莜麪的歷史典故
莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上,可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。今天小編就來分享一下莜麪的歷史典故,相信各位讀者會有興趣。
莜麪的歷史典故
相傳,漢武帝時期戰事不斷,北方地區的遊牧民族—匈奴經常騷擾漢地,造成了大量的人畜損失,人民苦不堪言,正常的生產生活無法繼續。消息傳到中央,漢武帝大怒,隨即命大軍前去征討。可是遊牧地區的匈奴大軍忽東忽西,作戰不定,給漢軍造成極大損失。軍隊屢戰屢敗,加上漢軍的補給全靠長安從內地及各郡徵調,補給環節薄弱很容易遭到打擊。而遊牧民族的騎兵,靠擄掠爲主,隨軍自帶乾糧,不僅沒有被消滅,反而越戰越勇,令漢軍十分頭痛。於是武帝採納了大將軍衛青的建議,命隨軍駐地墾荒,以供軍需,並從各郡徵調大批勞力調往當時的.河套地區,使漢軍的實力大增。當時別的農作物在當地產量有限,大量種植,此種一經播下,生長迅速產量很高。漢軍食後,軍力大增、耐飢寒,經酷暑,最後大獲全勝。漢武帝非常高興,親自率衆到河套地區,犒勞三軍,並封敬獻穀物的大臣莜司爲大將軍。並親自爲這種穀物取名爲爲莜麪。
從此,這種穀物在中華大地紮下了根。
隋朝末年,隋文帝楊堅偏信奸佞之言,要立次子楊廣爲太子,唐國公李淵力諫不納,被貶爲幷州(太原)留守。途經靈空山時,不料身懷六甲的李夫人要臨盆分娩,只好借宿靈空山古剎盤谷寺,生下公子李元霸。李淵滯留該寺,常與老方丈談論天下大事。一日,老方丈對李淵說,我夜觀天象,天下大亂,羣雄惡戰,將軍應養精蓄銳,將來必成大業。今日我讓香積房給你做頓稀罕飯,吃了之後定會精神煥發,體強力壯。午時將莜麪“蜂窩”筒筒端了出來,李淵蘸上辣椒吃後,頓覺神清氣爽,便問是什麼飯。老方丈說是用莜麥面做的,形似“蜂窩”,所以稱其爲“莜麪窩窩”。又叫“燕麥窩窩”。後來李淵當了皇帝,便派老方丈到五臺山當主持。老方丈帶領衆僧赴任中,路過靜樂縣,時值秋收季節,看到當地盛產莜麥,便上前問詢一位中年男人,得知當地人的吃法僅僅是把莜麥磨成面,然後加水和好再蒸熟,就和吃饅頭一樣。特別單調。於是,便把“莜麪三生三熟”的加工,製作方法和莜麪的各種吃法傳給了他,此人名叫“袁煥”靜樂人。從此莜麪窩窩成爲靜樂人的待客飯。後靜樂人看見這種窩窩象存放東西的直筒“栳栳”,故將窩窩改稱爲“栲栳栳”。隨着時間的推移,朝代的更替,袁煥的子子孫孫爲躲避戰爭一大部分遷徙到了大同的天鎮,隨後又遷到了張家口的張北縣,日久這種民間美食傳遍了山西、陝西、內蒙、河北等地,成爲山區人民的家常美食,現如今袁煥的第二十二代傳人袁博已定居在張北縣二泉井村,還儲存着“莜麥”傳統的加工,製作方法。是屬於全人類的“民間文化”。來自唐朝的“味道”。
相傳,清代康熙皇帝遠征噶爾丹,在歸化城吃過莜麪,給予很高的評價。乾隆年間,莜麪作爲進貢皇帝的食品被送往京城。20世紀50年代,朱德總司令兩次來察哈爾視察,都主動要求吃莜麪。他說,當年在晉西北轉戰,曾多次在老鄉家的熱炕頭上吃過莜麪,也聽說過莜麪是“張家口三寶”之一的傳說。那又筋又細的莜麪,支援過晉察綏陝根據地革命將士的偉大斗爭,總司令一直在懷念它。
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