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自助火鍋店規章制度3篇

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在發展不斷提速的社會中,各種制度頻頻出現,制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展,對社會公共秩序的維護,有着十分重要的作用。那麼制度怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢?以下是小編整理的自助火鍋店規章制度3篇,歡迎閱讀與收藏。

自助火鍋店規章制度3篇

自助火鍋店規章制度3篇1

1.工作時間爲早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允許遲到早退,遲到五分鐘以上十分鐘以內,罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內,罰款10元。

2.員工必須穿戴本店統一服裝,保持衣着乾淨、整潔,女生以化淡妝爲宜,不允許留長指甲染指甲,如有違反,罰款5元。

3.餐前檢查衛生時間爲,每天上午10:40、下午17:40,如發現不合格,根據情節的輕重予以相應的處罰。週一大掃除,如有不合格,每人每次罰款5元。

4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位時不允許談與工作無關的事情。

5.工作時間不允許打電話,吃東西。

6.同事之間,要互相團結,不允許吵架,如有異議下班時再溝通,決不允許在客人面前爭吵,經領導勸解無效者罰款5-100元,重者開除並扣除三天工資。

7.對領導要堅決服從,如有不同意見可下班後提出,情節嚴重者予以開除。

8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客,如被投訴,第一次罰款50元,第二次罰款100元,三次以上予以開除,並扣除當月工資。

9.服務員要節約、愛護本店用品,包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品),如有浪費現象的發生,根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少,杜絕發生浪費現象,如果發現浪費,每次罰款20元。

10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西,如被發現,給予警告。

11.工作時間不準擅自離崗,如有特殊情況須同領導打招呼,經同意後方可離開。

12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,所退菜品由服務員按賣價自己買單,酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13.在酒店內住宿的員工每晚23:00之前必須歸宿,不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋,影響工作,如被發現沒收瓶蓋,並罰款10元。

15.週末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外,並需領導批准)請假一天扣一天工資,請霸王假按曠工處理,曠工一天扣三天工資,未經領導批准私自離開超過三天,按自動離職處理,並扣除當月工資。

16.服務員每月公休兩天,本月未請假、遲到、早退者爲滿勤,給予滿勤獎30元。

傳菜員

1.所有小料由傳菜員統一配備,收回、儲存,如因失職造成損失,由傳菜員負責按照賣價賠償,並額外罰款10元。

2.時刻保持傳菜口衛生,包括調料盒的調料衛生,備足調料,廚房窗戶衛生、衛生間衛生。

收銀員

收銀員由於工作失誤造成落單,收銀時出現錯誤,由收銀員按損失賠償,並額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告,如有違反,扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗乾淨返還本店,如有違反,按店購置物品金額扣除。

獎勵制度

1.對本店做出傑出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工,本店將給予一定的獎勵。

2.受到客人書面表揚的,每次給予服務員100元現金獎勵。

以上制度是爲了本店能有更好的發展前景,請各位員工支援!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐竈是否關閉、桌椅擺放是否整齊、並在客人走出餐廳後關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類,菜品放入保鮮櫃並檢查冰箱是否通電,搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放,把前堂收回的餐具洗乾淨、歸類,清潔洗碗池、殺魚臺及牆壁,各處衛生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作,謝謝配合!

自助火鍋店規章制度3篇2

一、環境衛生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃,每週一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衛生制度

1、堅決執行食品衛生法,切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用,不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒,未經消毒的器具不準使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發生。

5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

6、新鮮蔬菜要保持乾淨,必要時要進行水泡,以防農藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立爲家人服務的思想,做到熱情周到,積極主動改善出品質量。

3、遵守勞動紀律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請假。

4、愛護公共財物,注意節約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情,不多吃多佔。廚房一切用品,未經負責人同意不能借出和私用。

自助火鍋店規章制度3篇3

1.工作時間:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,輪流值班。

2.休假:每月有二天假。

3.辭職:員工辭職需提前半個月,提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書於總經理處。

4.遲到.早退:上班時間5分鐘之外爲違規,每月4次以上視爲曠工,處理。

5.曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視爲曠工,曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據總經理指令。

7.請假:嚴禁電話請假,託人帶信請假。

8、假權:領班有半天事假權,大堂經理有一天事假權。一天以上,報店方經理審批,簽字同意。

9、員工均有相互監督,舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的`店方給予獎勵並替其保密。

訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員:收銀員、領班和大堂經理(值班經理)。

2.接電話使用規範用語:“您好,大悅老火鍋”。

3.記錄內容:根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯繫電話、預訂桌數及區域。記錄好以後,要求重訴一遍,並且告訴訂餐人,如果超時(15-30分鐘),本店有權另作安排。

4.通知有關部門和人員,提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯繫訂餐時,應問清顧客姓名,聯繫方式、用餐人數,以及預訂桌號,全部作好記錄。

2.通知有關部門和人員,提前做好準備。

電話管理制度

1、吧檯電話專用於訂餐,方便客人使用;聯繫供貨商等,吧檯人員、員工,不準隨便使用此電話,如有特殊事情,經大堂經理同意後,可使用辦公室電話。

2、吧檯電話在上班時間只能由吧檯人員、領班、和大堂經理接聽。

3、員工在上班期間,未經許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均不能在辦公室叫接,通知其下班之後再打進來,特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以爲你做什麼?

2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離脣邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清並重述客人提問再確認,並做好記錄。

4.如果當時回答有困難,要向客人致歉,並記錄客人聯繫電話,姓名,在一定的時間內答覆。

5.向客人致謝,結束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

會議制度

1.每月由店方經理召開一次全體員工大會,對餐廳營業情況,本月的其他事情進行安排和佈置.表揚先進,鼓勵後進。

2.每週由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施,並做出安排、佈置探討營運技能等相關內容。

3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會,前廳人員參加,上午11:00,下午5:00

注:

A、班前會一定要嚴肅開會時間

B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領班的安排,必須實行先服從後上訴。

D、班前會的內容:列隊點名總結昨天的工作,佈置今天的工作重點,今日定餐情況,今日估清,個人衛生情況儀容儀表,心情情緒的調整。

衛生管理制度

餐廳每週一次大掃出,由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查,並作記錄。

一、個人衛生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和塗有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如:耳環、戒指、項鍊、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊乾淨無皺紋、破損或開口的地方要補好。

二、環境衛生標準

1.餐廳店堂要每日打掃,公共區域;確保一切公共設施的清潔,整齊光亮。

2.玻璃門窗:要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗,保持乾淨。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐櫃:餐櫃物品擺放整齊,無私人用品,乾淨無油漬。

6.桌椅:無灰塵無油漬

7.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛生

1.洗淨後光潔明亮,沒污點油跡。

2.能夠按規格整齊擺放於消毒櫃中消毒,每週定期對全部餐具進行統一的消毒一次。

四、工作衛生

1.上班時間在工作場所內不得抽菸喝酒,不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度

1、各工作崗位,統一服從主管經理管理調動。

2、着裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說髒話,粗話。

3、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每週兩次大掃除。

4、不串崗串們,交頭接子耳,閒聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業務除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準在經營場地打牌,賭博,抽菸和赤膊。

6、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、爲難顧客。

7、拾金不昧,發現顧客遺忘的物品要立即報告,並交給上級。

8、隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

9、不拉幫結派,搞小團體,小幫派,不說閒話,小話,氣話,不挑撥是非。

10、嚴守商業祕密,敢於和不正之風作鬥爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經大堂經理同意,接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。