機關食堂工作會議講話（精選5篇）

機關食堂工作會議講話

機關食堂工作會議講話（精選5篇）

機關單位，指國家機關，指從事國家管理和行使國家權力的機關。包括國家元首、權力機關、行政機關、審判機關、公安機關、檢察機關和軍事機關。下面是小編整理收集的關於機關食堂工作會議講話（精選5篇），歡迎鑑賞！

機關食堂工作會議講話1

爲進一步貫徹落實國務院《機關事務管理條例》精神，加強對全市各區、各部門後勤保障工作的業務指導和交流，開創全市機關事務管理工作新局面，2021年12月26日下午，我局在斗門區召開全市機關食堂工作經驗交流會議，橫琴新區、各行政區、經濟功能區機關事務管理部門和部分市直單位的領導和業務骨幹共40多人蔘加了會議。

會上，各單位分別圍繞“厲行節約，反對浪費”、提高膳食質量和服務水平等方面工作作交流發言。一年來，在抗擊新冠肺炎疫情嚴峻形勢下，全市機關後勤服務保障部門嚴防死守、履職盡責，認真抓好制止餐飲浪費行爲、兩個專項整治、垃圾分類等重點工作，不斷提高服務質量和服務水平，各項工作亮點紛呈，成效顯著。針對工作中的痛點、堵點和難點問題，與會同志展開熱烈的探討，交流彼此的經驗做法。

市人大常委會副祕書長張志偉和市機關事務管理局局長陳依蘭同志出席會議並作講話。

張志偉副祕書長高度肯定了這次交流活動，對過去一年後勤服務部門的工作表示讚賞。他指出，昨天剛剛勝利閉幕的市委八屆九次全會，爲珠海未來的發展描繪了新的藍圖。隨着珠海的加速發展，未來機關後勤服務部門將面臨更重的擔子、更大的擔當。期望機關事務管理部門進一步發揮職能作用，積極圍繞市委市政府中心工作做好服務保障，爲珠海“二次創業”作出更大的貢獻。

陳依蘭局長在講話中充分肯定了今年以來全市各機關食堂在“厲行節約，反對浪費”、提高膳食質量和服務水平上所取得的成績。她指出，今年以來，機關食堂“疫情防控”保平安、“尋味珠海”出新招、“美食聯盟”有匠心、“垃圾分類”全覆蓋、“厲行節約”建示範、“工作交流”商良策，成績來之不易。邁向“十四五”， 珠海進入新的發展階段，面對珠海經濟特區“二次創業”大好形勢，全市機關事務管理部門要着力抓好幾個方面的工作：一要提高政治站位，強化提升機關保障水平的責任擔當。要深入貫徹落實習近平總書記出席深圳經濟特區成立40週年慶祝大會和視察廣東重要講話、重要指示精神，深入貫徹落實黨的十九屆五中全會精神，按照市委八屆九次全會的部署，全面依法履行職責，着力提高機關事務保障和管理效能，爲黨政機關高效運轉、提高施政水平提供有力保障。二要不斷總結完善，努力打造“精心保障、優質服務”機關食堂。今天首次召開機關食堂工作經驗交流會，是我局工作計劃的一次落實，是機關事務管理部門履職擔當、落實《機關事務管理條例》、巡察整改、兩個專項整治的一次具體行動。今後着力抓好精細化管理和精緻化服務，打造更多機關食堂工作亮點。三要砥礪前行，只爭朝夕，不負韶華，爲機關事務高質量發展繼續不懈努力。要繼續完善管理標準，做好後勤保障，“爲努力工作的人們用心做好飯！”

機關食堂工作會議講話2

今天縣市場監督管理局和縣教育局聯合在這裏召開全縣學校食堂管理人員培訓會，其目的是爲了進一步加強全縣學校食堂的硬件建設，進一步提升食堂規範化、精細化管理水平，在確保食堂食品安全的基礎上，不斷改善師生就餐條件，不斷改善學生營養狀況。剛纔市場監管局的張政局長結合當前的食品安全形勢和我縣的食堂管理現狀，對如何加強食堂建設與食品安全管理提出了明確的要求，講得很好，希望大家在今後的工作中加以貫徹落實。待會兒，縣市場監管局的專家還要對學校食堂食品安全及常規管理等方面的內容，進行專題培訓，大家一定要認真聽講、認真思考，認真記錄，認真落實。下面，我就如何進一步加強全縣學校食堂硬件建設和食品安全管理等內容，講四點工作意見。

一、與時俱進，提升食堂建設品位

學校食堂建設品位的提升主要的抓手有三個方面：一是食堂硬件建設，二是精細管理，三是文化建設。

1.抓食堂升級改造。食堂硬件建設不可能一蹴而就，前些年我縣透過新建、改建、擴建食堂，全縣學校食堂面貌大爲改觀，至去年年底全縣123家學校食堂已創建A級食堂98家，可以說已經取得了喜人的業績。但是，上面的要求在逐年提升，去年3月份，省食品藥品監督管理局在《關於深入推進全省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的通知》中，再一次調整了對各類大、中、小型餐飲行業的量化等級實施動態監管的標準和要求;去年年初，市食藥局、市教育局在《關於開展全市春季學校食堂食品安全檢查的通知》中已經將“明廚亮竈工程”列入重點檢查內容;去年年底市食藥局、市教育局在《南通市學校食堂標準化建設指南及食堂重點設備配備指南》中對食堂人員配置、建築面積、功能佈局及相關配套設施等方面都提出了更全面、更規範、更嚴格的要求，並將重新出臺新的A級食堂評估細則。目前，據我縣的現狀而言，仍有部分學校食堂包括一些老A級食堂，功能區佈局不合理、屋面、地面、牆面破損嚴重、設施設備陳舊，餐用具未實現不鏽鋼化，不少食堂沒有教師餐廳，沒有學生餐廳，冬季沒有保溫設備，夏季沒有降溫設施，消毒及防蠅、防塵、防鼠等設備設施不到位，師生就餐條件和就餐環境比較差，離食堂標準化建設及明廚亮竈的要求差距還比較大，所以學校食堂升級改造工程必須不斷推進。在此，我按照縣局去年下達的20xx-20xx年食堂升級改造任務，結合全縣食堂升級改造的現狀，調整並公佈一下今年學校食堂創A和保A的責任單位：一是所有已創建A級食堂的單位特別是南莫中學、李堡中學、立發中學、實驗小學等一批老A級食堂，要進一步對照新的評估標準、想方設法儘早實施食堂升級改造;二是今年有新創建A級食堂任務的責任單位有：機關幼兒園、長江路幼兒園，白甸鎮瓦甸初中、瓦甸小學，墩頭鎮墩頭初中、吉慶初中、仇湖初中、墩頭中心幼兒園，海安鎮明道小學、海師附小、海南小學、丹鳳小學，角斜鎮中心幼兒園，南莫鎮沙崗幼兒園;三是所有新建食堂和其他有條件的學校食堂必須積極創建A級食堂。請以上有保A和創A任務的各責任單位於5月底前將食堂升級改造方案與圖紙報局勤工辦和縣市場監管局審覈，並充分利用暑期實施食堂升級改造，確保在年底前順利透過A級食堂的複評和評估驗收。

2.抓食堂日常管理。食堂新建、改建、擴建後，我們所面臨的最大的問題就是食堂的常規管理問題，我要着重強調的有三點：一是食堂管理要有專業人員，要認真物色人員去管理食堂的具體事務，食堂管理的關鍵在於人，管理人員必須要有壓力、有動力又要有能力、有魄力，要會管、善管，能管出成績;二是食堂管理要有科學方法，前幾年市局在全市推廣五常、六T無水化食堂管理辦法，並將其列入A級食堂評估細則，我縣也認真進行了多次推廣，但從實際效果來看並不夠理想，少數食堂髒、亂、差的現象，不少食堂面臨檢查才突擊打掃收拾的現象仍然存在，甚至我們有不少的管理人員到現在對食堂無水化管理還心存質疑，問題的關鍵還是思想認識不到位，我們要改變傳統的思維和做法，尤其要改變的是管理人員的管理思想和管理理念，作爲管理人員要適應新形勢、新要求，創造食堂管理的新常態，一定要親臨一線、靠前指揮，真正在嚴、細、實上下功夫，做到物品固定位置有序擺放、有污跡水跡及時清理、有存在問題及時整改，假以時日，養成習慣，無水化食堂管理的目標就一定能夠實現。今年市局又開始在全市推廣“七S”管理新模式，在下發的培訓材料上有詳細的介紹，大家要回去認真的組織學習，力求運用好五常、六T、七S等這些科學的方法實現食堂管理的精細化;三是食堂管理要有長效機制，要紮實做好食堂員工的'教育、培訓和考覈獎懲工作，要着力培養食堂員工良好的職業習慣。

3.抓食堂文化建設。學校食堂也是育人的場所，食堂建設品味的提升離不開食堂文化建設。有文化內涵的學校食堂絕不能侷限於讓學生吃好、吃飽、吃得健康的層面，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，讓師生們在就餐的過程中感受到消費的是不僅僅是食物，更能夠感受到知識、享受到文化的薰陶。每日三餐的時間，往往是最能考驗學生文明素養的時候，在學生們飢腸轆轆的時候，能否有序文明用餐，做到自覺排隊、安靜就餐、飯菜不亂搶、剩飯剩菜不亂倒、碗筷不亂放、果皮紙屑不亂拋，這些都是學校文明教育程度的展現。目前，全縣少數學校食堂就餐秩序不佳，部分學校食堂剩飯剩菜浪費現象嚴重，不少學校食堂員工按規操作意識不強。各學校要透過形式各異、內容豐富的宣傳標語以及廣播、視頻等途徑，努力加強食品安全營養知識、文明禮儀習慣的宣傳教育和培訓，讓學生懂得謙讓是君子所爲，勤儉節約是高尚情操，飯菜穿腸過、禮讓心中留是一種修養，更是一種境界！讓學生理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“盤內幾分鐘，廚內半天功”的深刻內涵，讓學生明白“倒下的是剩飯，流走的是血汗”的道理，自覺養成“文明就餐、節約用餐、科學飲食”的良好習慣;要將食堂各崗位管理制度製作成牌匾張貼在食堂相應的醒目位置，並透過學校培訓、督查、指導和員工自我對照、檢查、整改，着力培養食堂工作人員的按規操作意識和節能降耗意識，認真把好每一個操作流程，節約每一粒米、每一滴水、每一度電，不斷增強事業心和責任感，不斷提升服務質量和服務水平。

二、警鐘長鳴，確保校園食品安全

安全責任重於泰山。春夏之交，是食品安全事故的多發季節，尤其是高考、中考在即，加強食品安全監管顯得尤爲重要。各學校要嚴格按照新《食品安全法》的要求，切實履行好校園食品安全的主體責任，貫徹落實好《餐飲服務食品安全操作規範》和《江蘇省學校食堂食品安全管理操作指南》，不斷加大監督管理力度，確保不發生校園食品安全責任事故。具體的要緊盯食堂、商店、周邊環境這三個陣地，打好校園食品安全的保“胃”戰。在食品安全方面，待會兒市場局的專家們要作專題輔導，我只原則性的強調以下三點工作要求：

1.進一步規範食堂操作流程。嚴格要求食堂工作人員按照規範要求加工製作食品，做到生熟分開，燒熟煮透，不得加工銷售冷葷涼菜，不得違規加工製作四季豆、扁豆等食品，不得使用亞硝酸鹽，不得違規採買使用食品添加劑，原則上不採買使用肉制半成品;隨時保持食堂環境衛生整潔，切實落實餐用具消毒保潔措施，提倡熱力消毒，保證餐具消毒質量;嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂操作間及食品原料倉庫，嚴防投毒等惡性事故的發生。

2.進一步規範學校商店管理。按照教育部中小學財務管理制度，義務教育階段學校能不舉辦商店的儘量不舉辦商店。凡舉辦商店的學校要跟經營者簽訂安全責任書，要加強日常督查監管，要建立健全商店食品安全溯源制度，完善商店進貨臺賬資料，並在如何規範進貨渠道、約束經營範圍、控制商品價格、保證商品質量等方面，進行積極的探索和有益的嘗試。

3.進一步整頓校園周邊環境。目前，部分學校門前、周邊仍有一些經營糕點、油炸食品、烤制食品的流動攤點及無證照食品店和學生代夥點，而且大多數衛生狀況較差，存在着不少的食品安全隱患，局相關科室和各區鎮教管辦、各學校要積極主動與有關執法部門聯繫，密切配合開展專項整治活動，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品製作和銷售的攤點。同時，要加強宣傳教育，增強學生的食品安全意識和自我保護意識，自覺抵制購買和食用流動攤點的食品。

三、積極干預，全面改善學生營養

大家都知道，學生在學校學習生活期間，正是身體發育的關鍵時期，學校食堂能否爲他們提供衛生、安全、營養的合理膳食，事關學生的健康成長，營養與健康狀況不良，不僅影響學生的身體發育狀況，而且對智力的發展會產生一定的負面影響。從這個意義上來說，辦好學校食堂是促進學生健康成長的保障性工程，也是促進教育持續發展的基礎性工程。在此，我重申一下學生營養工作的三點要求：

1.落實好學生營養配餐工作。各學校、幼兒園要嚴格執行《南通市中小學生營養餐配餐指導意見》，充分發揮好學校營養配餐員和等級廚師的作用，努力加強學生營養知識的學習和研究，要認真聽取局營養辦的指導意見和學生及家長的建議，要把每週食譜的製作、上傳、公示、按菜譜配餐等工作抓實抓好。在製作學生營養食譜時，要按照本地市場行情和季節的變化合理配置學生伙食，要注重葷素搭配、粗細搭配，力求品種多樣，力求烹調方法多樣，力求色香味形俱佳。

2.開展好學生營養宣傳活動。5月6月將至，我們將迎來全國第27個520學生營養日和全國第6個食品安全宣傳週活動，各學校要充分利用好縣局前幾年編印下發的食品安全知識讀本、學生營養指導讀本和局營養辦正在組織編寫製作的講座稿、宣傳課件及學校的自編教材，按縣局的統一要求認真組織開展好系列宣傳教育活動，並及時在各類媒體上發佈活動報道，力求取得豐碩的活動成果。

3.完善好督查考覈評估機制。局勤工辦要切實將學校所開展的學生營養工作列入食堂日常督查工作的重點內容，發現問題，及時通知整改;局營養辦要建立學校學生營養工作的考覈評估體系，切實將學生營養工作的成效列入學校考覈評估範疇。要建立學生營養狀況監測評估體系，動態把握學生營養狀況的變化及其原因，以不斷加強學生營養工作的指導性和實效性;各學校、幼兒園要制定學生營養工作的考覈制度，對食堂管理人員及工作人員實施績效考覈。

四、勤廉並舉，維護教育自身形象

老百姓有句話說：“寧坐監不燒飯”，意思是說小到一個家庭，大到一個單位，人一多便會衆口難調，說明了要把飯燒好是苦事，更是難事。要把難事做好，需要我們付出很多的辛勞;要幹成事又不出事，需要我們保持清醒的頭腦。作爲學校後勤工作的管理者，我們要時刻牢記兩個字“勤”和“廉”，做到勤勉做事，清廉爲人。最近，我們臨近縣(市)有某個學校的食堂管理人員和事務長因涉嫌索賄受賄而被立案查處，大家一定要引以爲戒。借今天的會議，我強調三點工作要求：

1.嚴格食堂財務管理。重點加強食堂採購人員和食堂財務人員的管理，嚴格執行賬、錢、物分開管理原則，嚴堵財務漏洞;要加強學生伙食成本覈算，堅持教師用餐單獨覈算，嚴禁各類違規支出，嚴禁侵佔學生餐費。

2.嚴格招標過程管理。在學校用品及食堂物品、學生服裝、學生簿本、公寓用品招標採購的組織管理過程中，在學校商店、店面房經營管理過程中，要嚴格執行招標程序，做到公開透明，嚴禁暗箱操作和各類貓膩現象。

3.嚴格加強自身管理。後勤管理崗位是熱點崗位，同時也是風險崗位，縣局相關內控制度已明確規定：“學校食堂物品採購負責人不得長期由一人擔任，要定期選拔任用。”市內如皋等縣(市)區已經實行後勤相關管理人員工作崗位兩屆輪換制度，大家要理解，這樣做的目的也是一種保護。各學校相關負責同志在任期間，一定要嚴格執行財經紀律和內控管理制度，嚴格控制廉政風險點，要時刻保持海安教育人一塵不染、兩袖清風、滿腔正氣的清明形象。

同志們，學校食品安全與學生營養工作，食堂和商店等後勤管理工作，事關師生健康安全，事關學校和社會穩定，事關教育系統黨風廉政建設，容不得一絲馬虎懈怠，容不得半點私心雜念，大家要以飽滿的工作熱情、務實的工作作風、嚴明的工作紀律，努力改進不足，確保各項管理工作零風險、零事故，以最優質、最貼心的服務，不斷提高師生滿意度。

我就講這麼多，謝謝大家！

機關食堂工作會議講話3

大家下午好！今天我們在這裏召開全縣引深學校食堂食品安全工作會議，主要任務是貫徹落實全市學校食堂食品安全專項整治動員工作會議精神，認真分析當前我縣學校食堂食品安全形勢，全面引深學校食堂食品安全專項整治工作，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。食藥局局長通報了全縣學校食堂食品安全專項整治檢查情況，明確指出了檢查中發現的突出問題，並針對性地提出了整改建議，各學校務必引起高度重視，認真加以整改。左中、澤城中學、一幼三個學校負責人分別做了表態發言，態度誠懇、措施具體，會後要針對工作中的薄弱環節，進一步規範食堂管理。教科局胡德榮局長宣讀了《引深學校食堂食品安全專項整治工作方案》，任務明確、措施得力，我完全同意。下面我講四點意見：

一、認清形勢，進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識

民以食爲天，食品安全關係廣大人民羣衆的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關係國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關，已經成爲公衆高度關注的公共安全問題之一。我縣的學校食堂食品安全專項整治已經進行了三個月時間，從前段時間的專項整治情況來看，在教育局及各學校的共同努力下，全縣學校食堂食品安全形勢有所好轉，食品衛生基礎設施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護了良好的教育教學秩序，爲社會穩定做出了應有的貢獻。

但是，在肯定成績的同時，我們應該清醒地看到，我縣的學校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環節和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如部分學校領導食品安全意識較差、衛生設施投入不足、相關制度執行不嚴、監督管理不細，少數從業人員素質不高，法律意識不強，加工食品不按規程操作等。所以，我們對學校食堂的食品安全監管一時一刻都不能放鬆，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加紮實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，切實解決好當前學校食堂存在的突出問題，保障在校師生的餐飲食品安全。

二、強化管理，進一步規範學校食堂食品安全工作

要堅持預防爲主的方針，形成各司其職、嚴格把關的工作機制。

一是監管部門要繼續加大監督檢查力度，深入推進學校食堂食品安全專項整治工作。食藥局要在前段專項整治基礎上，結合市專項整治方案的十四個整治重點，再次對學校食堂進行全面細緻地檢查和具體指導，對隱患較多的學校的整改情況要進行重點檢查，促進學校食堂進一步規範管理。教科局要把學校食堂食品安全作爲校園安全的一個重要組成部分，經常抓在手上，要加強對學校食堂食品安全工作的業務指導，督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛生管理制度，並對各項制度落實情況定期進行監督檢查。

二是各學校要不斷強化內部管理，大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續完善並嚴格執行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下關口：

①把好食品採購進貨關，不折不扣地實施大宗糧油集中定點採購和索證索票制度，做到專人採購、專人登記、專人保管，防止假冒僞劣食品流入學校。

②把好食品驗收貯存關，食品入庫前必須嚴格驗收，並做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

③把好食品加工關，嚴格按程序、按規範加工製作食品。

④把好食品留樣關。嚴格按規定留樣，按要求盛放，並做好留樣登記。

⑤把好食堂衛生保潔關，隨時保持乾淨、整潔、衛生的用餐環境。

⑥把好食品添加劑使用關，不超範圍和過量使用食品添加劑。

⑦把好從業人員健康衛生關，食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。

三、加強領導，確保學校食堂食品安全工作落到實處

一是嚴格落實責任。在學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監督管理部門負監管責任，各學校校長是本校食品安全的第一責任人。教科局要加強對學校食堂食品安全工作的行政管理，食藥局要履行好監管職責。各學校要大力推行“網格化”監管模式，進一步健全由一把手負總責的領導機構，並落實一名分管副校長和具體負責食堂管理的人員，具備條件的學校還可聘請責任心強、工作細緻的人員擔任食品衛生監督管理員。具體負責食堂管理的人員要堅持每天到食堂檢查食品衛生管理措施的落實情況，並按要求做好書面記錄。同時，各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速採取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小範圍，對遲報漏報的將按有關規定進行處理。二是加強督查考覈。教科局要將學校食堂食品安全管理工作納入中小學的綜合評估體系中，作爲一項重要內容進行考覈。食藥局要加強對安全隱患較多學校的監管，跟蹤督查整改落實情況。專項整治通報中，歸納了8條主要問題，針對性很強，方案提出12條整治重點，指導性很強，各學校要對照通報、方案查找自己存在的差距，積極做好整改。檢查的目的在於促進工作，通報同樣是爲了更好的整改，這也是今天會議的核心。落實市會議精神，引深專項整治，重點在於整改，對整改不到位、措施不落實的，要進行通報批評，對檢查中發現的違法行爲要依法嚴厲查處。

四、加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍

食藥局要定期組織學校負責人、後勤和食堂管理人員、工作人員進行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，堅持“先培訓後上崗，先體檢後上崗”的原則，使食堂從業人員培訓達100%，考試合格達100%，規範體檢達100%，進一步提高從業人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識，不斷規範其從業行爲。各學校要高度重視食堂食品安全，牢固樹立“安全第一、責任第一、社會效益第一”的觀念，把食品安全作爲學校安全的一項重要工作長期抓在手上。要透過校內廣播、宣傳手冊、黑板報等形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學生良好的個人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力。各新聞媒體要結合食品安全宣傳年活動，大力宣傳報道學校食堂食品安全專項整治工作進展和工作成效，準確報道一批好的、公開曝光部分差的典型，營造全社會人人關心、人人蔘與餐飲服務食品安全監督的良好氛圍。

同志們，學校食堂食品安全工作直接關係到全體師生的身體健康和生命安全，我們一定要把強化學校食堂食品安全管理作爲一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，爲政府分憂、讓家長放心、使羣衆滿意，努力營造一個安全健康的育人環境！

機關食堂工作會議講話4

食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發展簡況彙報如下：

一、提高認識，轉變觀念

1、濟瀆路學校的建成和投入使用，體現了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資1.1億，分小學、初中兩個校區，半寄宿制管理。小學設8軌48個教學班，初中設12軌36個教學班，可容納4000餘名學生就讀。學校現有教職工153人，49個教學班，2000餘名學生。學校規模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統籌考慮，科學定位，走名校發展之路。

我校經過半年的執行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人爲本，全面發展，爲每個學生終生幸福奠基”爲辦學理念;以“質量、特色、品牌”爲辦學目標;以“文化立校、科研興校”爲辦學策略;確立校訓爲：崇道、崇德、崇志;校風爲：求和、求新、求實;教風爲：能方、能圓、能靜;學風爲：常行、常思、常樂。 我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明,我校正在一步步靠近“一年有規模，兩年成視窗，三年成品牌”的目標，不久的將來,必定會成爲全市乃至全省的“視窗學校”、“品牌學校”！

2、學校區域優勢及劣勢

優勢：濟瀆路學校位於市區邊緣，輻射範圍大部分是農村，遠離工礦企業，環境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。 劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數仍不富裕，消費過高會對學校發展目標的實現產生負面影響，不可忽視。

3、支援食堂的正常經營。我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期執行費用較大，的確需要資金注入。但我校經過反覆討論，最終決定：全力支援金佳禾公司經營，實行食堂“託管制”。我們把食堂看作學校的一個體現民生的部門，一個對外展示的視窗，教育工作的一個重要方面，發展品牌學校的一張多彩名片。

二、引入機制，科學管理

1、金佳禾公司具有後勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業化企業特點，以“規範、標準、健康、溫馨、共贏”爲目標，經營正規，衛生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。

2、專業人做專業事。該企業高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同於小商小販。設立有專門的採購部、倉儲部、衛生監督部、經理部，人員配備充足、分工細緻明確。食堂服從學校管理，與學校步調一致，經營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，並致力於學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創建。專業化的食堂辦的好，極大地服務於教育教學，是學校得力的後勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業化的管理使學校少分心，優質的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。

3、共同管理。學校結合食堂進行科學、規範化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規程，避免各類安全事故的發生。

三、細化制度，遵守規程

學校在食堂管理方面制定了相關制度，規範化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執行力”。

1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防範意識。食堂負責人按時參加學校每週五下午的例會，及時瞭解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。

2、食堂倉庫、後廚加工中心等區域，未經食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。學校參與經營過程的全程監督，保證食堂不出現含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品;禁止經營腐敗變質、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉製品，超過保質期的食品。烹調時試嘗口味用專用湯勺，品嚐後剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發生任何安全或緊急事故，在第一時間內按預案進行處臵，有效控制事故的發生或降低破壞等級。

3、對員工個人衛生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得塗抹指甲油，不戴耳環和戒指。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣褲、被褥;勤洗工作服。

四、特色

1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐，1-3年級每天6.5元，4-6年級每天7.5元，價格恆定且定位不高，有利於減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養配餐，並避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現象出現。

2、突出管理。我校經過半年的執行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。

“濟瀆管理模式”爲：“規範+創新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業的“五常法”進行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律”。“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不着的，把用不着的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊。“常清潔”就是沒有垃圾和髒亂，包括環境、物品、儀器和設備。“常規範”就是連續地、反覆不斷地堅持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依着規距行事，而且養成了良好的習慣。我們認爲習慣就是素質，習慣就是衛生安全，習慣就是效益。經過溝通、協商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把複雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是爲了不管，食堂管理就是習慣養成，包括衛生習慣和操作規程的遵守，真抓實管，讓標準成爲習慣。

五、效果

1、飯菜多樣化，能滿足不同口味羣體的需求。主食、麪點、菜品及湯類齊全，味美價廉。

2、飯菜質量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最後一週爲“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序讚不絕口。

3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。

當然，由於學校剛剛起步，運作過程中還會出現一些不盡如人意的地方。今後，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養豐富，家長滿意，社會認可。

機關食堂工作會議講話5

一、食堂工作人員自身安全：

1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時上班注意帶手電，防摔倒。

2、在食堂內春上地面潮溼，地板磚打滑，要注意防摔倒。

3、廚師吳師傅炒菜時要隨時觀察竈臺水位，防止乾燒，以防爆炸，炒菜時還要注意防熱油濺傷；師母們切菜時要注意刀、手，開蒸飯櫃時要防蒸汽燙傷。

二、正確使用電氣化設備：

1、看說明書、問清操作方法。

2、及時關閉電源。

3、及時清洗。

4、注意檢查設備，出現異常情況及時相互提醒，報告給孫主任。

5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負荷增大，電線線路要認真檢視。

三、搞好衛生：

1、食堂公共衛生：

①每餐一小掃。

②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛生打掃乾淨後再離開。

餐廳每半月清洗一次。

2、個人衛生：

①穿工作服、帶工作帽；

②常剪指甲，不帶戒指、項鍊上班；

③有病要請假積極治療，相互體諒，相互幫助，對分工不明確的事情能主動做。

四、幾項特別強調：

1、遵紀守法、服從調派。

2、準時上下班，不隨意離開食堂，不許外來人員進入食堂。

3、保管好食堂財物用具，及時洗淨，收藏，及時關閉門窗、電燈、風扇，做好防火、防盜工作。

4、把食品安全放到第一位：

①擇菜前檢查菜的質量，發現有異味、不新鮮變質的菜要及時報告孫主任，堅決不能使用；春上天氣潮溼，要檢查米有沒有黴變，油的'質量與保質期。蔬菜要擇好後用清水浸泡，清洗後再加工。

②廚房清潔用品與調味品一定要分開存放，使用完後要放回原位。

③定期做好冰櫃的除霜與清洗工作，冰藏後變質的菜堅決不能再使用。

5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟後，多燒一個小時的火，保證有開水與熱水供應。