所以，整個膳食要向充足的能量食品傾斜。另外，由於冬季蔬菜、水果品種較少，更要在膳食均衡、礦物質和維生素補充上下功夫。必要時，使用膳食補充劑。

附：幼兒園膳食會議發言稿

幼兒園第一次膳食會議 尊敬的各位家長，你們好！

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，透過今天的會議，可以讓家長更多的瞭解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）

本次會議的主要內容有三點：

一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責；

二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。

三、徵求家長意見

　一、 建立健全管理機構，形成民主監督機制

爲了保證幼兒的膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，後勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤組長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹夥管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩週後，給每位夥管會成員發給工作牌，夥管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。

夥管會職責：

（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；（二）檢查我園每週食譜是否每週更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；（三）監督廚房是否規範食品加工，在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求，採購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實用工具是否實行“四過關” ：一洗二清三消毒四保潔；（ 四）經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況，瞭解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

　二：幼兒園膳食管理制度和食譜製作原則

（一）完善各項機制，建立完善的管理條例

幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，並做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）

（二）加大膳食技能培訓，努力提升業務素質。

科學的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環節。爲了提高炊事人員掌握幼兒營養知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養配料的基本知識，瞭解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理髮育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養食品的製作方法，以確保幼兒膳食中各種營養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規範食品加工，在製作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：採購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環境衛生採取“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責，層層落實。同時，定期組織業務考覈，與實地操作、品嚐打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。

（三）科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養平衡

制定食譜是爲了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便於對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節特點爲依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養素。由採購員和炊事員在園長、後勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一週食譜。

　制定食譜的原則：

1、營養充足的原則

營養來源於食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分爲五大類：穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。爲了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長髮育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25％～30％、午餐佔30％～40％、午點佔5％～10％、晚餐佔25％～30％爲宜。

3、考慮幼兒身心特點的原則

爲了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。

4、結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，製作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少製作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。

幼兒膳食會議記錄12

9月24日下午，平陽縣機關幼兒園召開了xxx5學年膳食委員會會議，該園行政班子成員、班級家長代表、食堂負責人蔘加。

該園園長章蕾介紹了幼兒園伙食制定、衛生保健操作等情況，同時也邀請家長參與到幼兒園伙食監督工作當中，以此完善幼兒園伙食監督體制。鑑於近年來微信的廣泛流行，章蕾也表示，今後將在學校網站公佈菜譜的基礎上增加公衆號公佈。

總園保健醫生肖穎和分部向日葵的陳金凡老師分別對本園的幼兒伙食制定原則、廚房衛生保健工作等作了詳細的介紹。陳金凡老師表示，幼兒的伙食制定還是需要廣大家長的參與和監督，希望家長們能夠參與到幼兒園的伙食制定工作當中，爲幼兒園的伙食制定獻計獻策。

鄭迎春老師還請家長代表們對該園的食譜制定提出意見，家長們都踊躍發言。學校平時炒菜的時候有沒有放味精?對於小班小朋友吃帶刺的魚，老師們怎麼解決?鄭迎春老師也對家長們的.疑問作了相應的解答。同時，代表們也提出了寶貴的建議：鮮海蝦的烹飪方法可以增加花樣，可以放點橙汁增加香味、可以增加五香豆腐乾。

會後，大家還參觀了幼兒園廚房和食品倉庫，食堂負責人xxx詳細介紹了廚房的硬件設施設備和食品操作流程，家長們表現出了極大的興趣。他們對幼兒園嚴把食品衛生和質量關表示高度贊同。

幼兒膳食會議記錄13

上週五（ 10月16日）參加了幼兒園伙食委員會例會，在此，將會議內容向各位家長做個簡要的介紹。

參加會議的有郭園長、保健醫生、食堂負責人、各班的班長（咱們班是李老師）以及小班和寶寶班的五位家長代表。

會議首先由會計公佈了1—9月份伙食費的收入和支出情況，總體達到了收入與支出的餘額不超過2﹪的規定。

隨後保健醫生向委員會介紹了幼兒園伙食的營養計算以及平時制定和製作食譜的情況。

1、幼兒園的飲食中，熱量、蛋白質、維生素類、鐵等微量元素的攝入量均在75﹪，平均值符合規定的標準；

2、幼兒園在制定食譜時強調了三點：

（1）主副食搭配、葷素搭配、粗細糧搭配、幹稀搭配科學合理；

（2）根據制定的食譜進行選材，保證營養均衡；

（3）根據季節變化合理制定食譜。

另外，食堂的負責老師也介紹到，食堂每天做出的菜都要留樣48小時，同時飯菜的中心溫度都保證在78度以上，確保食品安全。同時，準備做一個反饋本，每天反饋各班對伙食的意見，以便及時調整。

介紹完這些情況之後，各班的班長都對本班寶寶的進餐情況進行了反饋。下面主要說一下咱們寶寶一班，寶寶班的孩子特別喜歡麪食、湯和做的軟爛的菜類。根據這種情況，食堂在給大中班分完飯菜之後，都會將飯菜再加熱一下，使飯菜軟爛，適合寶寶班的孩子。在此我也想說一下咱們寶寶一班的三位老師，爲了讓咱們的寶寶能夠吃好飯、多吃飯，真是用盡了一切辦法。爲了哄孩子進食，老師們採取遊戲化的方法，來引導和幫助孩子們積極吃飯，讓他們對吃飯產生興趣。在此也想代表寶寶一班的全體家長對李老師、張老師、翟老師說一聲，謝謝你們，老師辛苦了！

最後是郭院長講話，她說道：幼兒園每月都會召開伙食委員會的例會，今天也特別請來家長代表參加，對幼兒園的伙食提出意見以及寶貴的建議。0—6歲時孩子成長髮育的重要時期，特別是2—3歲更是非常重要的時期，因此，園裏非常重視三餐兩點（即早點、加餐、午餐、午點、晚餐）。另外，郭院長還特別介紹了在增加孩子鈣的攝入量方面，園裏並沒有採取其他一些幼兒園那樣在飯菜里加入鈣粉等方法，而是在加餐中增加了小牛奶，讓孩子們吃到最自然的東西。

針對家長特別是小班和寶寶班的家長反映的孩子回家還要吃飯是不是在幼兒園吃不飽的問題，郭院長也給予瞭解答：幼兒園三餐兩點的間隔時間是兩個半小時，孩子下午4點至4：30在幼兒園吃完晚餐後，回到家同家長吃晚飯的時間要間隔兩到三個小時，而在這段時間裏孩子也會進行活動，所以孩子回家再吃飯是正常的。但是，作爲新入園的孩子來說，不建議家長回家後在給孩子吃飯，幼兒園是不會讓那個孩子吃不飽的！

以上是會議的簡要介紹及一點體會，總體感覺我們的幼兒園及園領導、老師們是嚴謹的，高度負責的。

我對這次會議的體會有三心

一是，園領導的責任心，郭園長親自過問伙食情況，不但要讓全園的孩子們吃飽更要吃好；

二是，老師們的耐心，我們的孩子在家裏吃飯要奶奶哄姥姥喂的，邊吃還要邊玩，老人們很擔心孩子在幼兒園吃不飽吃不好，而老師們用她們的辛苦付出讓奶奶姥姥眼裏的小祖宗們不但吃飽還要吃好；

三是，放心，透過這次會議，我對幼兒園的伙食及孩子們進餐的情況有了很多的瞭解，讓我們這些做家長的放心。

最後，希望家長們把孩子們的情況都在咱們的羣裏進行交流，以便同幼兒園的溝通，提出咱們好的意見及建議。

幼兒膳食會議記錄14

（一）幼兒園膳食委員會會議記錄

備註：

1、由負責召開膳食委員會會議的人記錄。

2、會議議題：簡單註明主要討論及需要解決的問題。

3、會議記錄:記錄圍繞會議議題討論的主要內容。

（二）幼兒園膳食委員會會議記錄

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜鹹搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養過剩或缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點：

1選擇富含優質蛋白質（主要以瘦肉爲主，精選後腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。

2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、幹稀搭配、鹹甜搭配等，充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。

3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。

4經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食慾，有利於消化吸收。

（三）幼兒園冬季膳食會議記錄

1、根據學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養計算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量

3、食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧穀類食物原料。 副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆製品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆製品；查表並計算各類動物性食物及豆製品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。

（四）幼兒園冬季膳食會議記錄

1、每週食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，幹稀搭配。鹹甜搭配。

2、我園現制定伙食表一月不重樣。

3、、嚴格執行“食品衛生法”的要求，加強對食品採購，儲存，加工的衛生檢查工作。

4、伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過。

5、加強對食品衛生工作的監督指導：對食品的驗收驗發，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環節的規範操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發生；提高食具衛生消毒質量；在加強完善硬件設施的同時，對於食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的監管，也提出了更高的要求。