蘋果生鏽的奧祕作文

論文摘要：一次吃蘋果時，我無意中注意到削皮後的蘋果放久了會變色。對這種生活中常見的現象，小小年紀的我卻充滿了好奇和和疑問。爲解開蘋果變色的奧祕，我和媽媽做了一個小實驗。透過實驗、觀察、品嚐，並結合媽媽的講解和資料調查，我知道了蘋果爲什麼會變色的原因。

關鍵詞：原因蘋果變色自然現象

一天，媽媽削了一個蘋果給我吃。當時，我正在沙發上津津有味地看着一本有趣的故事書，所以，過了一會兒，我纔去拿蘋果吃。當我拿起蘋果想吃時，啊！蘋果竟然變成茶色的了，就像鐵生鏽了的一樣。蘋果爲什麼會變色呢？變色了能蘋果能吃嗎？

帶着一連串的疑問，我去問媽媽。媽媽沒有告訴我答案，而是要我自己做實驗找結果。首先，媽媽要我拿來三個碗和一個蘋果，接着，她把蘋果切成三塊，讓我把一塊放在一隻空碗裏；然後將另一塊放在第二隻碗裏，扣上一隻玻璃杯；最後一塊放在第三隻碗裏，倒進一些加了鹽的水，漫過蘋果。一切工作完畢後，她說：“過一會兒你就知道了。”

我焦急地等待着，不知道媽媽這葫蘆裏賣的是什麼藥。

三十分鐘過去了，我看到了一個奇怪的現象：第一隻碗裏的蘋果變成了茶色；第二隻碗裏的蘋果稍微有點變色；而第三隻碗裏的蘋果新鮮如初，一點也沒有變色。媽媽拿出第三隻碗裏的蘋果讓我嚐嚐，我咬了一口，啊！真甜啊！

這是怎麼回事？我真想知道。看着一臉疑惑的我，媽媽微笑着說：“蘋果的果肉裏有一種叫做酶的物質，蘋果削去皮後與空氣中的氧結合，就會變成一種叫做氧化酶的物質，這樣蘋果就成了茶色。顏色改變後，蘋果所含營養隨着減少了，吃起來味道會差一些。至於放在鹽水中浸泡是因爲可有效避免其與氧分子接觸，防止變色。”媽媽的話一下子吹散了我心中的迷霧。

接着，媽媽又鼓勵我自己上網調查資料尋找答案。網上一些資料對蘋果變色的原因作出了更專業的解釋。原來，蘋果削皮後放置一段時間之所以會變色，是植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣結合，產生大量醌類物質。醌類物質能使植物細胞變色。植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，蘋果外層的營養成分分解較多果膠物質，果膠物質在酶的作用下進一步分解爲果膠酸和甲醇，使果肉變味、變質、腐爛，產生有毒物質，兒童食後對身體也不好。因此蘋果及一些水果蔬菜都應在削皮後有時食用，以免擱置過久，吃了影響身體健康。

我終於揭開了蘋果“生鏽”的奧祕，心裏非常開心。原來平凡的生活中蘊含着豐富的科學知識，看來只要細心觀察，就一定會有所收穫。